Di vê deryaya sefê ya klasîk de, lobster bi bi bechamel sauce re bi şerab, tûj , tarragon û pêdivî ye bîhnxweş e. Têkilî veguhestin nav şela lobsterê, bi bi parmesan Parmesan ve tê veşartin.
Li ser tenê ku kîjan kulfê lîberster thermidor tê veguhestin, lê ev riya, Tony Girod, di şemiya sedsala 19'emîn de, li ser Café de Parîs-yê Pîroz şewitandin, ew eynî namzedek bihêztir e. Vê şîreta ji "Cook Cookery New James James.
Tu çi hewce ye
- 1 lobster (nêzîkî 2 pounds)
- 1/8 tsp. xwê
- 1/4 tsp. mûzîka reş
- 2/3 cupê zeytê zêrîn
- 2/3 pakê şerabê spî
- 2/3 cup bouillon (mas û masê xwarinê)
- 1 çermên tûşî (an jî şewitandinên kesk)
- 1 çermê tarragonê (an jî kervir û tarragon)
- 1 cup
- bechamel sauce (girêdan ji bo recipe follow)
- 3/4 kulikê giran, bi du kesan re vekirî ye
- 1 kewçêr rûn
- 1 têr. pêresê Parmesan
- 1 têr. kûçik
Çawa çê bikim
- Di nîvê lobsterê de rûniştin.
- Bi mûz û giyayê vekin û bi rûnê zeytê zeyne.
- Ji bo 18 deqîqeyan di rûnê 425 Fê de bikişînin. Di dema xwarinê de bi rûnê zeytê zêrîn bixin.
- Dema ku lobster pir tête baş e, xwê beden û pawên jê re veşartin û wê bişîne.
- Şerab, bîhnfireh, tûj û tarragon heval bikin.
- Heta ku tevlihevkirinê bi praktîk veguhestin.
- Vê li sauce bechamel zêde bike û di kulikê de bi tilikê re veşartî digire.
- Bila ev bêyî germê bê germ bikin.
- Ji bo tîrêjê û bîhnfirehê bikişînin. Dema ku sauş xilas e, lêvê xwarin û germê zêde bike.
- Hişkên lobster bi vê tevlîheviyê tije, bi pêrsa Parmesan re paqij kirin, paqijê mîkrok û hêşîn di 375 F Fê de.
Guhertin
Wateya amerîkî ya vê şîretê pirtir û tarragonê dike û paqijên sauteed û biçûkek biçûk zêde dike. Va ye vir versiyonek zûtir e: Kûçik û bîhnxweş çêbikin ku ew bi şêr û gelek pêdivî ye. Di xwarinek ovenproofê de xwarinê bêdeng bike, sauce pêve bike, di rûnê Parmesan de pîr û tarî de sprinkle.
Mîhengê Mîhengê New Year
Lobster thermidor şevê ya herî mezin û herî glamê ya şevê salê ye. Ma hûn du du an çend hevalên xwe yên herî baş digerin ku di sala nû de bînin, ev plana festîvalê ye. Li gel destpêkek hinek destûra fikrên xwe yên bijartî, bi qirêjê pirtir û pîştê bi kincê, lûkul û hûrsên kesk re şewitandin. Crust lûkulê tûşî û pûçek hêşînek bi bi xemgîn vinaigrette re bihevrekêşî bi lobster re peldanka xilas bike. Bi kulikê mîksê an napoleons bi dawî bikin. Û bêguman, şerab şevê Champagne ye. Sersala ve mibarek be!