Dijsên New Year ya Japonî (Osechi Ryori)

Japonek New Year, an "oshogatsu", yek ji lîstikên Japonya herî mezin e û di roja yekem a çileya pêşîna çile ya pêşîn de pîroz kirin. Oshogatsu bi seredanên herêmî re rûmet kirin ku ji bo salê pêşeroj û tenduristî di pêşerojê de, û bi rastî, bi malbata xwe û gelek gelek xwarinên kevneşopî, bi navê "rûsî osechi" têne pîroz kirin.

Dansên rûsî yên oksî yên kevneşopî di nav xweşik de "jubako" an jî pisporên xizmetê yên pir-tîrêed, bi heman rengî, pir tecrûbeyek xizmetê têne kirin. Bi van xwarinan, şemek kevne kevneşopî xizmetê ye, wekî ozoni tê zanîn.

Li jêr lîsteya hin xwarinên herî baş e ku di roja 1ê çileya paşîn de pîrozkirina xwenîşandanek nû ya Japonya ya Japonî ye. Hinek ji xwarinên kevneşopî ji bo salê pêşniyarkirina nîqaş dike, lê çiqas parsek ne hewce ne ryoya osechi ne, lê fikrên japonî yên ku xwarinên populer têne caran di dema betlaneyê de xizmetê dikin.

• 01 of 09

  Kuri Kinton (Okschi Ryori

  Kuri Kinton, kûçikek kûçikên cenazeyan û qirikên zêrîn ên zêrîn ên ku bi syrupên kincî yên mûzandî bi hev re derman kirin, tedawiya mêr, dilovanî dermanê xweşik e. Ew yek bi yek salî ya japonî ye û bi gelemperî bi salekê tenê carekê re xizmet kir. Rengê rengê zêrîn zêrîn di vê salê de hêvî dike ku ji bo nû ya nû ya nûjeniyê.

• 02 of 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, xemgîniyek a tîrêjiya zêrîn e. Caviar di dûkê deynî û kelp û bi soya sauce bi salonî veşartî ye. Girîngiya caviar e ku di nav malbatê de zarok û bavê xweş bixwaze.

• 03 of 09

  Namasu (Sarkar Salad) - Osechi Ryori

  Namasu, ku carinan carinan jî wekî "sunomono" tê nîşandan, ew paqijên rûnê sûkê û citrusek dilxweş e. Ji bo rîori osechi, namasu bi karmendê kûr û kabû tête çêkirî ye, kîjan germî an radikî ye. Gelek guhertinên vê xwarinê hene, lê belê, ji bo rîsyona osechi gelemperî ye ku bi kêmanî herî serek salok tê de ye. Rengê zencîra zêrîn ya gurê di vê dishê de nîşan bide.

• 04 of 09

  Konsefikî (Kurteya Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki jî wekî "kobumaki" tête navnîşankirin, pir parçeyên kelp an "konbu" yên ku di binavê de girêdayî ye. Ew dikare bi tewra dried daikon radish wekî "hoshi daikon" tê naskirin. Di guherînên din ên konbumaki de, kelp di dora masûqandî de, wekî salmon an masîgirên spî, an bi xwarinê wekî mîna mirinê an porkê tije ye. Ya girîngiya kelp-kaped, ew di japonî, kelp, "konbu" tê wateya "şahî" û şahiya wê nîşan dike ku di roja roja nû de pîroz kirin.

• 05 ji 09

  Onizime (Vegetable Simmerables) - Osechi Ryori

  Onishime, wekî nimono an jî carinan carî jî tê zanîn, fêk tiştên ku di temenê salan de xizmeta xizmetê têne kirin û xwarinek Japonî ye. Ew li ser Japoniya New Japanese jî xizmet kiriye û beşek ryoya osechi ye. Vegetiyên hêsan hene ku zêrên shiitake, bargoya root (gobo), lotus rootus (renkon), root root (sato imo), devê devil (konnyaku)

• 06 of 09

  Kinpira Gobo (Osechi Ryori - Rots and Carrots)

  Kinpira Gobo karsazên jencîran û bara barkê (gobo) ye ku di dema danseriya soya sauce, mirin û şekir de xilas e. Ev xwarinê Japonî ya kevn an "okazu" ye ku pir caran di xwarinê japonî de xizmetê ye, lê ew jî wek beşek ryori osechi xizmetê dike. Vegetavên bi gelemperî di rûnê sautîkirî de, lê ji bo guhertoya lîber, ev hewl hewl bikin ku hewldanên ku di dûkê dûkê de bêyî neft.

• 07 of 09

  Sushi

  Sushi, di xwarinê japonî, xwarina pîrozbahiyê tête kirin û gelek cejnên yek guhartina sushi an din jî hene. Dema ku ev ryori osechi, di salê nû ya Japonî de nayê dîtin, ew e ku "nigiri sushi nigiri" xizmetê ye an jî hebên hêşên piçûk yên piçûk piçûk bi masîgirên bendê xistin.

• 08 of 09

  Vegan Ozoni (Rice Cakes with New Year's Soup)

  Ozoni bi sopek kevneşopî ye ku bi çarçoveya çiyayê çiyayê (mochi) ya ku di New Years de hatibe kêfxweş e. Gelek guhertinên ozoni hene, li herêmê li ser Japonya ku çu çêkirî ye. Ji bo nimûne, hinek şewqên berbi dashi-a-pûç hene, lê hinek din ji miso (soya bîrbekirî) an birçikek mîkrok çêkirî ye. Di vê salê de di vê salê de dixebitin vê vegan ozoni recipe bike.

• 09 of 09

  Zenzai bi Reasted Rice Cakes (Red Red Bean Soup)

  Zenzai, şewqek mîkrok e ku ji xwarinên sor ên mestkirî ve çêkirî ye û gelek caran bi kûçikên çiyayê (mochi) an jî şiratama piçûk (piçûkên kûçikên piçûk) pêk tê. Ew hewce ne parçeyek ryoya osechi ne, lê ji bo meha mezin a meha zivistanek mezin e û dermanek baş ji bo derfetek taybetî ye.