It's Tequila Time
Tequila ruhê pirhejmar e ku ew di dîrokê de, dûrtir ji margarita populer e . Originally used during rituals 2,000 years ago, tequila ruhê ku em îro îro vedixwîne. Di salên dawî de, ev kalîteya kalîteyê kir ku çend kes ji me re çend salan berê xuya dikir.
Dîroka Tequila
Bajarê Tequila di 1656 de hate saz kirin ku niha niha dewleta Jalisco.
Ji bo tevahiya welatê hilberê tequila dirêj bû û Jose Cuervo yekem bû ku hilberîna hilberê hilberîn. Di dawiya salên 1800-ê de veguhestina pêşîn a Dewletên Yekgirtî û Şoreşa Meksîkî jêrîn û Şerê Cîhanê ji bo pirrjimara navneteweyî ya tequila zêde kir.
Tequila ji hêla standina nirxandina Originî ve têne rêve kirin. Di sala 1978-de, pîşesaziya tequila pîvanên tundî yên ku destnîşan kir û çiqas televîzyonê çawa çêbibe, destnîşankirin, kîjan sîteyê (an jî cure), televîzyonê, û kîjan qanûnî bi navê tequila bistîne. NOM-006-SCFI-2012 ev qanûnan dike û ew ji hêla Consejo Regulador del Tequila (CRT, an Encûmena Regulatory Tequila) ve têne kontrol kirin.
Tequila tenê di hin deverên taybetî yên dewletên me yên Mexican de têne çêkirin. Di nav de: 124 şaredariyên Jalisco (tevahî bajarê bajêr Tequila û piraniya hilberê televîzyonê modern), 8 şaredariyên li Nayarît, 7 şaredariyên li Guanajuato, şaredariyan li 30 Michayacan û şaredariya 11 li Tamaulipas.
Tequila çawa çêdibe?
Agave Plana: Tequila ji alîgirên kûçik ên ku bi avê agava zirav a avê digire. Agave endamê malbata lîlyayî ye û ew mîna barbarên aloe vera wekî bi barkeyên spîkirî tê dîtin. Piştî heft û deh salan pêşveçûna, çandiniya agir amade ye ku ji bo firotanê û di hilberîna tequila de tê bikaranîn.
Gundî, bendava berbek mezin e ku navê piña , ku mîna heman pineapeya spî tê dîtin. Pêlên spiky jê têne veşandin û pencên sêyemîn têne û hêdî di hundir an birçikên birçîbûnê de heya bisekin heta ku hemî starchên veguhastin veguherînin. Agave di sûkê de da ku ji bo hilberên şêrîn ên zêrîn, ku paşê xwar dibin.
100% Agave vs. Mixto: Li gor qanûna mexican, divê hemû tequila herî kêm 51% agave ziravî ( Agave tequilana ). Bi rastî başî tequila 100% agavekî zêrîn e û ew bi awayek ve li ser avê nîşankirin. Şerîetê jî ji wan re hewce dike ku li Meksîkayê çêbikin, hilberîn, û lêkolîn kirin.
Tequila ku ne 100% agave tête mixto (mixture) tê gotin, ji ber ku ew bi şekir û avê di dema tengahiyê de tête. Tekoşên Mixto dikare ji derveyî Meksîkayê hilberîn. Heta dora sedsala 21'emîn de, mixtos hilberên sereke bûn. Îro, piraniya televîzyonê hûn ê bibînin "Tequila 100% de Agave."
Çarçoveya: Tequila di çarçoveyek an jî çaxê hêsantir de tengahî ye, heta ku ew nêzî 110 belgeyên xwe bigihîne. Ev encam ruh eşkere ye ku bi rêjeya girîng a kongreyan. Ev congengerên berbiçav ên alavê yên alkolê têne ku ew gelek caran wekî xemgîniyê têne fikirîn ku dibe ku bêhtir zehfên giran dibin.
