Harira ew şemek fransî ya rastîn e ku ji firotanê, mantûr û çûkê çêkirî ye, lê jî jî xwarin jî tê de, ew e ku xwarinê tije û xwarina tewrê dike. Gelek guhertin hene, û gelek caran xwarinên ji nifşê ve têne derxistin. Hin versiyon, wekî vê yekê, parçeyên pişik ên vermicelli û mizgeft parastinê bi Parmesan-mîna bîhnxweş.
Harira xwarinên xweşikek dilxweş, dilxweşiyek dilşahiyê ku dibe ku wek xwarinê an xwarinê şewitandin. Tevî ku sal-dora xizmetê, ew bi taybetî di Ramadan de , dema ku ew xizmeta ku lezgîn be.
Recipe follows the method of cooker pressure pressure, which ups up to cooking speed. Ji bo ku demên kevneşopî bi kevneşopî dişewitîne, pêdivî ye ku ji bo rêbazek hilgirtina kevneşopî ya kevneşopî bikin.
Berî ku bi rêveçûnê digel, pêvajoyek xwarinê hêsantir ya pêşerojê bixwînin.
Tu çi hewce ye
- 1/2 pûtê xwarinê (lamb, beef an mîkte, nexşandî, kûçik 1/2-inch in)
- 3 çermên petrolê yên çermê
- 3 kasa ava
- 2 to 3 çermên hişk kirin
- diranan (hilkişandin û şaş kirin)
- 3 çermên tatoştê (zû di 1 û 2 pakên avê de hevbeş tevlihev kirin)
- Vebijêrk: çend hestiyên soup
- For stock:
- Cinnamon 1 teaspoon ground
- 1 çermê erdê
- 1 1/2 kişandin çûn
- 1 çermek kosher salt
- 1/2 teaspoon
- bermîl (an jî 4-4 çermê rengek zêrîn)
- 1 gulan
- ( kîlantro (kelek kurtkirî ya ku di çarçoveya 1/4 cupê de)
- 1 kampek nû ya berbiçav (dravê kurtkirî ya ku di navbera 1/4 cupê de)
- 1 an 2 stalk pişk (bi pelên xweşikî)
- 1 mezin zêrîn (grated)
- 1 kişandin
- kûçikên hişk (şîn û paşê vekirî)
- 6 tomarokên mezin (nêzîkî 2 pounds, peeled, pîr û paqijkirî)
- Bixwe:
- bîhnxweş
- Vebijêrk: 2 to 3 çermên xwarinê (nexşandin, an jî vermikelê bêkêşkirî)
Çawa çê bikim
Beriya Demjimêr
Heya ku hûn hemû materyal hene. Berî ku hûn şewrê xwarinê dest pê dike:
- Parsley û pelên cilantro ji steyên xwe hilbijêre. Gelek stemên stem têne rast in, lê piçikên dirêj, dûrên kevn û bi pelan vekin. Wê keviran bişînin, baş baş bike, û bi destê xwe an bi pêvajoya xwarinê xwar bikin.
- Hişk û çermê kulikan. (Dibe ku hûn dixwazin şevê ji beriya ku hûn bixwin, wan bixwin.)
- Peel, tov û teyrên di blender an jî pêvajoya xwarinê de paqij bikin. An jî, tomokên stewê vekin û bi rêya tîrêjek xwarinê ji bo hilber û çerm derxistin.
- Li ser mirinan hilbijêrî û wan bişaşin.
Avakirina materyalên din bin û pêngavên jêrîn binêrin.
Bara xwarinê
- Xwar, sop hest û petrolê di nav 6-quart an kişandina zûtir de bişînin.
- Di germahiya navîn de, xwarinê çend çend deqan bixwin, hemî aliyan teyran kirin.
Stock Stock
- Add cilantro, parsley, pelery, serion, chickpeas, smen (eger bikar bînin), spî û toman. Stir di 3 kîlan avê de.
- Pêdivî ye, zûtirîn germê bilind bike ku heta ku zextê pêk tê. Germbûna navîn navîn kêm bikin û ji bo 20 heta 30 deqîqan bixwin. Ji germê rake û zexta azad bikin.
Avê bikin
- Vê ganan, tomato paqijk, û 2 quartên avê bi firotanê bikin.
- Ji hev veguherînin (lê belê hîn ne zêde nabe) an jî zîv û vermicelli.
- Pêçik derxistin û germê germê bilind bikin heta heya zextê. Germkirina navîn navîn û xwarinê berdewam bike.
Ger hebên xwarinê bikişînin: Şepê li 30 deqîqeyan diçin. Bi zexta veguhestin, û zîvê zêde bike. Cover, and pressure with 15 minutes of extra extra.
