Li Gin
Hûn dizanin ku ew di nav martika klasîk de sereke ye , ew e ku ji bo gin û tonîk ve girîng e , lê hûn bi rastî dizanin? Ev ruhê cûrbeyek cîhêreng e ku ji bo xwarina pineyê ji bo têgotin têgotin ji bo juniper berries, kîjan sereke sereke ne. Lê belê, celebên celeb ên cinan hene, ji navdarên Londonê yên kevn ên ku li genên kevn-dibistana dibistane wek genever û Old Tom bi ginsên modernî yên wekî Hendrick-ê veguhestin.
Gin kêfxweş e û botanîkan di her bottleê de bi ezmûnek nû ye ku bi her sip. Di heman demê de di bar û şikilê de pêwîst e ku bartenderên pêşniyar dikevin derfetên mestikên pêşniyar dike. Heke hûn tama bîhnfirehê kêfxweş bikin û li kozên gelek şirketên berbiçav digerin , hûn ê bi rastî dixwazin ku ew çawa çêkirine bêtir agahdar bikin.
Creation of Gin
Gin ji hêla di sedsala 16'an de Dr. Franciscus Sylvus, chemistek danîmarkirî hate afirandin. Armanca wî ya esasî bû ku elixir çêbikin ku xwîna wan ên ku ji ber tengahiyên gurçê ve paqij bikin. Sylvus navê wî genièvre , fransî ji bo juniper.
Berhemên mezin ên li ser Îngilîzî zûtir pey. King William III li dijî Fransayê kir ku ji bazirganiya bazirganiya bihayê bazirganî qedexe kir û ji bo gelan kişand.
Ji ber vê demê, gin ji bo cîhanê belav kirin. Her çiqas Îngilîzî û Hollandî ji bo çêkirina zirav têne zanîn, ew dikarin her derê hilberandin.
The Making of Gin
Gin ruhê zehfî ye ku ji masî ya germê, gelemperî, rî, barley û genê ye. Ew bi xwezayî hejmarek hinekan hene, ku heqê kêmasiyên pir caran bi destûrek ve girêdayî ye .
Gin di navbera 40 û 47% alkol de bi hûrgelê (80 û 94-proof) , bi piranî li 80 belge ye.
Navîn-hêza navîn bi gelemperî zûtirîn e û dikarin 100 belaş bibin.
Produktor nikarin, bi qanûnê, di bin temenê xwe de qelsî bikin û ne kêmtir e ku hûn gînekek ku tiştek di nav barê temenê de derbas kirin . Ji ber vê yekê pir zehf eşkere ye, her çend hin rengek zêrîn hûrgel dibe ku ji ber hin rêbazan tê bikaranîn ku bi hestiyarên navxweyî bibin.
Botanîk
Wekheviya sereke ya zîndanê ji aliyên bingehîn ên ku di dema pêvajoya tevlîbûna bikaranîna botanîk de ne. Methodê nexşekek e . Li berevajî, botanîkan hê di dema ku liquor çêkiriye ji bo bîhnfireh û bîhnfirehiya paqij çêbikin.
Tişên giyan ên serdest û hişyarên aroma ji hêla juniper berries ve têne kirin . Divê ew ji bo ku ji bo şikilê veguhastin ve girêdayî ye. Ciniper berpirsiyariya ku "pine" bîhnfireh e ku zehfek zehf dike.
Her tengahiyên qirêjê xweşikên xwe yên botanîkî bi kar tîne, ji cûrên cûda, spî, gul û fêk hene. Ji bilî juniper, botanîk dikarin ji stenbolê an jî brandê bi pêşê ve cuda dibe. Ev e ku ji bo hevalek taybetmendiya her rengê xweş dike. Ne ruhên din ên wekî vodka an tequila, her gote ku hûn derxistin dikarin bi tecrûbeyeke nû nabe.
Di nav bototîkên herî gelemperî de ji almond, angelica, anise, cassia, corîander, fennel, û peel û germê têne bikaranîn.
Hinek gîneyên xwarîşan tenê tenê celebên botanîk bikar bînin û hinek kesên ku 30 an zêdetir bikar bînin. Hûn dê li brînên ku ji lîsteya botanîk û her kesî veguherînin veşartî peyda bikin.
London Dry Gin
Li seranserê cîhanê ya ziravê Londonê herî baş-tê zanîn û pirfireh tête hilberandin. Gelek kes wê dema ku meriv bi destnîşan kirina benchmark binirxîne. Ew bi rastî gînerek zîndanê ye.
Ev gin gelekî zeh e û taybetmendiyên wê û aromatîk e ku encama botanîk di dema duyem an sêyemîn de zêdekirin. Vapor ji van şewitandina bîhnfirehên gihîner gihîştin ku ew ji hêla pisporê ve digel ve girêdayî ve girêdayî ye.