Hinek tequileros (hilberên televîzyonê) ji nûveçûna tilîlê ya ku ji bo paqijkirina paqijkirina paqij. Berî berî berî, tengahî bi avê ve tê avêtin hêza şirketê, ku bi gelemperî nêzîkî 80 belge, an sedî 40% alkolê (volkan) ye.
Hin televîzyonan eşkere ne û bi navê blanco an zêrîn tê gotin. Gelek çavkaniyên du herdu mimkin ji hêla din re rengek rengek balkêş dikin. Zêrîn zêrîn pir caran pir rengê xwe ji bilî karamel an jî zêdebûna din. Reposado û añejo tequilas rengê xwe zêrîn-rengê zêrîn ji ber barê barrel . Hinek televilas bi piçûk piçûk kêm, pişk û bêdeng bi bîhnfirehî têne kirin, her çiqas van nexşeyên "rastîn" ne, lê "hilberên tequila."
5 Tîpa (Tipos) ya Tequila
Dema ku vebijarkên tequila li ser dikana xerîb, hûn ê pênc typos (tîpan) li tequila bibin.
Ew li gorî standardên ku ji aliyê wan ve têne hilberandin ji aliyê CRT ve têne guhertin. Gelek alanên herî baş ên televîzyonê dê di portfêloyê de di nav portê de, reşosado û añejo tequila pêşkêş dikin. Hûn dikarin bi gelemperî hêvî bikin ku 10 salî davêjin ku dema pêşdibistanê de pêşve bibe.
Blanco, Silver, or Tequila White (Tipo 1): Blanco tequila ruh eşkere ye ku dibe ku 100% agave an bihevrek be. Ev televîzyon "salî" ne. -Ne mîna "restored" -Net 60 rojan di nav tankên stenbolê de, heger ew di temenê de ne. Blancosên unaged vexwarinê ji bo bîhnfirehiya bêdeng a daverokê heye û ji bo bîhnfirehiya erdhejek girîng a tuneye heye. Heke ku hûn nebaxşandî nebûye, hingê hûn di bîhnfirehiya zirav ya bîr de winda ne.
Silver tequila yekem ji bo tevlîhevkirinê tê bikaranîn û hema hema hema hema hema kultîlê ku ji bo kultêlên zêrîn ve pirrjimar e . Heke hûn ji bo kalîteya xwe biparêzin, kalîteyê, hêsan, hemî li derdora xwe digerin, blanco alternatîfê we baştirîn e.
Joven or Gold Tequila (Tipo 2): Joven (ciwan) an oro (zêrîn) tebilas in, ku pir vexwarinên kevntir bi vexwendin, bi taybetî bi heger hûn di çend deh salên dawîn de di deh salên dawîn de derbas bûn. Gold tequilas ji bo tecrûbeyên tîla yên gelek xirab berpirsyar in û di dema wê de herî mezin bi belav kirin.
Ev pir caran tililên neçar têne ku gelemperî mixtos têne çêkirin û bi rengê kemamel, oak erak, glycerin, syrup, û êşên din ên xweş têne kirin. Dema ku gelek zêrên zêrîn tiştek ji bila dersên din ên din xwestin, ji wan re vebikin, niha hinek bottlên hûrgel hene. Heke hûn diçin zêrînek zêrîn vedixwînin, kû kelepên bi kelek bişir an jî (heger hûn divê gavên xwe bidin).
Reposado Tequila (Tipo 3): Reposado (tedbîrên) televîzyon bi kêmî du mehên meha karkerên li dar têne û pir ji sê heta 9 mehan salî ne. Bermîlên hûrgelên hûrgelê yên paqij ên paqij kirin û bi rengek zêrînek nerm nermal dikin û herweha jî rengê tîrêjê xwe ya tîla bide.
Ew ji bo bîhnfirehan ji bo temenên xwe yên teylên bûrbonê yên bûrbon tê bikaranîn.
Ji hêla blancos, tîloyên reposado yên piçûk di nav erdê sê sê cureyê de têne dîtin hene ku nuha standard in di nav tûkulê ya tûkulê de ye. Ew gelek pispor e ku ji bo hejmarek mezin a koktêlên tîquî têne bikaranîn, bi taybetî yên ku bi flavorsên mîna margarita an tequini hene . Reposados jî tilîlên mezin derxistin .
