Gelek kugelên Cihûyan pir pir kêfxweş in û ew di gelek deverên cûda de, bi şîrîn û zêrîn têne çêkirin. Lê nadle-kêm? Erê, bi zodên an zûklêdan.
Ji ber ku ji hewceyê hewlên nermî hilweşîne (ji bo şilkek zehmet e!), Ez çavên xwe yên spiralîzer ên çavên xwe yên zindî çê dikim. Bi rastî, spiralizer pêvek ji KitchenAid re wek şampê dixebitîne û ez bi kêfxweş im "noodles" dixwim!
Dema ku Cejna Zoodle kugel ji Cejna Cejna Derbasbûnê mezin e û dibe ku, eger hebek gluten-free matzo tê bikaranîn, ew e ku ji bo pirsgirêkên genê re baş e.
Tu çi hewce ye
- 5 medium zucchini (unpeeled, ending trimmed)
- 1 to 2 tîlên petrolê zêrîn
- Silav da bîhnxweş
- Germê kêfxweş bikin
- 4 eggên mezin (odeya odeyê)
- 2 teaspoşên zest (zîm, nû)
- 1 cilve garlic (kişandin)
- 1 cup toion (kurtahî kurtkirî)
- Vebijêrk: 1 tilpek basil (kişandin nû)
- Vebijêrk: 1 çermê kûçik (kurtek kurtkirî)
- 1 1/2 salten teasponê
- 2 teaspokên reş
- 1/2-cup matzo xwar (regular or gluten-free)
- Ji bo Topping:
- 2 to 3 mezinên mîkrojeyên matzo (gluten-free, kişandin ku 1 cup)
- 1 çargoşe parsley (kandî)
Çawa çê bikim
- Bikaranîna spiralizer li ser pergala "nodel", bi nermalên dirêj ên ji 5 zelal û bêhêzkirî çêbikin. Li gorî şûna daristana ku dikare hûn bikar tînin, lê hûn ê ribbên bi rêwîtiyê ne, ne nodal.
- Ji 1 heta 2 hebên rûnê rûnê zeytê li hebek mezin li germê navîn. Sauté zucchini di hundurê 3 heta 4 deqan de her du her tiştî nerm. Her batchê bi qulikê û germê bişînin.
- Cihê zikrînek di kulandar de vekin û cîhê bêtir mûz bikin.
- Ovenê heya 350 dûr. Heavily bi xwarinê paqijkirina 9x13-inch bi xwarinê spî û rûnê li rûnê gavê û dema ku hûn materyalên mayî amade dikin.
- Di kelekek mezin de, kişandina 4 odeyên germê yên bi hêsirên germona lîmonê, 1 klove kêliyek lûkulê, 1 kelek kûçik, kûçik û basil (eger bikar tînin), 1 1/2 şîrînek germ, 2 tîponên germê (an bîhnfirehî) û xweya xweya matzê ya 1/2. Bi zûtirîn tevlîhev tevlihev kirin û bi zûtirîn ziravî vekin.
- Hingê piştî rûnê li dora 5 heta 10 deqîqan di nav panê de hebe, zucchini mixture da pan. Bikaranîna spatula an paşî ya spî bi kar bînin.
- Bi şikandina 1 kulikan kûçikên matzo yên ku bi 1 çermê parsleyê kişand. Scatter rekêşên qezencên matzo li ser topê. Heke bixwaze, kelekên matzuzê bi 2 tîpên mîkrojîn veşartin û paşê li ser topê belav dikin.
- Ji bo 45 heta 55 deqeyan bikişînin an ku heta kevirên qirêj û kugel di navîn de têne çêkirin. Heke ku çilik pir zûtir xeber dike, kugel bi kelê bi hûrgilî vekin. Dibe ku hûn hewce ne ku ji bo 5 û 10 deqîqeyên bêtir ji rûnê xwarinê vexwarinê bişînin.
- Dema ku kugel bi riya xwarinê, xwarinê veşêre û destûrê bide 20-deqe berî berî wê jêbirin. Li odeya germ an germê bike.
Çavkanî: Ji hêla ji mebesta ji MyJewishLearning.com ve girêdayî ye.
Der barê Kugels
Kûçel pûçek paqij e ku bi nermên nivîşan an jî çuşta, û karmendên hêsan, şîr, an kemer, cêrik an cenazik, pîr û masûş. Ew dikare şewrê be, di kîjan şekir, raisîn û cinnamonê de gelek caran di navendê karmendê de, an dema ku xwarin û vexwaran zêde dibin zêde dibin.
Ew wekî messert, pişkek an xwar an kursek sereke. Tevî ku bi gelemperî wekî fikrên Cihûyan a Ashkenazi tête dîtin, bi taybetî ji bo Shabbat û Yom Tov, bi polonî , lîtvanî û guhertoyên ewropî yên Ewropa û kugel ên din hene.