Heke vermî digotin: Li ser 45 deqîqan li ser tîrêjê bixwin. Release pressure, and vermicelli add. Şemek, şaşkirî, ji bo 5 heta 10 deqîqeyan an jî heta ku vermîkal veşartin û paqij kirin.
Bikin
- Dema şewqê xwarinê dixwîne, bi kûçikek tîrêj (çêkek tîrêj) çêbikin) bi kulê rûnê du kulê avê bi hev re tevlihev bikin. Paqijkirina dorpêçê bikin, û carna xwe bi carî vekêşin. Arê wê paşê bi avê ve girêdayî ye. Heke ku hûn amadekar e ku hûn tevlihev bibin, nehêle ku hûn bikar bînin, ew bi rêya xilasiyê veguherîne ku ji kûçikan veşêre.
- Gava ku çiyayê (an jî vermicelli) paqij kir, şewqê ji bo tewrê dikişînin. Eger bixwaze şîn an macarê ve bikî.
- Wê şewqek tije bêdeng bike. Biçûk - û di stenek piçûk de - di nav rûnê de xwarin. Herdem berdewam bike û şewqa bêdeng bimînin, da ku rûnê bi jêrîn nabe. Hûn destpêka soupê ku hûn nêzîkî nîvê xwarina zeviyê bikar anîn kûrtir hişyar bikin. Çermê ya hêrra ji we re ye. Hinek kes dixwazin ku birîna xwe hûrbikin, da ku ew gavê mîna kemer-like.
- Şemek zêrîn hûrbikin, bi carinan dihêle, ji bo 5 ji 10 deqîqeyan ji bo bîhnfirehiya rûnê bixwin. Ji sermayê ji germê rake.
Tiştên ji bo Harira çêkirin
- Heke xwarinê pir têr bû, hêvî dikir ku hinek hêşyar dibînin wekî ku hûn germê kûçik digire. Skim ji ziravê vekin û jê derxistin.
- Wekî ku harira di qirikê de tête, ew ji bo çermê gelemperî ye. Tenê tirsek digerin ku çermê çermê vegerin şewqê.
- Pûçek biçûk piçûk dibe ku wek xemgîniyê be jencê wê dibe ku di bin kûra harira de veşartin.
- Dema ku hewira reheh dike, hûn naxwazin ku ew bi qeçaxek bînin. Germbûna navîn navîn û pir caran biqewime da ku ji ber mirinê vekin.
- Preparation Short Shortcut: Di pêvajoya xwarinê an blenderê de hevalek xwe, parsley û celeryan hilweşînin. Tomên tomar û tîrkirî zêde bikin, û heta heqê baş bê xistin. Vê pişk û pêvajoyê zêde bikin heta ku germbûna piçûkên piçûk biçûk e. Bi hilberîna danûstendinê bigirin.
- Bi Avêtina Avê: Li cîhê rûnê û av, 2 û 3 hûkên xwarinê dikarin ji bo hewra tîrêj tê bikaranîn. (Eger bixwaze, hûkên xwarina lûksê / 4ê kovê ya nû ya lemonê bikişîne. Hûn di stûpek hûrsên hûksan de di nav sûkê de bibînin, wekî ku ew teng dike.
- Prep û Freeze: Heke hûn plan dikin ku pir caran harira bixwin, ew e ku ji bo pêşderên mezin yên sereke pêşniyaz bikin. Hûçik û kûçikên kûçik û beriya zûtirîn dakêşin. Hişk an pişka parsley, cilantro, û kelikê dorpêç bikin; pisîkên hevpeymanan bi hêsantirên sopî vebêjin û paqij bikin. Peel, tov, û kewçêr; paqijî û di nav çepê 2-poundan de hiştin.
Methodê kevneşopî ya kevneşopî
Heke ku hûn nexşûrek pêdivî ne, 6-an jî 8-quart stockpot bikar bînin. Pêşniyarên jorîn jorîn, lê belê dema ku xwarinê paqij bike:
- Di pêngavên 3 û 4 de, bi qonaxa qonaxa xwe veşartin, bihêjin û her du caran ji bo kûçikên tewra pêşniyarê pêşniyaz kirin. Di asta 3-ê de li ser asta mîkroyan binêrin; Heke hun hewce dike ku hûn pêdivî ye.
- Li gor pêncava 5-ê di şewqê de çermê berbiçav bike, an jî di rêbazên jorîn de di rêbazê de çermê barkirî.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | Sala 199 |
| Tişta Giştî | 11 g |
| Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sodium | 927 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Fiber Fiber | 4 g |
| Protein | 11 g |