Whipped Cream Stabilizer

Whipped cream ji bo gelek desserts û cake gelek tirsî dike. Sachertorte wê bêyî ku qulikê kûçikê ne, ne dê dêgirê bara Çiyayê Black-Kirî an Apricot Cake .

Lê gava ku hûn kûçikek kulikê bi kulê germî an jî dixwazin dixwazin ji kulîlkek kincêrker çêbikin, ji kozê kozeriyê di Dewleta Yekgirtî de nebe. Yan hûn ji lêçê xwe bişînin an jî hilberek xweşik heye ku wê nermê xwe nebe. Ji aliyê din ve, bakeriyên herdem xuya dikin ku hilberên xweşikên bi goran reş. Çima ew e?

• 01 of 08

  Pirsgirêka Bi Whipping Cream

  Pirsgirêka herî mezin ya ku hûn di firotanê de dikirin, ew e ku ev ji 40% fatê kêm e. Dermanê kulikê bi rêkûpêk bi qasî 30% fîrek kêm dibe û germê giran ji sedî 36% e. Dema ku firotek an firotanê bikişîne, lêbelê, ew qulikê giran bi kêmanî 40% fat.

  Pirtûka fatê ya fat, stifferê hilberîna pelê ya bêyî dibe, bêyî kûçikê veguherîn, û dirêjtir ew bêyî ku digirin an vexwarinê ve dike. Ji ber ku heke xwarinê xwarinê nikare xwarina keryariyê bikire, çi dikare em dikarin bikin ku desserts me bikin ku çawa xweşik e?

  Em dikarin stabilizer bikar bînin. Gelek cûda hene. Di Dewleta Yekbûyî de, gelek salan, em tenê bijartina gelatin bikar bînin ku kişandina kulikê, ku rêbazek fussy ye ku hûn ji bo gelatin germ bikin û lê diçin û dema ku diçin. Ew pir caran di encamên xwe de encam dike û careke din dihêle, hûn nikarin forma xwe pir baş (wekî Jello) neyê guhertin.

• 02 of 08

  Starcha Xwîner a Guherandin

  Di van salên dawî de hin hilberên ku li ser bazara Amerîkî hatine derxistin qelsî ji gelîtan re çêtirîn hest dikir. Ji van van hilberan li Ewrûpayê bihayê firotin: starch xwarinê guherand. Starcha xwarinê guherînîn bi destpêka molekola starchê (gelek celeb, starchên genewar, wekî bikar anîn) tê bikaranîn, ku ji hêla kîmyewî, germ an jî jî heta ku organîzasyonên guherîner ve hate guhertin. Ev molekulokên guherîn ên molekûl hene ku milkên cuda hene; wan ji bo hin xwarinên xwe zêde bikin, û hûn ê pûçek an gravy paqij bibin ku bêyî avêtin avê sar in sar. Hin starchan têne bikaranîn ku ji xwarinên ku ji pûçê vekêşin û hinek dikarin dikarin pêdawî û kemî tûz bikin.

  Li vir ji bo lîsteya starches li vir bibînin yek ji şîrketek pîşesaziyê amadekirin û pîşesaziya xwarinê firotin. Dema ku piranî ev starchên ji bo xwarinên malê ne hene, bêyî di xwarinên prepackagedê de, hinek ji bo firotanê ku di demên gelemperî de gelek kêrhatî ne.

• 03 of 08

  Vêvek an jî Sahnestef, ji Dr. Oetker

  Ji sala 1967ê, Sahnesteif li Elmanyayê wekî alîkariyek ji bo kulikê ve hat firotin. Her wiha jê re tê gotin, ew bi dextrose (aka glucose) çêbûye, starch û trîkalium fosphate çêtirîn (agenta anticaking). Yek pakêt (0.35 oz an jî 10 g.) Dê kincê germê sar lê bikişînin, her çiqas ji bo karek hêsantir (nexşandin an jî xwarina) hûn dikarin di heman kulikê de du kasa kemer bikar bînin.

  Hişyariya wê nexweşî ya kemikê naxwaze, ne jî neheq dike. Ew şevê di şevê sarrok de bêyî ku ji hev veqetandin û bîhnfireh hîn jî hîn roja din nû ye. Ew pispor bi paqijkirina pipe. Buy Whip It Stabilizer Online

• 04 of 08

  Gelê yekem Zelal e, ji ji King Arthur Flour

  Girtîgeha Pelê Gel ji starchê xwarinê ve hate guhertin. Waxy maize amylopectin û piçûkek biçûk amylose ye, molekeyên pir mezin. Pîlan nabêjin ka ew çawa çawa guhertin, lê belê paqijek zelal bêyî şewitandin û kûçikên kem û fêk ên ku bêkîn an bendê ne.

