Botulîzmê Tenê peyv peyvê ku di rûyên beşdaran de di karsaziya xwarina parastina xwarinê de û sedemên baş bi xemgîniyek tirsbarkirî ye. Lê belê bi hin rastiyên li ser bacteriumê yên vê deryayê re çekdarî, hûn ê di dema ku xwarinê xwarina xwarinê de li ser malê wê xem nekin.
Botulîzmê çiqas xeter e? Gellek. Hûn nikarin nabînin, bîhnxweş, an jî tam bikin, û tenê xwektek a botulîzmê ya ku ji hêla çolostridium botulînum ve tê hilberandin dê bi sedan hezaran mirovan bikuje.
Yikes.
Bi kêfxweş, hin awayên gelemperî hene ku bi temamî rast bikin ku botulîzma nexşebûyî di mala we de-xwarinên xwarinê ye.
Methodên Canning Key
Dema ku rêbazên kûçikan biçin, divê hûn bîr bînin ku xwarinên ne-acidîk di pêçek zextê de ne, nehê avê avê . Ew ê ku hûn bizanin ku "çima" dizanin ku "çi."
Her çiqas pişkek zehmet a bacteria û zextên botulîzmê hilweşîne, ew pir tengahî ne ku ji bo sporên hilweşînê ne. Dema ku hûn ê diçin xwarinê rast-xwarinê de xwarin, ew baş e. Lê heger heger ew gengaz diçin xwarinê li xweya odeyê, li ser karsaziyek nermalavê rûniştin rûniştin, ku dibe sedema pirsgirêkek mirin.
Ji min re "wateya çewtî" tê wateya çi dike? Min tê wateya ku tiştek ku divê gavên zextê ve were, di şûna ava avê de rûniştin. Sedem e ku pir girîng e ew e ku ji zehmetiyek zextê ji xwarinê avê avê ji hêla xwarinê tehlikê dike .
Ew xwarinê hemî awayê heta 240F / 116C xwarinê, ku têkilî ye ku ji bo pisporên botulîzmê bikuje.
Li vir e ku çima ku xwarinên ne-acidîk di şûşê avê de xeter e xeter e: Germahiya pêvajoya di şûşa avê de, ji 212F / 100C, nehê avê li avê deryayê avê bigire. Ji ber ku bakterî wêran kirin, lê ne pisporan ku dikare bêtir bacteriya mezin dibin.
Spostridium botulinum spor di pêşerojê de mezin dibe ku hewayek hewayî, hewa hewa 70F / 21C û 110F / 43C, û ji sedî 35 ji moşikê ve tête. Dengê naskirî? Ew rast e - yekem li derdora cenazeyê jar ên xwarinê li kahîneya xwarinê di odeya odeyê de tomar e.
Lê nûçeyên ji bo karên malê ye ku ev botulîzma bi xwarinê ku pHê acizîk e. Ew di rastiyê de dilxweş dike ku hûn dikarin li baxçê avê avê ((ku hûn dikarin bi qirêjê birêkûpêk bi karanîna xwe re bikin) safî digire, sebên parastin, û fêlek hilber bikin.
Tempekên jêrîn ên jermî û asta nîvê kêmîştî 35% jî bi biyalîzma neaktîf re pêşkêş dikin, ji ber ku ew nexşeşîn û xwarinên dehydrated ne.
Ji bo drav
- Vegetables ku nexşandî ne, firotanên sopê yên ku bi firotanên vezayî, û hilberên hemû heywanan divê di zexta zextê de bêne avêtin.
- Acidic paqijên veggiyan, jams, jellies, chutneys û fête dikarin li ser avê avê avê pêvajoy kirin. Tomatoes jî di pêlava avê de şewitandina avê jî dibe ku hûn di forma sûkê, lemonê de, an jî citric acid.
- Xwarin û xwarinên dehydrated ji bacteria û sporên ji blovulîzma çalak aktor in.