Li ser derheqê Sichuan peppercorns (花椒) ev yek e ku ew ne li gor mirinê ne û li gel gelemperî şaş e ku ev fêr bibin. Sichuan peppercorns ji mêrên spî yên kevir ên spî yên zêrîn ên mîkroşik hene.
Sichuan peppercorns hene ku bîhnfirehiyeke aromatic heye ku wekî lavender hatiye dîtin. Lêbelê, îdîaya sereke ya sereke ye ku fêmkirina fêmkirina hestiyariya xurt e ku ew di bin devê de dibe.
Gava ku bi miyên mirinê zewicî (mizgefta Sichuan di din de) kelefên bawerî bawer dikin ku bandora nermî ya germê mîkrok kêm dibe, dînerên azad ji bo kûsiyûmê kûrsîkûm, dilxweşiya kûrahiyê.
Sichuan peppercorns di xwarinê çînî de Sichuan cuisine nasnameyek cuda cuda daye. Gelek kes difikirin ku xwarinê Sichuan wekî "hot and spicy" lê belê riya bêtir rast e ku ji bo xwarina Sichuan xwenîşandanek dê "numbing" (麻) dê binivîse.
Dêrikê min bi kar tîne ku ez Sichuan ji zarokên xwe re perwerde kir ku xwarinên Sichuan peppercorns di şîrê xwe de derxistin xwarina xwarinê, lê ez difikirim ku bavê min tenê hewl didin ku ez dihêlin ku ez diçim ku hemî dînamên xweşik û dilşikên dilxweş ên xwarinê dixwin.
Her çiqas bapîrê min, ku ez bi bingeha min rabû, ez ji Sichuan bûm bûm ku tenê biçûk Sichuan bûm ku dema ku ez biçûk bûm ku malbata xwe bibim. Wan li Sichuan peppercorns û spaxên din ên li ser her teyek baş xistin.
Ew jî jî ji bo dravê diravî "Douhua" (wekî mîna teyek hişk a super). Yek ji xwarinên xwe yên ji Sichuan hez dikir Sichuan Spicy Hot Pot (麻辣 火鍋), hûn dikarin Sichuan meppercorns, mîkte û tilavên din ên li ser çermê rûnê rûnê û rûnê bibînin. Ew wisa dibe ku hûn gava ku hûn xwarinê hûn ê lava avê vedixwe, lê ew pir kêfxweş e.
Min mêrê xwe ji Çengê, paytexta Sichuan, di 2007-ê de, da ku ji bo Pandora Giant Panda dît û ji bo malbata min (pir) pir dirêj kir. Em dihêle heman xweya xwarinê Anthony Bourdain, ku çû serdana (ew paşê di paşê de çû serdana) û ji bo her devê xwarina xwarinê Chris Chris xwar kir ku wî şîrkek sar a sar dikir. Lê û herî girîng ew got ku ew pir xweş e.
Dema ku hûn xwarinên Sichuan ji Sichuan yên rastîn dixebitin, hûn ê ku hûn ji UK-ê an jî pargala bazarê difiroşin ku tu Sichuan kepperoksên xwe difikirin.
Gelek xwarinên Sichuan di nav deverên navdar ên navdar, Bang Bang Ji (Bang Bang Chicken), Dan Dan Noodles, Kung Pao Chicken û Mapo tofu . Recipes gelek caran ji Sichuan re dibêjin
Meppercorns dê erd û zehf bibin. Erdê, Sichuan şehîdê şehîdkirî tê bikaranîn ku ji bo petrolê tête çêkirin û bi hev re bi hev re paqij kirin. Sichuan peppercorns yek ji pênc ingredients in ku pisîkê pênc-spice ava dikin (yên din stêr anîn, clof û cinammon).
Çawa ku sichuan peppercorn or ground Sichuan peppercorn?
Hêvîdar bikin ku ji mîkrobeya Sichuan peppercorn, erdê Sichuan peppercorn an rûnê Sichuan, li jor, paqij, jar vekirî ji ronahiya xwe veşînin.
Herweha Peldanka Asê: Szechuan (Sichuan) mizgeft, giyayê gerîn, germiya gulikê, giyayê germ, prickly ash, hua jiao.
Peyvên alternatîf: Szechwan peppercorn, Szechuan peppercorn
Belê hin hinek tecrûbeyên herî sipî yên Sichuan keppercornê hene:
Vê gavê navê xwe ji navên kevir ("dan dan") tête ku wê firotên nodel bikar anîna wan hemûyan, tevlîhevên xwe, nodên û saxê veşartî. Gelek rêyên ku Dan Dan Noodles amade dikin hene: Di vê şîretê de sauceya ku bi Sichuan parastî vexwarî û zeviyê zeviyê parastî ye, û di gelek versiyonên pelê deynê çepê.
Ji bo xwarina xwarina xwarina nermê kevin ya sade ya tedawî ye? Sichuan peppercorn salt ji bo alternatîfek spicy dike. Ji bo pisporên din ên wekî peppercorns, wekî kûçik an şevê reş an qulikê, bi tevlihevkirina nûçeyê çêtir bikin.
Di bîhnfirehiya evansê de bîhnfirehiya ji mîkrobeya Sichuan ya aromaticî tê. Vê bikar bînin ku hin xwarinên ku xwarinên stir-têr, şuştin an jî her ku hûn xeyaliya te digirin!
Ji bo Sichuan dishê hê bêtir spî zêde bikî, ji ber ku xizmeta ku ji ber xizmetê re tovên bi sesamek diranan bêpixweşînin.
Mapo tofu yek ji xwarinên Sichuan cuisine yek ji îmzeyên îmzeyan e. Ev hewce ye ku xwarinê Sichuan xwarinê hewl bikin!
Di vê şîreta Sichuan de çêpek zêrîn zêrîn e, ew bi xweşik û şêrîn e. Heke hûn dixwazin, hûn dikarin ji cûrbeyên ku bi þa kulikê ve veşartî û julienne-şêwê veguherîne yek ji gûrên xwe biguherînin. Ji bo ku bixwaze bixwaze zêrînek zêrîn an jî zûtirîn pêdivî ye.