Pirs: Merarmalade çi ye?
Çawa mermalade ji jelly an jam cuda ye?
Bersiv: Hêzên mermalekirî dirêj ji bo xwarin û tok belav bûye. Hûn dikarin şaş bibin ku fêr bibin ku mermalade yekem ji berê fêk cuda ye, ne jî di nav malbata citrus de. Marmalades ne tenê wekî belavbûna şahî, lê wekî wekî celebek xwarin û desserts di heman demê de hem jî ji bo xwarin, mizgeft û pisîkên dilxweş û dilsoz tê bikaranîn.
Dîroka marmalade di sedsalan de çêkiriye. Bi rastî, ev belav bûye ji fêra quîneyê çêkir . Mermaleya termînek pevçûnên dijwar hene. Yek hesab dike ku marmalade ji aliyê doktor Mary, Queen Queen's Scots, ji bo şekirê bi şekirê rekêşî bi biharên mîkrok derman kirin. Çîroka çermê mermaleyê dişewitîne ye ku deryaya " Marie est malade " ye, bi gotineke fransî tê wateya wateya "nexweşiya Meryemê."
Lêbelê, piraniya dîrokzan li ser vê şîrovekirinê şaş dikin û bawer dikin ku peyv ji mûzîka portûgalê ji bo quince, ji kîjan marmelada çêkirî bû. Pêşî Marmalade pêşî di Îngilîzî de di 1524 de hat çap kirin. Bi sedsala 18emîn, celebê Seville-anange (cûrberek pirrjimar) celeb di nav xelkê mermalekirî de guhertin.
Îro, nimûneya gelemperî ji bo marmalade veşartir e ku di çarçoveya fêk û rind de têne rawestandin. Ya sereke rind e, ku dide ku ji bo kêfxweşiya dilxweşiya jellyê balkêş dike.
Piraniya marmalade hene ku bingeha citrusê, an jî neange anî (preferably Seville orange),, lemon, grapefruit, an kumquat. Ji bo bingeheke gelemperî, gelek fêkên din dikarin werin paqij kirin.
Hinek pijikan bikarhênerên mermalade û ferd parastin bi hevdû digire. Ji ber vê yekê pirsgirêk bêtir lêpirsîn, gelek kelef têne xwarinên nû yên germî digel rezelên diravî yên kêmtir belav kirin, wekî demek mermalade, wekî mîna Germên Germê Marmalade .