Kormas bi gelemperî ji hêla sereke yê serekî di kurt û germên wek ginger û garlic de têne çêkirin têne çêkirin. Piştre di pişkên xwe de û gravyek ji avêtin avêtin, gelek teyrên, kulîlên kesk û hem tiliyên mîna cinnamon, kartîn, cloves, corîander, cumin, hûrgilandin.
Kormas dikare ji xwarinê mîna Chapatis (parçekek), Parathas (panelînek tîrêjkirî) an naansê (xwêçek avêtî di tondûr an oven de bêkêş kirin) çêkiriye. Hûn dikarin xwarinê bi xwarinê an jî goştê rûnê vê dishê bikî.
Tu çi hewce ye
- 2.2 pût (1 kîlo) lamb, mutton, goştê li ser hest û bêbawer
- 1 cupê nû ya bêhnxweş şewitandin
- 3 to 4 çermeyên vexwariyê
- xwarina rûnê
- 3 xwarinên mezin ên kin
- 2 teaspokên garlic pişk
- 2 teaspokên germê pişk
- Parçeyek 2-inch
- darçîn
- 6 kevir
- 10 peppercorns
- 2 parçeyên mîz
- 5 kesk
- pêdawiyên pêdawî
- 2 tîponê qirikê germê
- Powder 1 çîpûnonê cumin
- 1/2 teaspoon
- paqijê bermîl
- 1/2 teşonê sorê sor yê sor
- 1/4 teaspoon nutmeg powder
- 2 tomarokên mezin qut bûn
- xwê bîhnxweş
- Hevpeymanek kesk ya kincê kûçik qut bû - bi zêrîn (nêzîkî 2 tewranan)
Çawa çê bikim
- Bi kişandinê bixwe, avê veşartin, paqij bikin û bi kûlekek mezin a bigire. Bi şewqê xwe bişînin û baş bi xwarinê bixwin. Dûr bimînin.
- Bi rûnê rûnê bi rûnê kûr û giran de li ser germê navîn. Dema ku germ, germ û pêdiviyên heya zêrîn zûtir bike. Vê germ û garlic pêdawî bikin û ji bo 1 deqîqê bixwin. Gelek caran ji bo pêşiya şewitandinê veke.
- Tiştek ji tevahî spî digotin û ji bo 1 deqîqê hilbijêre - an heta ku spî rengê piçûk hûr in.
- Heta ku rûnê ji masala (spice mix) de ji dest pê ve dest pêvekêşan û pişk pêdivî bike. Gelek caran ji bo pêşiya şewitandinê veke. Heke pêwîst be, hewceya avê ji dem vextê piçûktir bike ku ji ber ku masala xwe ji şewitandinê ve bigire.
- Hûn xwarinê vexwarinê bikişînin û heta ku xwarinê vexwarinê vexwendin, tîr bike.
- Tîmên germê, avêtin bîhnfirehiyê û tewrê bikişînin heta ku teyrên qulikê ne. Gelek caran ji bo pêşniyarên şewitandinê bişînin. Bi germê bilindtir bixwin. Dema ku tîmên qulikê nexweşî, germbûna germê, paqij bikin û heta ku xwarinê çêbibe, nêzîkî 30-45 deqîqeyan bixwin.
- Divê ev xwarin divê bi rengek pirrjimar heye, avê di dema ku xwarinê de ava nabe. Heke ku hûn, ew pir zûtir dibînin, 1/2, kulê germê dikare li wê yekê zêde bibe.
- Dema ku xwarinê vexwarinê tête xwarin û tender, paqij ji panê jê vegotin û Korma di nav xwarinek firotanê de bişînin.
- Garnish bi keneya nû ya kandîkirî. Pêvekirina pevçûnê bi xwarinê mîna Chapatis (xwînek), Paratas ( panelînek pan panêkirî ) an na Naans (di nav tondûr an oven de bêdeng kirin).
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 454 |
| Tişta Giştî | 31 g |
| Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sodium | 171 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 33 g |