Di Ukrainian de, Kovbasa peyva gelemperî ji bo her cure "sausage" e, wekî kiełbasa peyva gelemperî ya "sausage" di Polish de ye. Ev bedewiya vê taybetmendiya Ukraynayê ya nû ya nû (nexşandin) nexweşî ye ku qeçaxên alternatîf hene. Girêdanên ku bi dest bixwazin dest bi saz kirin. Other Sosagesên Ewrûpayê yên ku bi destê dest ve hatî ava kirin, di Serbian / Croatian cevapcici de û mititei romonî hene .
Ev sausage ya hêsan bi hev re pork û bef û peperivka çêkirî ye , vodka spicy. Dê xwarinê xwarinê dikare rojên pêşîn amade bibin ku ji bo flavors bi pêşî vekirina pêşdankirinê û bixweber bikin. Gring, frying, baking or poaching all the results good results. Heke hûn peperivka peyda nebin , ez ji bo xweya dermanê me heye. Divê ku 48 saetan berî bikar anîn, temenê wê bi rêve bike.
6 servings of Ukrainian Kovbasa
Tu çi hewce ye
- 1 Pêda erdê porkê
- 1/2 zeviyê zeviyê zêrîn
- 4 anon
- fatback
- 2 hêkên mezin, xistin
- 2 teaspoons peperivka (li jêr binêrin)
- 1/2 teaspoon allspice
- 1 teaspoon salt
- 1 tablespot canola rûn
- 1 du lîla muslin
- Şeşek qeşikê 6 qirikê
- 7 1/2 kulika mîkroşê
- 3 kewçêr tevahiya cayenne
- 2/3 cup vodka, whiskey an borbon
- Garnish: kelek nû ya kişandî
Çawa çê bikim
- Hevpeyek 1 zeviyek poundê, 1/2 1/2 pûtê bermî, 4 tonona fatback, 2 hêsanên mezin ên giran, 2 teaspon (jêrîn binêrin), 1/2 teaspoon allspice û 1 teaspoon salt. Tiştên tedbîrên ku ji hêla piçûk û piçûk piçûk e. Ger hewceyê pêwist be
- Di xwarinê de xwarinê bi 6 sausages. 1 rûnê tilê bişînin da ku li ser germahiya navendî ya mezin. Gava ku germ, gav bi sausages, bi pêdivî ye ku pêwîstî, 7 ji 10 deqe per bi hev re bixwin. Sausages jî dikarin bêne an qeçandin.
- Ji bo sausages xistin: Dermanê xwarinê bi 2 sa (8-inch) sausages de, Forma li ser mizgefta du melînan derxistin û bi ewlehiyê re qirçek bi ewlehiyê re bişînin. Di saxek mezin de, firotina xweşikek dilşewer bike. Ji bo sausages bi pişkek başîn veşartî, ji bo saxûs û gavê bi zûtirîn, gavê pir caran, ji bo 35 heta 40 deqeyan an jî heta ku zelal xuya dikin. Ji bo 20 deqîqeyan de li sosaxê bistînin, paşê bikişînin û xweş bikin. Pîvan û muslin û sautê li rûnê rûnê xwe bidin xilas bikin.
- Garnish bi parsleyê û pisîkên mashedê yên ku dihêle xwestin.
Ji bo ku peperivka çêbikin: Hemû kevirên germî yên bi qeşikek berbiçav. Germên cilê di kelêlekê de bermîlkirî de û vodka zêde bikin. Li ser top û şewitandin. Bila kişê vodka ji herî kêm 48 saetan berî bikar anîn û paşê şermezar rûne. Ev nêzîkî 2/3 cup dike.
Serçawe: Ji "Les- Polîs û Rûsyayê : Ji hêla dermanên kevneşopî ji Ewropayê rojhilat (Ewrûpa Around World) " ji hêla Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Lorenz Pirtûkan, 2005) ve hat girtin.