7 Mistefên Xwîner ên Giştî ku Can Mess Up Your Steak
Ji ber ku dorpêçê derxistin, gelek xeletî hene ku hûn dikarin bibin ku steakê hilweşînin. Berî ku hûn bi slabê kêfxweşiya mizgeftê li ser grillê bikişînin, bisekinin ku hûn ne ji bo ku ev yek ji van pişkên steak-grilling-hevkariyê çêbikin.
01 of 07
Hûn nexwendin
Hema di salên 1980-ê de, pirsgirêkên tendurustî yên amerîkî da ku dest bi xwêçûna xwê ya xwe kêm bikin. Di vê demê de jî di heman demê de, ku xwarinê xwarinê xwarinê vekirî, ji ber sedemên din jî bûye. Now steak dîsa ye, lê nifşek neyê bihîstin ka çiqas çêdike.
Bi kêfxweş, saltê Kosher hêsantir dike. Gencilên maqûl bi hêsantirên xweşik in ku hûn tiliyên xwe bifikirin in, heqê giran e ku hevdu hevdu jî ji rêyên ku ji wan re gelek li ser wan heye.
Ya bîr bînin, steak xeletek 1½ inches pêdivî ye. Hûn dikarin tenê zeviyê xweş bikin, lê her herwiha li ser rûyê hundir û hundir be. Ji ber vê yekê, hûn hewceyê germê li derveyî çîna tevahiya devê pêdivî ye.
Rêwîtiyek rast: Sêşemên stêrên bi bi gewrê Kosher û zeviyek reşê reşî ya nû .
02 of 07
You It Stabbed
Dema ku em biryar da ku ev yek pejirandin ku steakên mîna pincushan derman bikin? Dibe ku wêne ya hunkê xwarinê, li ser agirê vekirî û zehfî li ser agir vekirî, xeberên me yên primitive. Yan jî dibe ku merivên berbiçav yên ziravî li ser skewersê me me qezenc kir ku mexwarê me dike normal.
Lê belê ev çewtiyek e, û dikare ji gelek karanîna tedbîran ên wek ku ji bo kuçikên ku dihêlin, hûrgelan, bi awayekî baş tête lê belê bi heman awayî veguherîna tîmometrên yekem ên tedbîran di dema xwarinê de dixebitin (ji bo ku hûn tedbîrên neheqî yên nebêjin bêjin. ji bo çavdêriya lêpirsînek vekirî veşartî ye).
Her tiştê ku rewş, hêrs nehêle. Ew berê miriye-hewce ne hewce ne careke din. Her carê ku hûn steak veşartin, hûn ji bo ku ji bo şûşên hemorraz. Û hingê hûn dizanin ku çima ew hişk e.
Rêwîtiyek rast: zimanên bikar bînin ku steakê veguherînin, û ji dilsoziya xwe re bi xiftanê xwe bigirin .
03 of 07
Hûn ji Bêguman Xwe Ji Bixebitin
Steak hewce ye ku bi lezek demek zûtirîn demek zûtirîn, zûtirek bilindtir bixwin. Hêzikek dirêjtir agir agir dike, zehmet e ku ew dibe. Ji ber vê yekê ew pir girîng e ku nehêle ku steakek avêtî germê li ser tevlihev bike. Steak a cold longer than to cook a temperature-on-off. Hin deqîqên bêtir zêdeyî bi zehmet, tîrêjê germê wekî protein di fîlyonê de pişk û firavên zûtir belav dibin.
Faktorek din heye, gava ku hûn di firotina ziravê de, ji bilî pişkek zêrîn , lê belê bi awayekî girîng jî: Wê steakê sar ê dihêle panê bistînin, û dema hewce dike ku ji bo vegeriya wê ya paşî ye steak germê germ dike, ku di encama wê de dijwar dibe.
Riya rast: Bila steakên ku hûn xwarinê 20-20 deqîqe berî germê odeyê were.
04 of 07
Hûn diqelînin
Ji bo ku dibêjin ku steakên baş ên çêkirî wekî "pêşdibistan" ye ku ew eşkere ye ku heqê ku "pêşniyaz" tê wateya ku mizgîniya mirovan mirov dikare bifikirin. Û li wir li kîjan eşkere bike? Pawlos cûreyek xwarin heye? Çawa xerîb? Or sand?
Divê divê bêyî ku bêjin, lê armanca armanca xwarinê û xwarinê xwarin e ku hûn kêfxweşiyê hilberînin. Divê baş baş be, û kêfxweş bibin ku dilxweş bikin. Heke xwarina mizgîn e armanca wê, hema bêtir bandor û bandorên berbiçav yên ji bo parastina organîzmê ne.