Gelek germê Londonê pir caran ji bo çêkirina martinis tête kirin . Ew pirrjimartir a gins û stenbolê ya herî populer e ku di cûreyek kûçikan de tê bikaranîn e.
Heke hûn tenê di nav barê xwe de yek gin veşêrin , lêçek Londonê bijartina herî baş e.
Ev şêweyek e ku hûn navên navên navên herî mezin ên ku di Beefeater, Bombay Sapphire û Tanqueray de bibînin. Ew ji bo pîşesaziyên gin yên sifroş ên gelemperî ye, ku dikare dikare pere biparêze, lê bi gelemperî ne faktor, martini-like cocktails. Di gelemperî de, hûn çi dikin ku hûn ji bo gin bidestxistin, lewma girîng e ku hûn difikirin ka kîjan vexwarinên ku hûn berî vexwarinê bikirin.
Plymouth Gin
Plymouth Gin zelal, piçûktir, ziravê ku pir pir aromatîk eşkere ye. Ev şêweya gînê ya li Portê ya Plymouth ve hatî çêkirin Channel Channel. Tenê dermanxaneyê, Plymouth, Coates & Co., xwedî mafê ku ji bo Plymouth Gin hilberîne, ji ber vê yekê her du şêweyek û navê navek e.
Gelek korneyên taybet bi taybetî ji bo Plymouth Gin. Di nav wan de cilên gulî hene û xweyên Christmas , ji ber ku ew dikare vexwarinên din jî têne avêtin. Ew ji bo xwarina ku fêk heye.
Kevin Tom Gin
Old Tom gin version of a sweet version of dry gin London. Syrupê hêsan tê bikaranîn ku ev şêweya kevnî ya ji hêla hevpeymanan ve cuda bike û gelek kesên citrus jî hene.
Tom Tom Vîdîn û ji bo hilbijartina piraniya sedsala 19-ê ya Tom ya kevnar bû. Heke hûn korneyên klasîk digerin , hûn pir caran tedbîra xweseriyên xweser dikarin bi xwarina Londonê bêtir bi Tom Tom digerin.
Berî pir dirêj nekir, Old Tom gin di Dewletên Yekbûyî de nayê dîtin û hema hema hema li Brîtanyayê Yekbûyî ye. Di salên dawî de, hejmareke hejmarek navendî yên amerîkî ku ev gin hilberîn. Li bûkên ku ji Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom, û Spring44 binêre binêrin.
Genever
Genever, an Schiedam gin, dokumenta Holendî û Belgian ye. Ev şêweya esasî ya gin e û ew pêşî û hemî giştên din ên din. Ew yekem ji bo armancên dermanên dermanî bû û gelek cinsên amerîkî yên amerîkî yên sedsala 19-ê de, bi Tara Kevin Old-ê wek stêrka barê bikar tîne.
Ev cûda ji hêla whiskey re ye, ji hêla germê vekirî ye. Ew ji hêla hevpeymanên Îngilîzî re tête belaş (70 heta 80 belgek) belaş e. Bols Genever bi belavkirina cîhanê ya herî baş e, tevî ku hinekên din jî lêbawer dikin.
Genever pir caran di nav sê salan de di nav deverên oksê de salî ye û di her du şêweyan de tête. Oude (genever) bi rengek esasî ya bingehîn e ku bi rengek stor e û ew bi hûrgelî û dilovan e. Jenever (jinan) jeneverek tîrêjek û laşê lighter heye.
Danîmarkî hîn jî ji bo ku hûn bi taybetî ji bo wê re hatiye çêkirin, genever zelal vedixwe, pir caran bi kar tîne. Ew pir kêfxweş e ku hûn bi kultûran tevlihev bikin, wekî wekî gîneya germ û germ li min .
New Western Dry Gin
Navê "Dry Western Dry Gin" (an "New American Gin") destpê kir ku di destpêka 2000-an de bikar anîn. Ew çend hejmarên nûjen diyar dike ku ji sînorên ruhê veguhestin, ku di serweriya juniper de girêdayî ye.
Di vê deman de, gelek dakêşên leşkerî yên amerîkî yên ku ji hêla juniper ve girêdayî bûne belav kirin. Vê yekê ji bo nîqaşek nîqaş kirin ku gelo ev brasên teknîkî dikarin wek gin bejirandin. Monîker New Dry Gin bi piranîya civakên bartendê ji aliyê cîhanê ve hate pejirandin ku ji van celebên ji kevneşopî yên kevneşopî cuda bikin.
Berhemên Mezin ên di vê şêweyê de hene, Hendrick (cucumber-pêş), G'Vine (pêşveçûna pêşîn), Dry Fly , Aviation (Fruit and floral), û Gelek biçûk hene. Gelek van van gins bi bi kişandinên modern ên ku di hişê xwe de têne çêkirin têne kirin û bi daxuyaniyeke mezin pirrjimar hene ku yên ku di nav destên wan de nehêlekî giran in.