Duxêlên mêrxurê zêrînek zehfî, zêrîn û herb mixturek e ku kelek kevneşopî ya fransî ye.
Bi awayekî kevneşopî, ev pişka pişk di amadebûna Beef Wellington de tê bikaranîn, lê ew dikare bi karanîna soyan, sauce, omelets dagirtin, ravioli, xwarinên garnish û belavkirina pûkên tastî yên bagueyê yên wekî çermî têne bikaranîn.
Duxelles recipes ne di kevir de ne. Hûn dikarin cûreyek kulîlk bikar bînin an jî gelek kesan (celemini, morel, shiitake, porcini, sembola spî). Reşên bi lûksanê veguherînin an jî herdu bikar bînin û parsleyê zêde bikin. Hema ku hûn kincê xwe, xwê, xwê û giyayê, we heye ku hûn çi difikirin.
Tevlîheviya baş baş dike ku ev ripek dikare bixwaze du dubare an jî sê qeîd dibe.
Tu çi hewce ye
- 1/2 mîwanên pounds (
- morelên mezin e, lê kişandina kulikê kar dikin)
- 2 çermên mûçik (neheqkirî, parçe)
- 3 çermên kevir
- Kerkûk û kewçêr bîhnxweş
- 1/2 tîpûnî thyme (dara an jî 1/2 1/2 çermên kandîkirî
- teze nû )
- 1/4 kulê rûnê vermouth, şîr, an şerabê spî
Çawa çê bikim
- Bi kelek zêrîn di nav pêvajoyek xwarinê de vedike.
- Pişkek kişîn di nav de paqij, paqijê çol. Nêçîrk bikar bînin, û tûzek kevn bijartin wek ku hûn wê xiftin.
- Tûzê li dora kelezên ku ji ber ku hûn dikarin di bin sinkê de bêtir şewitandin.
- Li ser şewitek mezin di navîn û navîn de mezintirîn mezin (10-inch) skilletek giran.
- Add a tablespoon lê zêde bike û bişewitîne û bi şewitandinê veşartin.
- Ji zêrîn, zêrîn, pişkek avêtin, kincê kûçikê reş, û kewçêr.
- Kûç, pir caran zûtirîn ku zikê zikê xwar xuya dibe û ji ber pênc deqeqe zehf e.
- Stir di çarçoveya çermê de rûniştin û, gava ku kişand, vermouth, şîr û şerabê zêde bike.
- Kûçê, heta ku vermouth veguherandiye pir caran hejirandin.
- Ji germ û bêdeng bistînin.
Têkilî: Duxelles baş eşkere dike, tevî ku vê recipe ji bo hewceyê du hewlên hewceyê hewce dike, hûn dikarin ji bo bikaranîna pêşerojê biparêzin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 280 |
| Tişta Giştî | 24 g |
| Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sodium | 793 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Fiber Fiber | 5 g |
| Protein | 7 g |