Di vê recipe Szechuan de, mîkrojek zêrîn hişk e, ew bi xweş û şikilî dike.
Heke hûn dixwazin, hûn dikarin ji kûrrên ku bi 1/2 kulikê veşartin û julienne-şêweyê jêbikin .
Ji bo ku bixwaze bixwaze zêrînek zêrîn an jî zûtirîn pêdivî ye.
Tu çi hewce ye
- 1 pound beef (flank or stroke sirloin baş e)
- 2 carrotên navîn
- 1 tablespek zincîran
- 2 scalliyon (tenê beşên spî)
- 1 çermê bîhnxweşiya bîhnxweş ya şêrîn (an jî hilbijêre
- sauce hoisin )
- 3 teaspokên mîkroş an şîra çêr
- 7 1/2 çermên petrolê ji bo stir-frying (an jî pêwîstî)
- Xwarina xwê / 4 teaspoonê
- 1 çermê şerabê zêrîn an anî ya zêrîn
- 1/2 teşon şekir
- 1/2 teaspoon
- Szechuan peppercorns
Çawa çê bikim
- Çiçikek balkê julienne, li her golê , di nav çermên piçûk de kêmtir / 4-inch-êgir û 2 1/2 heta 3-inch dirêj.
- Paqij, peel û julienne kûrrên di nav germên piçûk de 1/8-inch û 2 1/2 heta 3 inches dirêj. Bi qirikê. Pêkşengê bikişînin ku di navbera 2 1/2 in dirêj dirêj de, û paşê paqijên spî.
- Di kulikê piçûk de, paqijê ses û zêrîn an pisîkê çêdike. Veguherînin.
- Ji bo kêmanî 30 çirsê germê navîn-navîn bilind bike. (Wok amade ye dema ku hûn germê xweş bikin dema ku palmê destê xwe 2-3 3 انچ li ser rûyê wokê.)
- 1 1/2 çermên rûnê bi rûnê germê ve bi destê xwe dorpêç bikin. Dema ku neft germ ye, germên jencîran zêde bike. Ji bo 2 deqîqeyan diçin, di nav xwê de xistin. (Ne qirçikên kûrrjimêr nakin.) Ji ji qeçikê vekişîne.
- Heat 6 çermên petrolê yên li rûnê navîn-bilindtirîn germê bilindtir. Gava rûnê germ ye, bila baxçê bike.
- Ji bo ku nêzî beef bekêş û tarî û tarî ye, ji bo nêzîkî 10 kîlometre têr bike (hûn ê dişibînin ku hûn qeçikê bîr bikin). Di çarçoveyên xwarinê de xwarinê de bi xwarinê şerabê an jî şîr ya zêrîn vekin.
- Bi rûnê rûnê veşêrîn û bi hemî lê du tewranan ji qeçaxê vexwarin. Ji sansê û zêrîn an paqijê çêdikin. Ji bo çend hûrsên hûrgelan digerin, hingê germ û scalliyan zêde bikin. Ji bo çend sêl-ê, ji hêja aromaticê veguhestin, paşê gotrên xwe bişînin.
- Stêr di şekir û Szechuan peppercorns de rûkirî ye. Eger bixwaze bixebitin û demên xweş bikin. Serê germ
Teknîkî Dry Dry Frying
Di gelek recîhanên Asyayî de, teknîkî ku tête naskirin wek xulikê tê tê bikaranîn. Ev tê wateya ku ji bo bîhnfirehiya navxweyî de rûnê pişka rûnê da ku xwarina hundurê navxweyî bide xwarina xwezayî.
Piştî qonaxa rûnî ya destpêkê, xwarinê kurtahî bi kurtahî û materyalên din veşartin. Dara pîrê hemî flavors a sauce hilweşîne ku ji bo çêtirtir xwarinek çêtir bikin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 276 |
| Tişta Giştî | 13 g |
| Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sodium | 114 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Protein | 34 g |