Añejo Tequila (Tipo 4): Añejo tequila " kevn " tequila ye. Ev televîzyon salî in, pir caran di spî, oak fransî an bazara bûrbonê de ji bo kêmtirîn salek yek tête ruh, ruhê hêzdar çêbikin. Piraniya añejos di navbera 18 mehan û sê salan de temaşe dike û hinekan herî baş dikare çar salan di bermîlan de derbas bibin. Gelek tequîlos bawer dikin ku ji çar salan ve dirêjtirîn zûtirîn hestên rûyê erdê ji ruhê rûyê erdê bikişîne.
Añejo tequilas nebêjin ku bi hevsengek mezin a agave û oak. Hûn caran gelek caran buttercotch û caramel dê bibînin, ku ev ji bo sîrek têr (tamî heger hûn dixwazin dixwazin) an jî ji wan re kokteyên taybet ên taybet.
Hûn dikarin bi anzeşek ji bo brandyek bilindtirîn an heiskeyek çêtir bikin. Vê tililê van hewceyan hewl bikin ku bi awayek rastiya aromas û flavên xwe bigirin. Wekî ku tê hêvîkirin, añejo tequilas hin hûrgelan li ser bazaran in, lê çiqas hejmareke gelek pratîkên bijartî hene hene.
Extra-Añejo Tequila (Tipo 5): Guherîna li bazara tequila ya dawî ya dawî ya avê pêncê tîquila, ku ji bilî bêtir a-anñejo an jî muy añejo tête kirin.
Ev televîzyon di çar salan de li bermîlan derbas dikin û profesyonek heye ku hûn çend tiştên ku whiskey kevnên ku hûn dikarin bibînin dijber dikin. Logically, bihayê van televîzyonê di dema barrel de bêtir nîşan dide û ew e ku hûn dixwazin ku ji bo razê rasterast digerin, ji her tecrûbeya biyanî ya kêfxweş bibin.
Çawa Tequila Label çawa bixwîne
Gelek brûkên tîquî li ser şemên firotanê li ser xerîb hene û hilbijartina rastîn dikare karê maqûl be. Li vir hin tiştan in ku hûn li ser nîşanê bibînin ku dê ji we re bijartina bijartek baş. Hişyar bikin ku hûn ji bo çi didin te bidin.
- Tîpa (Tipo): Blanco, Gold, Reposado, Añejo, Extra-Añejo, Reservea de Casa
- Paqijî: Bi tenê 100% agave wekî vê yekê tête nîşankirin. Heke ku label nabe "100% agave" di nimûne de nabêjin, ev mixok e.
- NOM: Navnîşan ji bo jimara qeydkirinê ya distiller ku tê bikaranîn ku ji 500 mîlyonên ji hêla 70 distiller ve hilberandin. Hemî tîla tequila pêwîst e ku NOM heye. Ne girîng e ku çi dibêje, NOM nirxandiye kalîteyê.
- CRT: Pîşesaziyek ku Encûmena Regulatorê Tequila (CRT) hilberandin hilberandin. Hingê dîsa, ev garantiyek kalîteyê ye, ew bi tenê dibêje dibêje ku CRT pêvajoya hilberîna şîrketê ye û ev televîzyonê ye.
- Hecho en Mexico: Made in Mexico. 100% agave televîzyon dikarin tenê li Meksîkayê têne çêkirin û şermezar kirin. Wateya mano wateya "wergirtina" "û", dema ku ew termê fermî ne, ew bi gelemperî pêvajoyên hilberîna hilberîn nîşan dide.
- DOT: Hejmar an jî hejmarek esasî, nîşan dide ku bi rêbazên bi Meksîka re derheqê hilberê çêbû. Ew ne li ser hemî labelan.
- Navnîşek Pirtirkêmname: Navê navekî rastîn e (mînak, Sauza, Jose Cuervo, Corazon) û neyê ku kîjan hilberê hilber dike, ji ber ku dermanên pir gelek brînan hilberînin.
