Lambê kelebên kevneşopî çêbikin
Ew got ku hêj ji berî hêşînan ji rojavayê Asyayê ya Navîn dorpêç kirin. Gava ku şev kete, ew ê ji hespên xwe çûne, şeweyên mezin û qirêjê çermê li ser axa wan şewitandin. Di demê de, ev forma hêsanî ya xwarinê di Shish Kebab de mezin bû. Heke ramana berxê xwarinê vekirî, vebawer bi veşartî û di agir vekirî de rûdinîne, ne ava xwe devê, hingê hûn ne rast e.
Avakirina Better Kebab
Bi awayekî kevneşopî, Shish Kebab bi rehê çêkirî ye, zêrînek bermîlî an jî sauşîna borîn û bi sebên cûrbekirî ve girêdayî ye. Bê guman, em di nav pirsgirêka temenê de, navnîşên sûdê hilbijêrin ku di heman demê de xwarinê an jî bi kêmtir, xwarina ku xwarinê pêk tê xwarinê bêhnxweş dibin. Bet beta herî baş e ku ji sebên ku bi lez zûtir xistin xistin. Hêtir bijarte ye ku hilbijartî hêdî digire û bi tenê hinek qeçik paqij e ku ew bi tevahî pijandî ye. Ji ber vê yekê, ez şil û giyayê hez dikim. Dema ku binçavkirin, hemî berxê spî digotin û heger hûn germê sor û pîvanên kevir bikar bînin, pêşniyarkirina xwarinê.
Hilbijartina xwarinê
Wê ji berxê , hûn dikarin ji hêla lîpa an ribê bigirin ku dikare bêtir dilxwaz û hêsantir bi kar bînin. Lêbelê, qulikê dawiya çepa bêheq (gotûbêjê xwe yê axaftinê) bi pir kêm e û hêsan wekî ku hêsantir bikişîne û kubên jêbirin.
Heke hûn dixwazin ku bi kêfê kêm, berbiçav an jî şopên berbiçav digerin, hûn ê hewce bibin ku hûn parçeyên rastê kêm bikin, lê ew ê pereyê we biparêzin. Bi awayekî ku hûn diçin, hûrtirîn çermê bikişînin û xwarinê xwarinê 1-kîlometre derxistin. Pêçik û gewrê dê alîkarî bikin ku hemî van rêjeyên wekhev di dema ku ew çolê digirin.
Marinade
Berxkirina avê herî girîng e. Her çiqas hûn dikarin çend cûrbek marinade bikar bînin, tiştek bi bingeha akademîk, wekî wek rezek an citrus juice binêrin, û bi kûrahek têr be, ku tiştek ji berxê xwe bikişîne, lê ne hêza xwe binêrin. Ji bo Shish Kebabsên herî baş çêtirîn ew e ku bi flavors on Greek, Turkish, Rojhilata Navîn an Rojhilata Navîn re tije dikin.
Civîn
Li vir ji vê pêvajoyê hêsan e. Bi lambê berxê 1-inch kubî, ji bo kêmtirîn du saetan dorpêç bikin, lê ji 24 saetan zêdetir nake. Dema ku hûn dihêlin bêtir xwarinê ku xwarinê wê bibe, lê piştî 24 saetan wê hestiyarên marinade wê dê xwarinê hilweşînin û acîd wê dest pê bikin ku xwarinê hilweşînin. Xwarinê ji mirinê û deryayê bişînin. Ji bo Shish Kebab, kevirên mîkrok hêsan in ku bi karê xwe re kar dikin û dê ji hêla bambû zêdetir zêde bibin. Destûra her kebabê bi xwarinê dest pê bikin û vexwaran bikar bînin ku xwarina xwarina cûda. Ev alîkarî bi xwarinê bixweber digerin.
Grilling
Shish Kebabs li ser germek bilindtirîn çêtirîn. Li ser gola çarçoveya bi agirek yekane ava bi du kevirên kulan ava bikin. Li ser tevlêbûna gaza gazê bi tevahî wext bêdeng dike. Di vê germê, ew ê li perê 1 1/2 heta 2 deqeyan perçeyan (li çar aliyan li kebabê ye) an jî tevahiya 8 deqîqeyan de tevahî xwarinê xwarinê hene.
Hemî karûbarên karûbarên cûda cuda ye, da ku ji bo nêzîkî 150 heta 165 danê Fêrisî (65 -75-distanan c. C.) ji bo naveroka navîn navîn navnîşa tedrêrê bikar bînin. Hişyar nakin ku ji wan re bikişînin. Yek cûda di navbera Shish Kebabs de li ser kûçek an gazê an gazê gaz tê bikaranîn. Pêvek li ser gola çarçoveyê vekin û tenê tenê bi germê rasterast bike. Li ser gazê gazê, hûn ê hewce bike ku di nav veguhestina germê de germ bikin, da ku ji wan re têr be. Veşartî bi tevliheviya Shish Kebab e ku ew bi lez zûtir be. Ew ê di nav şîn de bimîne û xwarina xwarinê dike.