Heke hûn rêwîtiyek bi Tirkiyê re plankirin, divê hûn lîstikên xwarinê yên tijî bistînin, bi lîstika xwe ya xwarinê 'laşê', an jî 'mantı' (mahn-TUH ') tûşî. Heke we berê ji Tirkiyê ye, hûn dikarin hewlê vê kevneşopî hewl da ku ji hêla mezin û zarok re hez dikir.
Gelek rêyên ku amadekariyê hene. Vê kevnarekî kevir li paş wê gelek dîrok heye. Hûn dizanin ku ev pirtûka 'mantı "hemî tevahiya Asyayê ya Navendî têne dîtin?
Yek ji Tirkiyeyê re gelek kêfxweş bû, 'Kayseri mantısı,' ku 'mantı' ji bajarê Kayseri yê Anatolî ye. Ew ji bo sivikên piçûk ve tê zanîn û tutunê tangoyê di ser lûkulê dolçê de têne zanîn.
Di vê malê de ji bo 'ji bo kayseri mantısı' ji bo hewceyê ku xwarinê herêmî ya herêmî û nûçek nû ya li ser ravioli -Îtalî hewl bike . Hûn hewceyê ku pêdivî ye ku mizgefta paşa û pêdengek e. An jî, riya hêsantir biçin û wraonên pre-made bikirin.
Çimkî rûnê
- 1 pakistana nû wonton wrappers
an
- 4 kulê rûnê
- 1 tsp. xwê
- 2 hêsan
Ji bo dagirtinê
- 1/2 zeviyê zêrîn, an hevalek zevî û zêrîn
- 1 onion, grated
- 2 têr. parsley, kelek kurtkirî
- 1 tsp. xwê
- ½ tsp. îslamî
- ½ tsp. powderê cumin (alternatîf)
- ½ tsp. mint mûz (alternatîf)
- ½ tsp. mîkrofxweşiyek an erdê cenenê (alternatîf)
Çimkî bira:
- 4 cupên avê û 1 tsp. salt, an bayonek rûnê
- 1 têr. tatoşt (hilbijêre)
- 1 têr. mîkrofxweşiyek pişk (alternatîf)
Ji bo sauce
Amadekarî:
- Ji bo ku xwê xwe xweş bike, bi kêlîkekê re, rûn, hês û salt. Bi kêlek avê pêdivî ye ku piçûk, hevalek uniform. Vê gihîştin ku di çarçoveya avêtinê de, bi pişkek li ser germê de, an jî pişkek paşa bikar bînin ku di çarçoveya rûnê de çêbikin. Heke hûn wraonên wonton bikar bînin, ew ji nav rezelê bistînin û li ser paqijek paqij bikin, heta ku ew germê germiyê bigihînin û nerm bikin.
- Grêdanê paqij bike û bêtir li mûleya germê ya germê vekin. Serê germê û masûzê bi pişkek mezin a qulikê rûniştin û çend çend deqîqan bi hev re digotin. Classic 'mantı' ji bo xwê û giyayê reş re dibêjin, û carinan carinan, lê hûn dikarin spasên din jî zêde bikin. Vebijêrk û bibînin ku hûn çi dixwazin.
- Bikaranîna qeşikek kevir ya tedbîrê, bi karanîna lasagna an jî wonton veşartin nav qulikên biçûk. Hûn dikarin di çarçoveya pîvana posteyê de destnîşan bikin. Parçeyek ku ji qasî qonaxa qulikê di nav navenda her duyemîn de tije bikin.
- Bi çarçoveya pêşîn de dest bi, tilên xwe bikar bînin ku du hevpeymanên berbiçav ên navendê li ser dagirtinê pêk bikin. Piştre, du hevalokên din li navendê heval bikin. Divê pêdivîbûna xuyakirinê divê hûn riya stêrkek bi hemî kornan re li navenda pinched. Vê dubare bikin, wê her tiştî bibin.
- Di sauçek mezin de, çar kulê avê bi 1ê çîştê û bi avêtina avê bike. Heke hûn bi birêvexanê yên tewrê bikar bînin, hişyar bimînin ku pêşîn naçêkirina pêşîn a kontrol bikin. Hûn dikarin xwê bêtir hewce ne. Heke hûn dixwazin bixwînin 1 tîlonê her herwiha tomar pişk û şevê şêrîn bişînin.
- Pûçeyan bi birikê xwe bidin û bila çend çend deqeyan bixwin. Paqijkirin 'mantı' dê bi gelemperî biqedin, lê ji ber ku hûn biryar didin biryar bikin. Pêdivî ye bila bêkêmkirin lê belê dema ku paqij kirin.
- Dema ku xwarinên xwarinê, xwarinên xwe amade bikin. Ji bo sauçê ya çolê, qulikê garlic qirêj û wan bi kulikê re bi qelikê gihîştin kulikê. Ji bo saxçoya tomato, di mûçek piçûk de dihêle, paqijê xwê, salt, û avê zêde bike û bila çend çend deqîqan ji bo tevlîhevkirina tevlîheviyê bide.
- Pûçikên ku ji birêkûpêkek dirêj ve girêdayî ye, ji kulikên pijandî veşartin û wan di kulîlan de bistînin. Hinek sponên birêve bidin ku her kulikê. Yekem, her tewlikê bi rêjeya zêrîn ya lûkulê xurt. Di dawiyê de, her kulîlk bi çend sponên saxê têne avêtin. Eger bixwaze, bi mint, oregano, germ û germên germ ên germ.