Vê Bine-Braised Boston ** li ser Daube-Fransa ye (lêkêşe) lê belê ez nexwestim. Ez şûrek kişandim ku lîstikên bi lîstikvan re. Erê, ez dizanim ku ez hinek bêkêmahî dibim, lê ez dixwazim razikek hêdî digerin ku li gorî şûna stew-sized-parçeyên kevneşopî. Lêbelê, mîna mîna daube, min xwarinê 24 saetan di şeraba sor de, firotên sêv ( mirepoix ), kulîlên nû û spî dest pê kir. Hingê xwarinê hêdî di demjimêr de nizane hûrgilî ye - Ez di rûnê rûnê danîmarka dakêşim, lê hûn jî dikarin kûçek hêdî bikar bînin. Hûn ê xwe hiştin, lê ew e ku ez ji vê derê hez dikim û rastiya ku ew bi xweşikî xweş bike.
Tu çi hewce ye
- 2/3 Şîrkek sor (I Zinfandel hez dikim)
- 2 sprigs rosemary (di navbera palmên xwe de)
- 2 sprigs thyme (di navbera palmên xwe de)
- Pelên 2 çargoşe
- 2 teasponên juniper berries (cracked *)
- 2 teaspokên meppercorns (tûj * *)
- 1 çermek kosher salt
- 1 tablespek orange zest
- 1 a heya xwarin (kandî)
- 1 carrot (kandî)
- 1 stalk-stalk (kûçik û kûçik-greens reserved)
- 2 kevirên lûksî (kêmtirîn)
- 3 1/2 to 3 pounds hone-in buttons (Bark or pork shoulder **)
- 2 çermên zeytê zeytûnê (an jî xwarinê an zêrîn)
Çawa çê bikim
- Hemî materyalên ku ji porkê (hemî golikan) di 1 gallonê de çilê zipperkirî pêk tînin. Ji hêla materyalên mirinê ve bi baldarî vebigere. Porkê bişînin û kêmahiya 24 saetan li sarrêkerê vekin.
- Her 4 saetan (dema ku hûn di xewê de bikişînin) ji dorpêçê, dakêşin vekişînin, û veguhestin da ku hemî xwarinê bisekinin ku xwarinê xemgîn bibin.
- Çend demjimêr beriya xizmetê, germbûna germê 250 dûr heger heke tûhnek danîmarkî an bilindtirîn heke hûn hûn bi kûçek hêdî digerin. Xwarinê ji çilê vekin Bi heyv û kewçêr salan.
- Bi rûnê germê navîn bilindtir rûnê rûnê an rûnê rûn. Brown li ser her aliyan rûdinin. Avêtina avêtinê, bi avê ve bistînin û bîtên bermîlî yên berbiçav bikin. Têkilî: Divê derman bêtir şevê rozê, heke bêtir şerabê zêde bike.
- Heke kûçek hêdî, bi rûnê germ an jî fat, di pişka giran de li ser germahiya navîn de tê bikaranîn. Brown li ser her aliyan rûdinin. Cihê roastê di kûçikê de cih bikin. Pêvekêşînek bi keçikê bixin, bi avê ve bistînin û bîtên keviran ên tewra ( fond ) bikin. Add to cooker Têkilî: Divê derman bêtir şevê rozê, heke bêtir şerabê zêde bike.
- 4 saetan xwarin. Ji pûçê vekin û bila rûya rûyê ku bi bîhnfirehiyê ve girêdayî ye.
- Pelan, pîr, pîr û kûçikek kesk hilbijêre.
- Xwarinê bi nav parçeyên mezin bikî (ew pir bêhtir berbiçav e). Avêtina bi xwarin au jus û bi kincê nanek xizmetê dike.
Çepgiran: Ji xwarinê zirarê digire da ku sax. Hêzên xwarinê, polenta, an tovên xwe bişewitîne. An jî hevûra fransî fransî bi germkirina germî û paşê veguhestin di nav hoagie bun de bikin.
* Têkiliya 1: Hemî hemî pişk û pepperkarkan dişewitîne bi kulikek piçûkek piçûktir bike û bi xwarinê, xweyek giran, an jî heta şûrekî vala vala ((bi dawî ya paşde re hişyar bibin).
** Têbigere 2: Botek Boston bi rastî rastek e. Ew bi "butt" re tê gotin, ji ber ku ew tê bikaranîn û li barkên darên çermî (butts) ji bo firotanê têne kirin. Û dema ku 3 1/2 pounds dikare gelek mîna xwarinê de, lê di vê rewşê de ne.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 1042 |
| Tişta Giştî | 56 g |
| Fat | 20 g |
| Fat Unsaturated | 25 g |
| Cholesterol | 354 mg |
| Sodium | 2,229 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Fiber Fiber | 4 g |
| Protein | 100 g |