Pîrozbahiya Ruhê Xerîb
Heke hûn di şikilê de şaş bikin an jî ew di kinctê de tevlihev bikin, brandy ruhê xweşikek mezin e ku di barê we de heye. Ew li dora cîhanê wekî Cognac, Armagnac, pisco, û eau-de-vie, ji grapên an cûrên din ên berê têne hilberandin. Brandy jî yek ji ruhên pêşîn ên ku di lîsteyên pêşîn ên klasîk ên herî baş de serdest dike bikar anîna ruhên herî populer bû.
Cîhanê brîtanî bi rastî cûda ye, lewre em dizanin ka çawa çawa çêkiriye û çi dike ku her şêweya brîtanî ya yekbûyî çê dike.
Brandy çi ye?
Brandy navê wê ji brandewijn ya danîmarkî dikişîne , wateya ku "şerab şewitandin." Ew ji avê şerab an fêk anî yên xwarinê yên xurtkirî ye. Brîtanya Standard standard ji aliyekî vekirî ye, mîna şerab. Lêbelê, ew dikare bi fêkên din, bi apples, pisîk û pîran hene. Em bi gelemperî ev wekî "brîreyên bîhnxweş" an jî eau-de-vie têne hilberandin.
Dema ku pêvajoya ku bazirganiyê çêbibe ji cûreyek cûda û pirtir ji hevdu cuda cuda ye, çar hilberên bingehîn di hilberîna wê de hene.
Yekem, fêk şerabê şerabê ye, paşê wê paşê vexwarinê ye. Dema ku pêvajoya bîhnfirehiyê temam dibe, pêvajoya agir dest pê dike . Ev pêngav girîng e ku herdu kalîteyê û cûrbecî ya bîrdavî herdu cûda ye. Pêveka dawîn e ku ji bo şîrek û bîhnfirehkirina şekirê maqûl bikin.
Piranîya brûksiyan bi qasî 40% alkolê bi hêjayî (80 belgeyên) belaş têne kirin .
Cognac
Cognac yek ji yên celebên brîtanî ye.
Ew ji hêla "Cognac AOC" (parastin d'origine contrôlée , an destnîşankirina esasî) tê parastin. Bi qanûnê, tenê dikare li herêma Cognacê li Fransayê be hilberandin.
AOC ya Cognacê ku meya fransî yên fransî , wekî Champagne û Bordeaux. Ew yekem di sala 1909 de hate saz kirin û di salên 1930 de du caran guherîn, heta ku ew di sala 1938'an de niha bûye.
Di vê deverê devera hilberîna hilberînê û terroir , an deverên pêşveçûn ji bo grapes, û herweha rêbazê tewra du-duyemîn.
Divê cognac ji 90% ugni blancê, pîlana folle, û / an ankorên kolombî werin çêkirin. Lîsteya din jî ji grapên pejirandî dikare dikare sedî 10% mayî pêk bikin. Wanê ji van rezwanan çêkirî ye ku li alkol û kêm kêm di alkolê de ye, ku alîkariya cognacê dilxweşiya xwe ya kêfxweş e.
Cognac carî pir şêweya berbiçav ya brîtanî tê tête kirin û ew dikare giran be, lê belê heb hebe ku şîrketên berbiçav têne nirxandin . Ew pir caran bişkojk vekirî ye, lê ew jî bikar anîn ku ji bo korneyên gelek bandorek çêbikin. Koztailê bi Grand Marnier an jî di korgê japonî de bi bigez û germê hewce bike.
Armagnac
Armagnac brandyaya fransî ye ku ji hêla AOC'ê ve tê parastin. Ew li navçeya Armagnac li Gundê Başûrê rojavayê Fransayê hate çêkirin. Wek mîna Cognac, rêbazên ji bo cûreyên grape û rêbazên hilberîna hilberîn hene ku divê ev şêweya brîtanî çêbikin.
Ji bo nimûne, oksê Limousin û Troncais ji bo karsazên ku Armagnac salî ye têne bikaranîn. Ev celebên darîn ji bo ruhê hêzdariya giyanek girîng e û ji bilî herêmê, ew alîkarî ji cognac veqetin.
Gelek kes dibînin ku Armagnac pir zehf e ku ji bo koktûrên bîhnxweş e. Ew jî ji bo prîmeyek pir tirs e, lê hûn dikarin li kîranên $ 40 dravên dîtine.
Ji bo van sedemên, pir caran pirr razî bû. Lê belê, wateya ku hûn nikarin Armagnac nakeve; Hûn bi tenê dixwazin ku koztail recipes bikin ku dadweriya brîtanî ya ecêb e. Yek ji wan koktaila D'Artagnan ya klasîk e, ku bi wê bi Marnierê Mezin, Jua Orange, hêsan û Şampagne hêsan dike.
Brandy Spanish
Ji herêma Spanî yê Andalusyayê, brandy-spanî ji bo armancên dermanî ve hatî pêşxistin. Brîtanyayê spanî pir caran pirrjimara brandy de Jerez tê gotin û ew pergala solera bikar tîne ku di riya agir de bi ruhên ciwan re digotin.
Ev şîrketên ku ji hêla brûkên din ên din re dilxweş dibin û bîhnfirehiyeke xweş in. Ew ji bo kozteyên te yên brandyê tevlihev in ji bo tevlihev in.
