Malpera Bekfê Pho: Rêberdana Step-by-Step

01 of 09

Lîsteya Enerjiyê Ji Bo Beef Bêf Pho

Di nav hemû xwarinên Viyetnamê, beef pho bi rastî tê zanîn û herî baş ji derveyê Vietnamê hez dikir. Ma çi tiştek ew yek e? Ew ji hêla sondên nûdû yên welatên başûrê Asyayê yên ku diqewimin e? Veşartî di birikê de ne. Li rêberê vê gavê-gavê, em ê bermê bi şivê dest pê dike û bi şûşa nodleyê vekin.

Pêşîn, kontrola materyalên ku em ê di çar beşan de parve bikin. Pîvana ji bo materyalên birûştê ji bo heştê heta deh kulikan ya pho-hebê hêrs berbiçav.

A. Birot

1. stalk a lemongrass
2. barkek çirikek piçûk
3. 5 to 7 cloves
4. 1/2 teşonê qirikên tovan
5. 1-stêr anise
6. 5 to 7 pişikên reş ên reş
7. 2 to 3 pelikên garlic
8. qulikê germ
9. bermî ya bermîlê bi bone marê û tîrêjê (nêzîkî 1.5 kîlometrên tevahî)
10. masî şewitandin

B. Rice Noodles

C. Tin, slûşên piçûk ên rûnê an dorpêçê (karên baş ên sokiyaki), wekî ku hûn dixwazin

D. Garnishes

1. mung bean sprouts
2. pelên nû yên lemonê
3. pelên nû yên çerm (pêşniyar tê pêşniyar kirin)
4. cilantro, bi destê wî veşartî
5. scallions, dirêjtirîn yek-inch
6. zêrên lime

02 of 09

Ji bo Pho Broth sperm razên spî

Ji hêla pişkên spî-gengaziyê, barkên cinnamon, zilmên rezvan, stêrk, gûz û meppercorns-ê di pencereka neftê de dest pê bikin. Tenê heya heya heya germê dihejîne heta ku aroma bilind dibe û kevirên germ û laşê zelal in.

Di Viyetnamê de, kevir û garlic lûksê li ser agirê vekirî veşartin û li dora ku heta erdê paqij e ku dişibîne. Çemên şewitandî ji ber kevir û garlic ve girêdayî bûne derxistin û ditirsin. Hûn dikarin bi vî rengî hilbijêrî bikin; Birayên wê ji flavoyên smoky ên ku germ û garlic dê bê vebirin. Ji bona xwarinê xwarinê, lê belê, panastkirina pêdivî ye.

Gava ku masî pûç kirin, ew dûr derxistin.

03 of 09

Beef Shanks (Bona Marwan) û Beef Tail ji bo Bho Broth

Çima ev qirikê bermî? Û çima diyar kir ku firotanê bermayî divê marê hestî heye? Ji ber ku ew çi ye ku ji hêla bîhnfirehê çermê çêbikin. Hêza dirêj ya wê mûzê ji hest û xwar dişewitîne.

Pêlê rûnê li dora xwarina ku goştê xwerû dewlemendiyek dewlemend dike.

Di firotanê de şîn û çepê rûnin. Avê bi avê veşartin û avêtin.

04 of 09

Berê Bêfxweşiyê Ji Bo Rûvekirina Derheqa Broth Clear Clear

Ji bo bîst deh deqan ji bo ku hemî gûzê bilind bikin asta zivistan û şevê tîrê bike.

Avê avêtin.

Paqijê paqij bike an jî paqij bibe.

Bin sifrê rûniştin bin binavê. Ew nuha amade ne ku bi spî re têr bibin.

05 ji 09

Pêçîr û şêrîn ya Avê û germên nû yên nû bikin

Di kulikê de rûniştin. Bi avê dîsa vekin. Hemû masûzên kevir ên gûştî û du qeçikên masîfê yên masikê zêde bikin. Ji bo sê sê saetan de derxînin û hişyar bikin. Ew xwarinê bêdeng e ku dê flavors ji hestiyên hest û masûzên xwe yên bîhnfirehê xweş bikin. Her demjimêr biceribîne û hewceya masîgirên bêtir zêde bike.

Ji bo bîhnfirehiyê, hûn dikarin di masek pirtûka cheesecloth de bikêşînin û kincê ku beriya ku çêdike ku pêdivî digire. Ew dê hêsantir bi hêsantir bêdeng bike ku paşê pêdivî ye ku paşê bêyî hewceyê tengahî dike.

06 of 09

Rice Noodles li avê hildin

Di derê nîv saet berî ku birê amadekar e, hêjê xwarinên xwarinê li kûle rûnin û bi avê pêdivî ye ku bi tevahî wan veşartin. Li ser çarçove û çermê ya nodîlan (xwarinên xwarinê di gelek sîhanan de bête kirin), dibe ku şewqe ji bîst çilê deqe derê bigirin. Çimkî hûn piştî ku ew e ku ew tengahî dirêj dikin ku heta ku ew paqijkirin û berbiçav dibin. Dema ku ew didin, xwarinên dirûşm bikin.

07 of 09

Rice Noodles Blanch

Avê avê di qulikê de pir bi kûrahî veşartin ku nuha nodaleyên nû hene.

Di nîvê deqeyan de nodên di kulikê dexwar û paqij bikin. Derhêneyên pakêtan kontrol bikin ku li ser ewle ewle bibin. Na nayê xistin. Mezrîb.

Di nav kulpên ku hûn dixwazin baxçêkirina beef fo di xizmetê de nodayên parve bikin.

Pêçikên nîvê li ser aliyekî pûçê bixin û li qonaxa kûçikên kûçik ên piçûk re cîh bikin.

08 of 09

Piştî demjimêrên Şermezar, Brothom amade ye ku Pho

Piştî sê sê çar saetan hêrsîn, bira amade ye. Mîkroş wê tarî bûye. Heke ku hûn rast gengaziya rast-ê gihîştî, bira birêkûpêk be, nehêle. Bila birçîbûnê bistînin. Pêdivî ye ku paşîn dawîn û pêdivî ye ku, masê zûtir zêde bike.

Pûçek germê bi rasterast bi zûçikên ku bi nodên û rûnan tê. Germ dibe meriv beef bi tenê tije bikin so ku ew nehêle.

09 of 09

Garnish the Beef Pho With Fresh Herbs

Garnish the beef pho with fresh mung beans, lemon basil, pelên mint, cilantro û scallions. Hûn dikarin li ser kulîlê li ser topên nîv û beef, an li alîyê xwe bikin.

Serê çermê bi lime wedges li ser kêfê bermê bike.