Arancini, balkên çandiniyê bi sau û peşan tije bûn, yek ji yek-sîpîk Sicilian snax û xwarinên kolanan ne, û ew di tevahiya Îtalya û cîhanê de pir zêde zêde bûne.
Li ser vê tedbîrê ya yekem ji herî kevneşopî ye - xwarinek rûk , kesan û mozzarella melîlaella, lê hinek bêhtir celebên ku bi pistachi, zevî, parsîçto û mozzarella, ham, spinach û bêhtir hene.
Têkilî bi saffronê paqij e û gavên çandiniyê di berî deynî berî ku ji wan re paqij bikin . Bi gelemperî, ew bi caciocavallo bi pîran têne çêkirin, lê ji ber ku ew derveyî derveyî Îtalya Başûr ye, Parmigiano-Reggiano di vê şîretê de tê bikaranîn.
Ew dikarin wek antipasto an jî snack, an jî wek xwarinê dema ku bi dibe ku salad an jî şewqê bixwe tê xwarin.
Tu çi hewce ye
- Ji bo Rice:
- 10 1/2 ounces (300 g) kulîlkên kurt (Vialone Nano, Carnaroli an Arborio)
- Çêpûnê / 4 çepunê zerf kir
- 1 1/2 darê avê
- 2 çermên nû yên nû yên Parmigiano-Reggiano pîran
- 4 teaspokên mûzîkê neçar kirin
- Xwê germê, tam bikin
- Mûzîka berbê reş, zêrîn
- Çimkî xwarinê xwarinê û Xwarinê:
- 1 rûnê rûnê zeytê zeyne
- 1/3 cup (li dora 1/2 piçûk) pencerek zêrîn kişandî
- 3 çermên kevirên kûçik ên kurtkirî
- 3 çermên kûçik bi kelek kişandin
- 3 Avon (85 g) zîvê erdê
- 3 Avon (85 g) parsa erdê
- 2 çermên (30 ml) şerabek sor rûn
- 2 teşonên tomarok ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1 cup (237 ml) tomato purée ( passata di pomodoro )
- 1/3 cupên kesk (pejirandin an jî frozen)
- Ji bo Rice Rice:
- 4.4 ounces (125 g) mozzarella nû ya nû, diced (alternatîf, hûn dikarin ji bo aransînek piçûk hinekî piçûk hiştin)
- 1/4 kulê rûnê hemî armanc
- 2 hêkên mezin
- 1/2 darê avê
- Salt salt
- 2 kelek xwarinê
- 2-inches ji petrolê vexwarinê nexweşî neutral
Çawa çê bikim
Rice bikin
- Di saxeke mezin de li ser germê navîn-bilind, cihan, zebûr û avê 1 1/2 darê avêtin. Bi avêtina avêtinê, germ, û germê kêm bikin. Bila gavê 15 heta 20 deqeyan bikişînin yan heta ku hemû avê vekirî ye.
- Lid derxînin, Parmigiano, kûçik, avêtin û giyayê bîr bikişînin. Çêranê li ser plateke mezin an jî xwarinê veşartin da ku bi temamî germahiya odeyê vekin.
Xwarin û Xwarinê bikin
- Pêşîn, hûn ê bi sophritto klasîk dest pê bikin: Di rûnê navîn de navokek piçûk di rûnê zêrîn de hilweşînin. Pêran, gûr, û celery û sautê zêde bikin, pir caran hişyar kirin, heta ku hişk nermal in, nêzîkî 8 heta 10 deqîqe.
- Li dora 5 -8 deqîqe, heta ku birçîbûnê de, germî û rûnê germ û germê zêde bikin, pir caran zirav dikin. Şerabê vexwarinê û heya ku heta ku li alkolê vexwarinê kêm dibe, nêzîkî 1 deqîqe bike.
- Di zêrîn de zêr û tomato paqijê, germê navîn-kêmtir kêm bikin, û xwarin, carinan 10 demjimêr.
- Peşan zêde bikin û berdewam bikin ku sauce ji bo 8-10 deqîqeyan ji bo din jî berdewam bikin, an jî heta ku masî nebêjin û sauce têr dibin. Divê ew neheq be.
- Veguhera bi kûçikê vekişîn û veguherin ku bila şîn bibin.
Arancini-ê û hevpeymaniyê bikin
- Gava ku çandin û tije tije tije dibin, gavên xwe yên diranan dest pê bikin.
- Cih 1 Tîmên kevir ên golê li palmê yek dest, paşê til û tewra bikar bînin ku ew di nav şiklê kulikê de vekin.
- Li ser navenda 1 tîpûnonê di navendî de, kubareya 1 heta 2 biçûkên mozzarella nû (eger bikar tîne), û paşê zûtir li berhemên dorpêç bikin ku di çarçoveya çolê de an jî an cone / pearê çêbike.
- Gava ku hûn hemî arancini ava kirin, bi hev re, rûn, hêsan, 1/2 kulê avê û xwarinê a xwêlekê li qulikek heta ku hêsantir. Nanê xwarinê li ser platek an xwarinê veşartin.
- Bi kêliyek her yekem li yekem di nav nermê de-rûnê-avê-avê de bikişînin, da ku hinekî bêtir daketin, paşê di her tewranê de heta ku di heman demê de tê kirin.
- Di vê helwestê de, hûn dikarin ji bo 20 heta 30 deqîqeyan ji bo ku hûn hilber bikin, hûn bikaribin xweş bikin. Heke ne, hûn dikarin bi rasterast bixwînin.
- Di rûnê 2 2-inch (5 cm) ya petrola neutralê da 360 F (182 C). Di dema wextê 2-3 heta 3 de di nav demên xwe de bisekin, hûn nebawerin ku hûn qirêjê zehmet bikin, heta ku ew bi eynî zêrîn-zêr, nêzîkî 3 deqîqe.
- Ew bi wan re veguhestin pirtûkek-tûle-plankek veguherînin ku da ku vexwarin û germ bikin.
Navê çi ye?
Di navokî de di nav sîkolayên xwe de hene, ka gelo van golên zêrîn ên zêrîn bi awayekî rast bêne arancini (masculine) an arancine (feminine) tê gotin.
Li Sicîlyayê, li dora Palermo û Agrigento, ew bi gelemperî arancîn tê gotin û rengek dûr in. Li wir, ew eşkere ye, ji ber ku navê ji arancia (peyva "orange," wekî di çarçoveya çemê de ev rengî di rengê reng û rengê de ye, wateya " arterên biçûk"), hingê arancî bêtir e serrast.
Li Rojhilata Sicily, bi taybetî, li derdora Messina û Catania, arancino tête gelemperî tête bikaranîn e, û arancini jî formek bêhtir an jî pirtîkek mîkrok heye, li dorpêçê li ser jêrîn û li ser jorîn. Li wir, armanca ev e ku peyv ji navê fêk di dialect Sicilian- arànciu de derkeve .
Ew hema ne gengaz e ku ji bo rastiyê rast e, ji ber ku armanca herdu hûrgelan hinek merît hene, her weha, vê arancino, navê taybetî ji alîgirên îngilîzî-axaftin ve zêde bûye.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 701 |
| Tişta Giştî | 27 g |
| Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| Cholesterol | 201 mg |
| Sodium | 867 mg |
| Carbohydrates | 83 g |
| Fiber Fiber | 5 g |
| Protein | 29 g |