Ji ber vê yekê dikare bêyî hestyarî ku xweyek kevne xweyî berê xwarinê xeletiyek xezeb e ku bê gotin. Heke ji hêla qezenckirinê pêk tê, ew dikare bêhtir kirin, lê heger heke dizane, ew culinary nehfeya ya herî jêrîn e.
Riya rast: Kûçikên xwe yên navîn kêmtir . Navxweyî ya steaka navîn-ê-ê di pir navendek sor de, di navenda navendî de, û germiya navxweyî di navbera 130F û 140F de bi pir gulî be.
05 of 07
Grill Your Was Not Hot
Ev yek eşkere ye ku hejmara 3 heya hejmar e, û heman mijar heman yekê ji bo ku ji hêla teyek bêdeng e, heman pirsgirêk wek steakê sar, namely, demeke dirêjtirîn xwarinê ava dike. Pêdiviya we hewce ye ku germ bibe . Hûn ê dihêlin aficionados re di nav hûrgelên navîn, navîn, û soz de gotûbêj dikin. Ji bo steak, divê hewce be bilind bibe, ku tê wateya herî kêm 450F. Heke hûn bikar teyek gazê bikar bînin, ew tişt tiştek hêsantir dike, ji ber ku hûn dikarin germê bi dialî re peyda bikin. Gelek karkerên kulkûl hene ku di tîrmehê de çêkirî bûne, û ew dikarin bibin alîkar. Bi zûtirîn dipeyivin, grillek karkerek hewceyê hewceyê hewceyê gelek hewceyê û hewceyê hewayê hewce dike, da ku wusa vekirina veguhê wê germtir bibe.
Ji hêla hêsantir ve tête germkirina gerîlêdana bi destê te re ye. Na, ew naxwazin. Tenê destên xwe sê sîwî li ser sîteyê û sîgorteyên wîlayetê bigire. Ji bo steaks, hûn nikarin du du sedsala paşîn ("yek-hippopotamus, du-hippopotamus") nirxînin.
Rêwîtiyek rast: Hêvî bikin ku hûn gill ji hêla bilind, an di navbera 450F û 500F de têne çêkirin.
06 of 07
Hûn Nemaze
Li vir doozyek din e: kûçikek dorpêçê û riya rast e. Bi vî awayî vê garantî dike ku steakê wê ê nexşikê ye. Ji ber ku steak hewce ye ku demeke bêdeng bimînin .
"Restore" termîneya zanyariyê ye ku ji bo vekêşiya te çend çend deqeyên di navbera gill-ê de û wê xizmetê rûniştin. Ev pêngavek girîng e ku ew cûdahiya di navbera stokên jencîlya û yek-rîskê de têxil dike. Steak ji hucreyên piçûk têne çêkirin û her hucre bi juice tije ye. Gava ku hûn stîçikek bisekinin, ev hucreyan peyman dikin, û gûşên navenda stêçê bibin. Heke hûn li wê derê veqetin, hemî wan pisîk dê li ser sîteyê an jî plankirinê çêdibe. Lê heke hûn pênc deqîqan bisekinin, ew hucre dê rûyê xwe berê vekin û paşîn wê vegerin. Ji ber ku hûn tina bikirînin, hewil wê di devê te de, ne li ser planê.
Rêwîtiyek rast: Divê steak divê pênc deqeyan ji ber ku ew xizmetê dikeve bêdeng bimînin. Heke hûn di vê demê de bi vê çarçoveyê vekin, ew ê alîkarî wê germ bikin.
07 of 07
Hûn Bêguman Bizarre ya Steak
Peyvek bi şehrezayî: Ji ber ku stîlekê li ser pakêtê xwarinê dibêje dibêje "Great for gring!" nayê wateya wateya ku ev ji bo zelal e.
Di van rojan de, bikarhênerên ku bi "steak" ve girêdayî peyva xwarinê bi rûxandina rûyê rûyê rûyê rûyê xwe, bi ji stû û çikê steakê bi kevne-west-dengdanê Denver steak û Sierra steak. Lê ev steak çi ne?
Di çend salan de, hilberên xwarinê ku xwarinê di xwarinên nû û cûda de derxistin, ew dikarin hin pisîkên xweş bikin ku, di rojan de, dê wek xwarinê an xwarinê an xwarinê hilweşand, û ew wekî " steaks. "
Hin ji van, mîna Denver steak , ne nîv xirab in. Di rewşên din de, em bila dibêjin ew sedem heye ku ew ji bo xwarina xwarinê tê bikaranîn. Lê hûn çawa dizanin ku hûn kîjan kîjan e?
Bersiv e, steakên herî baş ji bo ku ji hev an kurt an ribên kurt de bêne bêne. Em li ser ribeye , pîrê New York , tenderloin , T-hone û stenbolên Porterhouse dikin.
Riya rast: Li ser steaks ku bi peyva "rib" an "loin" an "stî" de hene navên wan.