- Naveroka alkolê: Tequilas li Mexicoê piranî 38 û 40 perî alkolê bi voluman (ABV, 76 heta 80-proof). Zagonî, ew dikarin bihêztirîn, heta 50% ABV (100 belaş).
Agave Liquors
Tequila herî baş e-ruhê hişk dizane ji ber agirê agave, ji ber ku ew yek tenê an jî jî herî kevn e. Hin ji van derheqên zewacî yên wekî mezcal, yên ku ji nûçûkek nû ve têne kirin û bazaran û vexwarinên xwe bigihîjin.
Mezcal: Tequila bi rengê, mezcal dikare ji her cûreyên ku hejmarên agaveyê pejirandin bikar anîn bikar bînin û ew bi xweşikêşê bîhnfirehî, pir wekî mîna Skotches ji Islay. Teknolojî, tequila mezcal e , lê hemî mezcûl ne tîquî ne.
Di heman demê de ku li gorî ku têgeziya teçila tête çîrokê tête ye. Dema ku sedem hebek xuya dibe, yekem çîrok dibêje ku worm li şîrîn hatibû danîn ku ew eşkere pir baş e ku ji bo parastina kermê biparêzin. Xeçê xwe xweşik e ku du pîvanên ku di ser agave zindî dijîn e, ku gelek kurên xweras hatine provandin, ew ji bo sermayeyê ewle ne.
Top-quality mezcal ne pirtir tune. Di salên dawî de, mezcal ji rêzgirtineke nû û jêrîn tê dîtin.
Pulque: Pulque ruhê kevnek e ku di demekê de Meksîkayê gelekî populer bû. Cûdahiya sereke di navbera û tewila û mezcal de ew e ku agir ji ber ku vekişîna jînan tête xwarinê ne. Ew li ser bazarê bazirganî nayê dîtin, lê her çiqas hûn dikarin di şeş-pakên kansê de bibînin.
Sotol: Sotol cûreyek herêmî ya Mezçal e ku ji Chihuahua ye û ji dasylirionê ve tê de ji hêla din xurtkirî ye. Ew ji bo şeş mehên şeş salî ye û ji hêla derveyî herêmê zûtir dîtiye.
Raicilla: Guherandinên " rye-see-yah ," raicilla gelek caran bi navê moşikên Meksîkî re tê gotin. Ew tedawî ye ku serdana turîstvanên Puerta Vallarta, ku ew hema hema hema hema hema hema bi tevahî vekirî ye. Agave diqewimîn e ku ew çand e ku ev çêkiriye. Heta dawî, ev ne qanûn bû, lê belê bootleggers di nav salan de dijîn. Ev yek bi awayek rasterast, têr, an jî bi sardava grapefruit (wekî paloma ) tê veşartin.
Baconara: Baconara çîrokek bi heman rengî heye û ew ji sala 1992-ê ve hatibû qedexekirin. Ew di Dewletê ya Sonora de ji Agave-pacifica (an Agave yaquinana ) hatiye çêkirin, ku di binavên kevir ên kevir ên kevnê de rûdinin . Ew kêm e ku ji derveyî herêmê bibînin.
Mirov li Tequila Explore
Tequila yek ji yek ruhên herî xemgînkirî heye. Ji bo çêkirina hilberîn û hewldanên ku ji vê derveyî Meksîko biçin û ji bo xwe ve dibîne, ji bo ku pesnê nû ya nû çêbikin.
Heke hûn dixwazin li vê yekê bikişînin, malpera La Ruta del Tequila bibînin. "Tequila Route" tête çêkirin ku ji bo geştên turîstîkan re bibînin, li ser derheqên agaveyên hêja yên fêr bibin, û her tiştê ku we hewce dike ku rêwîtina xwe ya Jalisco bikin. Heke hûn bixwazin, ji nûnerên rêwîtiyê re têkilî bikin û ew dikarin pakêtek serdana xwe bibînin.