"Tafelspitz" bi avê zivistan û paqijên ku bi tenderê bi avê sê-tip (beef) avê çêkiriye. Ew xwarinê Viennese hezkirî ye û bi gelemperî bi applesauce-horseradish sauce (an Apfelkren) û piyayên tîrê, an jî wekî Bratkartoffeln an jî wekî Kartoffelschmarrn re xizmet kir .
Tri-tip li ser bingeha xaçê, nêzîkî lingê paşî ye, bermî yê bafê ye, triangular di rengê de ye û dikare wekî wek steakê tê xwarin. Alternatorên bermîlên alternatîf ên ku ji bo vê xwarinê bikar bînin bikar bînin: dora dorîn, şêrîn an razê.
Tu çi hewce ye
- 4-lb-sê-tîrêjê (2 kg.)
- 1 1/2 lb
- 3 cûrên mezin
- 3 şûnde an parsnips
- 1
- celeriac an jî gelek stalkên celeryan
- 1 mezin pişk
- Pelên 2 çargoşe
- 10 peppercorns
- 10 anîn, tevahiya
- 5 zencîra berî
- Dash of salt to taste
- Ji bo Sauces
- 1/4 cup qeşandin
- zêrîn
- 6 heta 8 oz. kulikê
- 2 - 3 têr. hespên nû yên çêdibe
- 1 c. kulikê
Çawa çê bikim
- Rastek pêdivî ye ku li ser vê yekê çêdibe baş a fatê ku ji bo xizmetê ve bête kirin. Hêzên sê-tip û hestên kevir bişewînin û di qulika mezin, hestên pêşîn de cih bikin.
- Germên kevir, şûnde, û celeriac vekin û nîvê wan wan bi qasî 1-inch mûzeyên jêbirin. Wan bi qirêjê paqij bikin, lê nehêle.
- Nîv di nîvê de (heke ew zencîlekî baş e, hûn ne jî hewce nebin) û nîv jêçêk qirêjê germ, gavê heta heya reş bi reş. Diçin.
- Bi avê vexwarinê, paşê vegotin. Pêvek hûrbekirî, paşê bikişînin û bila du 2-3 saetan (li bilindahiya bilindtirîn, ew dikare bêtir dirêj dibe) an jî heta ku kelek hêsan bi hêsantir re xwar dike.
- Hûn û hestî li ser plêlekê ve bistînin û bi riya veşartinê veguhestin, paqijkirina avêtin û seb û masûran derxistin.
- Serê xwarinê li xwê rûniştin, nîvê duyemîn siya bêje, vê demê demeke piçûktir bikişînin, û hêrs bikişînin heta ku sebên dilsoz (1/2 / 1 saetan) tête.
- Hê berî xizmetê ji mirinê vexwarinê bikî, ji bo xwarinê ji xwê vexwarinê biparêzin.
- Birayên yekem, bi hest û rezberên mirinê têne xizmet kirin. Heke bixwazin hûn bixwazin nodayên pancake, pancake pisîk an gewrê bixwin.
- Gava xwê golê dişewitîne nav çermên piçûk û jê re bi Chive Sauce û Horseradish Sauce re tê kirin. Potatîkên salt an Bratkartoffeln an Kartoffelschmarrn û qirêj an qeçikkirî (kale, etc.) jî bi gelemperî jî xizmetê ye.
- Çimkî saxê di çîçikê de, bi kulikê qirikê bi zincîranê veşartin. Kerkûk û kewçêr bîhnxweş.
- Ji bo sauştê ya hespayî, hinek hûrsaladiyên nû vekin û ew bi kasa nehêle, hişk veşartî, kulikê bikişînin. Asayî hewce bike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 961 |
| Tişta Giştî | 45 g |
| Fat | 19 g |
| Fat Unsaturated | 17 g |
| Cholesterol | 313 mg |
| Sodium | 430 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Fiber Fiber | 9 g |
| Protein | 104 g |