Ji bilê spîçê pir zêde giran bike. Ew bêhtir eşkere ye, û ev azad e!
Li ser Plana Nettle
Di destpêka min de bi rûhnên dirûşmên giran û neraz bû. Min bi yek pêçek pîrek vekişand û ez dizanim ku ez çi kirim. Min lingê xwe hilda û bi vî awayî çend demjimêr bimîne; kişandin û ruhê çend demjimêr bêtir dirêj kirin. Ev ez ji min re kêmtir kêfxweş bû ku ezmûnên dirûşmên dirûşm, lê çiqas min di çarçoveya kesk ya dilsoz de min hişyar kir.
Dema ku hinek ji bo hevalên dostan dibêjin ku bêyî ku stûyê bikişînin, ez kulên çerm bikar bînin ku destên min biparêzin. Û hê jî, ez diçim ser wan deynî an piştevanîya mezin a mezin dibe ku ez dixwazim wêne bikim. Heke heqê buhayê barkirina vê xwarinê şîn, kêfxweş e, min difikire ku ew eşkere ye.
Gelek cureyên nermalên xwarin hene hene, lê nermalava nermle ( Urtica dioica ) pir zêde ye. Zebûr, U. dioica pisporên gracilî yek tê dîtin ku celebên cûreyek cûda be lê lê nabe. Pelên xwe ji wan ên ji U plainî ya kevneşopî ve girêdayî ye, lê belê ew hîn zûtirîn wekî zelalek nermî naskirî ye.
Stenling nettle ew xilas bûye ku ji ber tov û bi hêlên erdên erdê veguhestin. Nettles planta hevgirtî ne. Ew gelekî gelemperî di nav mîsên dorpêç û li darên şermî hene, lê hûn jî li wan zeviyên sivik jî heta ku hebûna nîvê baş e.
Planê dikare bi du şeş lingan dirêj bibe, dibe ku mercên pêşveçûnê. Pelên xweşik û zûtir têne şewitandin, û gulên piçûk û kesk in, ku di zincên kurt de ji axaftina dûr in. Di binê de, nermalek piçûk hinek piçûk mintik e, lê ew bi bîhnfireh û paqijek wateya berbiçav.
Dîtan û dakêşên kevirên kevirên kevir ên kevirên piçûk ên bi piçûkan, trîloyên ku bi gelek hîmamî û hîsamî de tevlî kîmyewî hene hene. Dema ku por kevir dibin, ew kîmyewî berdestin, ku dibe sedema stomên infakamayî.
Nettles li ber ku ewê gulê herî pir tender û dilxweş in. Bikaranîna kincên hûrgelan bikar bînin (kevir dikarin bi cilên cilên cilê berbiçav bikin) ji bo çend hejmarên kevirên kevir û stem hilbijêre, û beriya avêtin beriya çolê. Gava ku çilê gulûşandî ye, stems û pelên zehmet û fibrous bûn. Her weha, hinek kes bawer dikin ku nettlesên kûçûk dikarin paqijê bêdeng dikin an jî li avakirina kevirên gurçê. Min ji bo piştevanîya zanistê pejirandî tune, lê hûn ji we re şîret bikin ku li ser alîyê hişyariyê veguherînin. (Ji bilî nettles, gava ku ew di qada gulanê de baş in, nebêjin û ez hemî li kêfxweşiya şîn im.)
Heke hûn patchê nettle bibînin, zûtirîn û zûtir biçin. Bi hilberîna her hefte yan jî, hûn dikarin bi demsala bîhnxweş dirêj bikin. Şeş şeş sifir heta sê çeşên stem ji berbi berbi berbelav ji gulên hilberandinê ve dike û hûn bi hefteyên bêtir hefteyan bistînin. Ji ber ku ev gelekî zehmet e ku piranîya pir mezin dibe, hûn hewce nebin ku li ser dirûnê.
Ev yek ji her kesk e ku ji her salê veguhestin û şêrîn e.
Ji bo tîrêjkirinê: Heke hûn ji hêsirên dirûşm bikin, li dora çermê li binêrin. Hinek hûrên ciwan ên ji navenda çandiniyê hilbijêre, û ew bi xweş bikin ku ji bo mûzaletê vekişînin, hingê ew li ser dirûşm bikin. Wê gavê neyê xwarê, lê ew hinek hûrsê bikişînin.
Nettles Cooking
Nettle stingers bi xwarinê û xwarinê tête kirin, da ku hûn bijartî heke hûn dixwazin biparêzin. Gelek kesên kevir dihêle, wan bi pûtek bixwînin, û wek vê wekî bingeha sûkê an bikar bînin. Ez hêvî dikim lezikên hûrgelan bisekin ku ji destên dirûşm bikin, hingê ew ji wan re bikar tîne an jî ew ji bo paşê bikar bînin. Nelên Blankhed dikare dikarin ji bo salek veşartin û tomar kirin.
Ji bo nelalên xwe veşartin, qirikek mezin a avêtina avêtina avê bigire, paşê nermên zêde bikin û wan di bin avê de tevlihev bikin.
Ji du nîvê sê deqeyan veşartin, paşê wan avê sar in, teng bikin û ji bo rawestandina xwarinê. Berî beriya şermezar an xwarinê bi xwarinên xwarinê re, ji hêla germê vexwarinê ve pir avê jêbirin. Grab xilas bike û xeletiyek hişk bide. Hûn ê ji hêla dewlemendî, zêr-kesk ve ya mîkroşê hûn şaş bibin.
Dema ku paqij kirin, çiqas paqij dike, pir bi heman rengî tewrê dike. Di rastiyê de, hûn dikarin di her tiştî de bi karûbarên xwarinê bikar bînin, ku hûn bikaribin paqijkirina xwarinê bikar bînin: quiches , frittatas , pasta , gnocchi , yan gnudi. Hûn dikarin dikarin kûçikek zêrîn, kûçikek keskek kesk an celebek şêrînek zêrîn bikî .
Dibe ku xwêçikên bêdeng bixwin, lê bêyî ku ew yekemîn pêvajoyê didin xwarin. Ji kerema xwe ne tenê paqijek paqij bikin û dev devê xwe bikişînin. Dema ku hin endaman ji bo îdîaya ku dixwazin vê yekê bikin, ew hewceyê hewceyê hewce dike, û ez nefikirim ku ew xemgîniya maqûl e. Ji bo ku bêhêzkirina raweyên kûçikan, ew bi rêya juicer vebikin ku ji jineka kesk û zehfek nermî ya berbi berbi berbiçav be, bi kar an xwarina xwarinê an jî pêdiviya xwarinê bikin ku bikar bînin û bi karanîna pesto an jî paqijê paqij bikin.
Nettles têne ji hêla gelek xwarinê ve bêtefxweş e. Ew li Vîtamins A û C, herweha wek iron, potassium, calcium û manganese. Lê werin, hûn dizanin ku ez nabihûrim ku wê. Ez ji wan hez dikim ji ber ku ew dilxweş dibin soz.