Ma Hûn Bersivên Cûreyên Te yên Hûn dizanin?
Jams, jellies, marmalades, parastin ... van peyvan li seranserê gelek xemgîn dibin, û carinan carinan hema hema hema bihevrezayî ye. Lê her yek ji van tiştek veşartî û cûda ye. Li vir çi cûda bibêje.
Parastin
Ev termê laş e ku hemî kategoriyên din hene. Bi zûtirîn, ew e ku fêkî ku bi şekir re derbas dibe ku dirêjkirina dirêjbûna wê. Bi şir an ziravê di berê de şîrketek nimûne ye, wekî jams, jellies, mermalade û mîna mîna.
Di rewşê de fêksiyonên bilind-asîdî, parastin dikare bi avê bi şûşê avê veşartin bêne kirin ku ew ji bo parastina dirêj a demê dirêj bikin, an jî ew zindî bibin.
Parastina kêm-şekir bi gelemperî têne parastin ku bi naveroka 55% ya şekirê diparêzin. Ji ber ku pêdivî ye ku pektûrek pêdivî ye ku pêdivî ye, pectinsiyonên alternatîf, wekî Pekînê ya Ponyîn a Pomona , dibe ku pêwîst be.
Rîçal
Wateya "jam" tê bikaranîn, ku hema hema hema hema hema hema heya ku hebe ku diçin, heya ku hûn di nav deveran de ye, lê hûn dixwazin ku li ser teknîkî bistînin, jam e ku berê bi şekir, paqij an jî paqijkirî ye. Dema ku ew pisîk, an jî bi pectin , an jî şekirê tête xwarinê jî tête xwarinê. Tiştekî rastîn divê belav bibin, nexşik, û divê neçin. Di heman demê de li ser toastê belav dibe, jam gelemperî wekî wekhevî di mûçikên paqijkirî de, wek kûçik û tartlets.
Freezer Jam
Freezer jam di vê yekê de ew e ku fê paqij nekiriye, lê paqijkirî ye, û bi pektek taybetî ye ku çêbikin.
Piştre ew di nav malzanê de heta ku tê xwestin bixwîne. Ji ber ku fêk nexwarinê, frezer jams bi bîhnfirehiya xemgîniyek xurt dike.
Fruit Butter
Mêşê fêk e ku ew paqijkirî ye û paqijî, bi rengek belavkirî ye. Ew bi şekir ji jahayê kêmtir e, û ji ber ku ji bo dema xwarinê dirêj ve, kêmtir a mêjûya nû ya mêjû ye.
Mîkrofterek herî gelemperî e, lê ji mîkroka fêk hema hema hema hema hebe.
Compote
Compote tevahî an perçeyek fêk an jî di şîrînek xwarinê de an jî di şekirê paqijkirî ye ku heta ku fêwiyên xwe yên xwe berdîne. Spas dikarin ji bo bîhnxweşiyê zêde bibin. Ew dikare wekî messertek li ser xwe xweş bû, an jî wekî sauce tê bikaranîn.
Keşke
Wek jam, jelly li ser pectin ve girêdayî ye, lê belê jelî bi tenê zêrê fêk, ne cenazeyê jiyana xwe dest pê dike. Zincê zêrîn bi şekirê vekirî ye; pectin an acid dibe ku hewce bike ku ji bo sazkirinê çêbike. Di rewşeke bilind de-pectin, fêkî bilind ên asîd , mîna citrus û apples, ne pêdivî ne be. Fruits ku pectin piçûk, mîna mîna strawê, wê ji bilî pectin hewce dike. Jellies bêne zelal û zelal be. Li ser cureyê pectîn ve girêdayî ye, behek dikare cûda dibe. Ji bo nimûne, tenê pektorê xwezayî ya fêkî bikar bînin, dibe ku mûçik, hema hema hebe. Sermaseya Cranberry sauce , bi rastî, jelly. Pîtinsan zêdekirin dikare sazkirina zûtirîn saz bikin. Bi bilî pectin û asîdê, jellies dikare ji bareyên ne-fînan têne çêkirin, wekî mîna masî , çayê , û heta ku Guinness beer .
Marmalade
Pir bi gelemperî ji citrus ve çêkir, marmalade jelî ye ku bi perçeyên rind an fêk ve girêdayî ye.
Orange mermalade ji ji hêla Seville ve tête navdar e, lê marmalade jî ji lemons , lîmên , kumquats û citrus din jî têne çêkirin. Di rastiyê de, mirinên mermalade ne ji hêla citrus ve ne, lê ji bila fêkî bilind-pectîn, quince; peyva marmalade ji peyva portûgarî ji bo quince, marmelo ve derkeve . Ji bo ku mermalîta citrus çêbikin, fêra rêkûpêk bi awayekî ku gengaz dibe ku derheqê gengaz dibe , rêjeya herî zêde ya pectîn berdire û çêbikin.
Pâte de Fruit
Fruit peş, carinan carinan bi pîvanê tê gotin, jam an jelî ye ku bi rengek gelekî pir paqij bûye. Ew dikare bêteşandin, û bi gelemperî bi pasîlekî re xizmetê kiriye an jî wek kincê kêfxweş bû. Mîmarka spanî, ji quincek hatiye çêkirin, yek ji her celeb-naskirî ye, her çend alîgirên din ji ji hêran, apples, plum û din jî têne çêkirin.
Çermê pirtirkêmtir e-peyda ye, ku di çarçoveyek piçûk de ji berî veguhestin, pirtirkêmtir e.
Parastin
A parastin ji parçeyên fêk û pişk çêkirî ye; carinan herdu hûr û darê ve têne bikaranîn. Parêzerên li Fransayê û herweha li Îtalya gelemperî in. Ji bo nimûne, li parêzgeha Emilia-Romagna, ew bi quince, apples, çavan, germ û saba xwe biparêzin, an jî giyayê şerabê kêm bike. Ew bi gelemperî wek kemilê bi masîxwarî têne kirin.
Chutney
Li Navdestiya Hindî, Chutney gelek cûreyên sivîl û dips dûr dike, lê bi taybetî bi di rîmên berê de ferdî, chutney kulikên mirinê, şekir, paqij û spî têne avêtin. Ew bi gelemperî bi xwarinên spicy wek hevalek baldarî têne kirin. Chutney beşek sereke bûyera xwarinên Brîtanî jî bûne. Mango chutney herî populer e, lê çutney ji gelek fêkên cuda hene, tevî apple , pineapple û persimmon têne çêkirin .
Mostarda
Bi heman rengî chutney, mostarda şermezariyeke Îtalî ya Îtalî ye ku ji kincên fêk ên ku di şewitandinê de paqij kirin tête çêkirin; rûnê şîrkêşê rûnê şirikê zêde dibe ku ji bo bîhnfirehiya spî zêde bikin. Ew gelek caran di nav xwarinê xwarinê de bi navê bollito misto tê de xizmetê kir , lê bi cheese re jî baş e.
Curd
Fermî yên fîran têne belav kirin ku ji ji fêk fêk, zîwar û hestî li ser du-bîlîlk vekirî tête kirin. Gelek lemon e ku gelekî gelemper e, lê curdên ji citrus din, wekî mîna grapefruit , û hema hema hebên din jî têne çêkirin. Heke gelatin ji bo lemon curdê vekirî ye, ew dikare wekî lehê di nav lemonê de tê bikaranîn.