Ger hema her dem heye ku derfet bikin ku li Stenbolê, bajarê herî mezin ya Tirkiyê, hûn ê di hilbijartina darên kolanan ên ku li cîhanê din nîne.
Hûn ê ji her cenazeyên kevir ên kevn , qirkirî , serdana kûçikê , ku navê "kokoreç ," xwarinên xwarinê an qirçikên kincê yên kulîlî yên wekî xwarinê yên tûşî, xwarinê germî, bixweberên ku bi "kumpir," û navê "kumpir" tê gotin, çêtirîn, keleşên tûşî.
Yek ji xwarinên kolanan yên Stenbolê ya Stenbolê
Mussels li Bosforus bakurê yekser û kevirên ku li Derya Deryayê vedike. Fermandarê Musselmen û li seranserê bajêr bazara masên nû de ji bo firotanê rojane paqij bikin.
Better wekî "midye tava" tê naskirin ((DAI-YEAH 'TAH'-vah), li ser çepê van xerîbên tûşî li ser taxên deryayên li Orstaköy, Yeşilköy û Kumkapiyê li seranserê kolanan têne firotin.
Mûzêl dişewitîne û di çarçoveya navendî de û navendek hûrgilî de li kulîlkek mezin ya kulîlk vekirî têne kirin û ji bo kincên paqijkirî yên paqij kirin. Çerm hewce dike ku ji petrolê vexwarinê û herweha wekî germên germ bikin.
Hûn dikarin musselên xwe wek ku bi dolopek tarîjî "şevê" diçin ji bo şuştinê, an jî hûn dikarin mûzêlên xwe di navbera nanê tirkî de wek sandwich. Hûn dikarin pisporên tîrêjê bi "tarator" re bibînin û li piranîya xwarinên tirkî tirkî xizmeta masîgiran dikin.
Heke hûn dixwazin ku li mala xwe li Tirkiyê-tîrêjên hişk çêbikin, bikar tînin. Hin çend skewers li ser platekê bi kasa piçûkek wek daketek piçûk anîn, an jî wek tilikê wan bi xweya paşîn re çêbikin.
Tu çi hewce ye
- ¾ kasa kurtek dûr e
- ½ kulê nan şikilî spî (hilberînek)
- 6 walnut halves (crushed)
- 1 cilve garlic (kişandin)
- 2 tsp. en.wiktionary.org juon (lemon)
- ½ tsp. xwê
- Nivînên sêv (şewitandin û paqijkirin)
- ¾ kulê
- ¾ cup club soda
- 1 zerikê
- Petrolê ji bo frying
- ½ tsp. xwê
- 3 ½ tsp. sodyûm bîkarbonat
- 4 çan avê
Çawa çê bikim
- Ya yekem, şevê kulkêşan, bi kûçikên nanik, kulikên kûçik, lûkul, konseya lemon û xwêk di qirêj an pêvajoya xwarinê de şewitandin. Sosê ji bo sazkirinê hilbijêre.
- Piştre, mussels amade bikin. Bawer bikin ku musselên pisîkên mirinê an derê tune. Bin bin avê sar.
- Her kûçikê rûnê rûnê û bêhtir derxistin.
- Li sê her bamboo berboçek li ser damezirandina cihekî sê rûnê firotin.
- Di kelek kûr de yan saucepan rûnê zêde bike û germ dike.
- Dema ku rûnê hilweşîne, heya hevalek sodê, rûn, xwê û hêkek zerikê heta ku di nav kûlekê de tevlîhev de paqij e.
- Dema ku ew bi rengek berbiçavkirina kûçikê çepê ye, bisekine rawestîne û bi xwe veguherîne.
- Di kulikê vekirî de, bi hev re avê û bi soda pêdivî ye ku bi hev re hev re digotin. Dabeş bikin.
- Li ser borrok li her tûrbekirî dakêşin û heta ku hemî musselên baş in.
- Piştî sekretê, bi lezên xwe di kuliya soda û avê de rûniştin û rûnê rûnê germ bikin.
- Mûzêlên li ser çepê vebikin, wekî ku ew bi xiftan biqewimin, da ku ew bi heman awayî hemî aliyan re bîr bikin.
- Di çarçoveya kulopê tarotê de saxê li ser platek hinek germên germ bikin. Hûn dikarin di nav kûçikên hunk ên nanek tirkî de saucê tarot belav bikin.
- Piştre nanek bikar bînin ku musselên xwe bigirin û ji wan veşartin.
Hûn bi zûtirîn zêrînek zêrîn heye!