  Dema ku ew firotin ji bo ku pisîkên fêçandî re , ew ji bo kişandina kulikê pir baş e. Ji bo kulikê kulikê, pisîkek 1 / 8ê çepê pêdivî ye (pirtûk bibînin). Ew nexweşî û pelên hestek hêrs nake. Hişyariya kemikê bi pêşî peşikên tûşî, paşê li ser serê xwe veşartin û dema xistin û heta ku tiliya dilxwazî ​​pêk tê bimîne. Ev ê dişibîne kulikê teşikkirina xwe ya dawî du rojan an jî dibe ku dirêjtir (li sarfêk).

  Vebijêrk nîşan dide ku 1/4 heta 1/2 teşonê Instant Clear Gel Ji ber şîrê sar ve veşartî û wê xistin wê fakamê ku dê ji bo vexwarinê an vexwarinên sar têne veşartin. Pêkûpêk 8 anon e, ku jiyana xwe ya dawiyê dimeşîne heger hûn tenê bi kemî têr bibin.

• 05 of 08

  Whipped Cream Stabilizer, Ji King King Arthur

  Materyalên gelatin û dextrose ne. Yek ji du tîpên pêdivî ye ku her tedawiya kulikê hewce ye, li ser ku hûn hûn bi hev re xizmetê dikin yan jî dixwazin ku bi wê re bi xemgîniyê bigirin. Ew di çarçoveya çar-ounce de tê.

• 06 of 08

  Xanthan Gum

  Xanthan Gum wekî paqijek spî ye ku ji bo kesên ku tundûtûjî hestiyar e. Heke dibe ku meriv hûrgelan ji bo kesên hestiyar hene, lêbelê, ji çavkaniyê ku hûn gehiştiya we ya belaş garantî bikirin.

  Ev pişkek ji ji bacteriya bacteria, Xanthomonas kampestris, ku sugarsên hêsan têne derxistin û polysaccharide (şekirek tevlîhev) dike. Ew kapasîteyên mezin ên ku dihêle ku mîzê zehmetkirî ye (hêza kêmtir). Ew e ku di nav cilên salonê de çêtir dibe ku heger hûn şûşê bikişînin lê di nav rezberê de nabe.

  Li gorî lêkolînê ya bingehîn, çar tîştûnek an kêmtir xanthan gum dê bêtir ji heftê heftê ji kasa kûçikek kişînek berbiçav be (lê belê kemer wê dişikîne).

• 07 of 08

  Guar Gum

  Guar gum wekî polîtekarek e wekî xanthan gum e, lê ev ji guar beans (çandek) tê gihîştiye û ji galactomannan re tê gotin. Ew paqijekî spî ye ku li firotanên xwarinê yên firotanê têne firotin, pir caran wekî celebek ji bo paqijkirina gluten-free. Ji hêla xanthan gum û bêhtir guar gum hewce ye hewceyê û taybetmendiyên wê di kûçik û çermê li ser sauce, salonên xwarin, hilber û xwarinên diranan de ne.

  Ji her kulê sar, bi kulikê vekişînek bikar bînin. Ev ê jî di navendî de bêyî ku ji bo demek dirêj ve ji hev veqetîne bimîne.

  Hûn dikarin li kûçikek kûçek her kes bikar bînin. Gelek xanthan gum (piçek xemgîn) pir piçûk bikar bînin û bi hinekî gaz gum gum. Di der barê bandorên synergistic de bixwînin.

• 08 of 08

  Whipped Charger an Oxford Nitrous Oxide

  Hişkek kişandin kişînek kulkek eksîra nitrous oxide ve girêdayî ye ku dakêşkerek bi kemer, şekir û bîhnfireh vekirî ye. Aksiyonê Nitrous-ê di kemerê de dikeve û hilweşîna bilind ya di belavkirinê de. Dema ku pişk an lever tê veşartin, kemkera dûr dike, oksiyonê nitrous xurt dike û "hîştî" kemek bi lez.

  Kûçikek ku hûn li ser pleya an mişertê veşartî çar caran çarçoveya destûra dest-whipped, ew şîn û şikilî dike. Heke ku stabilîzar ne krîza zêde dibin, ew di nav çend çend saetan de diqewiminin, hingê ew ne ku bi stabilîzmê kişand kişandin nexweşî ye.