Pisco
Pisco brandyaya ji Amerîka Başûr ye ku di sereke de li Peru û Çîl hatiye çêkirin. Ew nûjeniyek nû ye ku ev yek bi bazara bazara cîhanê dirêj kir. Heke ku hûn bi vê brandedê re koktail hewl nekiriye, hûn li ser vexwarinên hinek hêrs hene. Pisco sour herî baş tê zanîn, her çiqas bertenderan ew di xwarinên nûjen de lê digerin, wek pelên payizê .
Çar şêweyên pisco hene , ji hêla grapes ve tê bikaranîn: pisco puro, pisco aromatico, pisco acholado, û pisco mosto verde. Ew ji hêla brîtaliyên din ên din ên ku ji 30 û 50% alkolê ve bi hêla (60 û 100 belgeyên belaş) ve girêdayî ye.
Brandy American
Hin ji brîtanî di Dewletên Yekbûyî û welatên din ên dinyayê de têne hilberandin. Ev bi tenê bi "brandy" re têne gotin ku ji nimûneyên mîna fransî û brazayên spanî ne hene.
Bi kevneşopî, piranîya brîtanî yên li ser Deryayê Rojavayê ku ji di nav deverên wergirtî yên mezin de têne hilberandin. Ev guhertin, lêbelê, wekî ku ji hêla hilberên din ve bêtir veşartinê vebikin dest bi hin pîşesaziyên mezin çêbikin, gelek caran ji giyayên herêmî ve hilberînin. Çawa ku wesayîtên herêmî di nav deh salên dawîn de berfirehtir kir, hingê hingê xwednek brandedî ya amerîkî ye.
Dema ku brûkên kêm ên buhanî têne şewitandin, gelek kalîteyên amerîkî yên heyî hene. Ji bo ku van van brînansên ku di navbera pûkan de gelek cûda dikare cûda dibe cûreyek neynin, nîjer nîne. Ew tiştek ku di gelemperî de ye, ew e ku ew di her kotkailê de tê bikaranîn ku ji bo bazirganî re bang dikin.
Flavored Brandy
Wek xuyakirin, brandy dikare ji her cerebê berê fêkî tê kirin. Her yek ji van "şîrketên bîhnfireh" hene ku teşwîqên xwe yên xwe yên xwe hene. Apple, zêrîn , zêrîn û şîrketên pachik ji bo kotekên kevneşopî yên wekî kotek star û Charlie Chaplin koktailek pirr nifş in.
Hûn hewce ne ku hûn bi brandedên bîhnxweş bîhnfireh be hişyar bibin. Ew prensîpên hevpar ji bo brandsên ku ji van van brînansan veşartin û şîrketên din jî zêde bikin. Ew ji wan re ji wan re bêtir ji alîyê brîtanîya rastîn e, wekî ku bi rasterast ji fêk ve tê veşartin û nermîner nîne.
Ew ne hewce ne xirab in, lê ew e ku hûn labels xwendin, da ku hûn bizanin ku hûn çi bikirin.
Cûreyên din ên bîhnfireh ên ozuzî (brandyek Yewnanî bi bingeha anîn), kirschwasser ( brandyeke kêfxweş a xweyê ), û calvados (taybetmendiya apple ji Normandy). Applejack jî brandyek e, û Laird's Applejack yek ji navên pêşîn e.
Eau-de-vie
Eau-de-vie peyva fransî ya ji bo brandedê fê ye û wergera "bi avê jiyanê." Fermê xwê bi gelemperî gelekî ronahî e û ruh eşkere, rengîn, û unade ye. Ew pir caran bi schnappên kevneşopî û bi teknolojî bi pirrjimarrjimar, piranîya şîrketên bîhnfireh ên eau-de-vie ne.
Eau-de-vie dikare ji cûrberek fêk çêkirine. Ya herî gelemperî apple ( de pomme ), pearl ( de poire ), peach ( de peche ), pomace ( marc ) û ziravên zêr ( de mirabelle ) hene. Ew bi gelemperî wekî hestestîf tê xizmetkirin û ruhê bingehîn tê bikaranîn ku ji bo mirinên wek Domaine de Canton û St. Germain tê bikaranîn .
Grappa
Wateya peyva Grappa "grape stalk." Ew li Îtalya bi awayekî veguherîn ku rêberiya kûçûna ku dema şerabê hilberandin de kêm bike.
Ew bi tîrêjkirina avê û pomaceyê ve tête çêkirin, an jî kevirên kevir, stems, û tov, û bi gelemperî neçar e. Grappa bi pir vekirî ye, lê hin hêşkerên wê wê temen bikin, kî wê wê bi rengek zêr an vexwarinê bide (li ser serpêhatiya bermalê tê bikaranîn).
Serî yekser wek digestif, xizmeta Grappa di hestê ya xwarinên Îtalî yên giran de xizmet kir. Ew bi gelemperî di nav an espresso ya germî de tê kirin .
Reading Brandy Labels
Pergala kevneşopî ya pergala kevneşopî heye ku ji bo kalîteya xwe û rewşa xwe binivîse. Ev nîşankaran bi gelemperî nêzîkî navnîşa nîjnavê li navnîşanê peyda bibin.
- AC: Du salan li dar xeşandin.
- VS: "Bi taybetî" yan 3-Star; kêmîve sê sal salî li dar.
- VSOP: "Pale Pirtûka Mezin" an 5-Star; kêmanî pênc salan di dariyê de.
- XO: "Extra Old", Napoleon, or Vieille Reserve; Bi kêmanî şeş salî salî, neholeon kêmî çar salan.
- Vintage: Di dema kulikê de bi nîşana kulikê vekirî li kaskê vekirî tête dayîn.
- Hors Dors: Ev pir zûtir e ku ji bo temenê diyar bikin.