Erê ne, hûn di dibistana culinary in!
An amadekirina amadekariyên hinek cûreyan dûr bistînin. Ya ku hûn tenê demjimêrekî birçî ne.
Ya ku hûn dixwazin li ser galantines û ballotînan, û cudahiyê di navbera wan de bizanin. Wê, balletên hûrgelên galantines in, hingê bila pêşî li ser galantines behsa biaxivin.
Galantine çi ye?
A galantine amadebûna amadekar e ku vegeriya 17emîn sedsala Fransayê.
Ew yekem amade bûn ku bi tevahî mîkroşîn ve amadekirî, paşê xwarina xweşik, kûçik, porkê û materyalên din ên din, bi gelemperî re çêbikin, da ku hûn çi çêbikin ku çermek jê re dibêjin , û paşê vê çepê tehlikê bikişîne nav çilê . Piştre li ser baconê veşartî û di hilberek dewlemend a ku di demeke kurt de hûr kiribû xelet bû.
Ev fikra gelekî wekhev e ku rêyên xwarinên ku di aspic an jî hesab de hatine parastin bûne .
Bêguman, mîna xwarinên pêşîn, galantines bi gelemperî sar bûn, bi hevalbendên germîkirî û garnishên wekî tirî, pistûk û bacon.
Baş baş e, ne?
Belê, eger hûn di nav 17emîn sedsala Fransayê de girêdayî bûn, ew tiştê ku hûnê riya normal be.
Galantîn bi taybetî bi chicken hatiye çêkirin. (Heke ku hûn spanyanî dipeyivin, hûn dizanin ku peyva gallina tê gotin, û gotinên ji heman derê bêne.) Lê bi dawiyê teknîkî dê li dijî poultry û lîstikên din ên mîna turkey, perçik, pheasant, pigeon û bi vî awayî bikar bînin. .
Galantines wekî mînakek kevneşopî ya hunerî ya baxçeyê ye , ku di sausages, pâtés, têrînan de, û gelek celebên cixarê, sehnandin, paqij an jî nehêle xwarinên parastinê hene. Bêguman, paşê şikilî, galayînek dikare çend rojan li odeyeke odeyeke veşartî.
Wekî ku rastiyê, rast e ku dibêjin ku galantines formek sausage.
Piştî vê yekê, difikirin: Her du bi bingehîn bi kincê pêdivî ye, pir bi xemilandî, hinek cûda û paşê vexwarin.
Di heman demê de li ser vê yekê behsa behsa dîktatoriya skotî ye , ji ber vê yekê. Gelek galantines, lêbelê, ku di çermê chickenê de veşartin, haggis di nav kêşê miyên sheep de amade ye. Heke bi tenê sosageek din, tevî.
Ballottine çi ye?
Lê li ser balafirên. Ballottines galantines hene ku bêtir sar. Piştî ku çuçek ji qirêjê veguhestin û xwarinê bi materyalên din ên hevbeş re tête kirin ku ji jorê vekirî tê çêkirin, tijî di çermê vekirî ye û paşê li cheeseclût û pêdivî ye ku heta ku bi paqij kirin.
Piştre zehmet e ku hingê ew kêm dibe ku bi rengek çêbikin, paşê paşê li balêlekê ji berî xwarinê ve dihêle. Ballottines bi re sacekek wek veloute an supreme an tarîxek tarî wek espagnole bi hev re xizmetê kirin.
Pîvanek paqottê ye ku hûn çi bikin ku hûn biryar da ku ji bo ku li ser tevahiya mirinê tenê tenê lingê bi karûbarê balkotinê çêbikin.
Û ji ber vê yekê, tiştek, tevahiya lingê mîkroj-êvir û pişk e. Piştî ku lingê ji hêla kûçikê ve veşartî, hûn dorpêç kir, çermê bisekinin, paşê xwarinê vekin û wê bi cilên din veşartin û paşê li paş çermê veşartin û diçin.
Ballottines jî ji xwarinên din ên din ên amade bibin, wekî wek lamb an vekilê, di rewşê de wê wê tevlihevkirina kulikê dabeş bikin û paşê li dorpêçkirina çermê û bi paşê ve girêdayî cûr bi girêdanê di poultry skin.