Bi Rastkirina Herêmên Key Keyên Welatê Wine
Fransî, keştek zehfî ya hemî tiştên şer, pir zehfê dilsoziya şerabê cîhanê, û gelekî girîng e ku ew di rê de birêve dike, dema ku ew têgihîştina rezwanê, kevneşopîkirina wergirtinê, û wekî xebatkarê vîdyoyê ya îro ji berjewendiyên îro yên hevpeyivîn xwarina herêmî bi şerabê herêmî. Divê, Fransa dikare nav deverên sêyemîn mezin çêbikin: Bordeaux, Burgundy, Valley Valley, Rhone Valley, Champagne, Alsace, Provence û Başûrê Fransayê.
Çawa ku meriv hilbijêre ku armanca balyozxaneyên şerabê herêmê ye ku li ser budce û tedbîra herdu hemî girêdayî ye. Bi gihîştina zanîna xebata karûbarên kûçik û paşîn li hundurên fransî girêdayî ye, xweya oenophiles digerin ku bi sedsala berê dest pê kir ku leşkerên roman û paşî meydanan ji bo qadên pîroz ên derê veşartin.
Di nav van herdu parêzgehan de, di her salan de gavên ku ji bo kapasîteyên xwe yên cewherî ve tê hilbijartin di hilbijartinê de terroir bibin. Grapên ku bêtir hewce û çermên germî hewce dike ku bi tevahî pîvanên deryaya navîn ên Bordeaux an jî li derdora başûr û başûr, herêmên Fransayê jî wek Languedoc . Bi vî awayî, rezwanên ku dikarin pêşberî zelal ên zelal in, pêşniyar dikin ku pepşê û pişkek hûrgelê dê dê roka germên herêmên mezin ên mezin ên Champagne , Burgundy, Alsace û dûr bibin.
Names vs Grape Names
Bi gelemperî, meydana Fransa ji bo derê grapes ve zêde dibe ku ew derê mezin dibin. Ji ber vê yekê, lêhberkeran bi gelemperî navên navekî bibînin, û navên nîjnê li ser şûşek deryaya fransî ne. Ev cihan dikarin navên herêmî yên bêtir naskirî, wekî "Bourgogne" (aka "Burgundy"), an jî navên biçûk û gundên piçûk ên wekî Nuits St. Bûrundundî ya biçûktir dibe.
Georges. Lê belê, piraniya mîkrofterên amerîkî jî hîn dizanin ku kîjan grapeyên di herêmên cihekî fransî de têne dîtin. Ji ber vê yekê, em ê hewl bikin.
Bordeaux - A River Through Through It Run
Wekî ku li herêma Fransa herî mezin ya Fransayê ye, Bordeaux herdu cûreyên grapên mezinbûyî û stylesên meydan hilberandin. Şerabê fransî dikare zûtir tevlihev bibe, lewma em ê bi bingehîn re dest pê bikin. Wê aliyên sereke yên Bordeaux li ser hûrgelên sê prensîp tên ava kirin: Cabernet Sauvignon , Merlot , û Cabernet Franc. Wêjeyên spî yên sereke yên sereke yên Sauvignon Blanc û Semillon têne, ji bo herdu hest û dessertên şîrîn ên Sauternesê herdu.
Û, çemê Bordeaux diçin, Gironde ku ji bo Dordogne û Garonne Rivers vekişand. Çem girîng e, lê wekî ku ew bisekinin barsên çem jî bêtir bêhêziyê dikin. Ew bankên çemê ye, bi navê "Banka Çep" (rojavayê Gironde) û "Banka rast" (rojhilata Gironde) tête ku kilîtên ku di derbarê Bordeaux de pir fêm dikin fam dike.
Mafên Binesên Mafê Mirovan ji bo tirsa dawîn ya Merlot dihêlin, lê belê bazara çepê pir caran Cabernet Sauvignon di şûşê de.
Geografiya firokeya sereke dike ku li Bordeaux bikirse, lêgerîn Bankeya Mafê, şîrketên Merlot-ê? Hingê paşê hin navên gundan ku li Banka Çepê têne fêm bibin. Gelek mîna şêwirmendên St. Emilion, Pomerol, Fronsac, û piraniya "Cotes de Bordeaux" li ser Qanûna Mafê têne dar kirin.
Binesên Çepê - Ji bo Cabernet Sauvignon diçin? Piştre, li gundên Çepê Bêguman ku dê li ser sivikê li ser binê şûşê bistînin. Gundiyên mîna Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc, û Margaux yên navdar ên navdar. Du bajarên din ên Bordeaux-ê ku ji bo herdu buhayên bihayên wan yên girîng û 50/50 hevalbendiya Merlot û Cab-ê Graves û Pessac-Lognan tête girîng in.
Burgundy - A Tale of Two Grapes
Heke Bordeaux padîşahê şerabê fransî ye, paşê Burgundy qewlikê ye. Di çarçoveyê de, fon û prestigelê, vê herêmê şerabê navdar ên ku li ser şîrkêşek paqijkirin û zehfên tehlûkî li ser serfirazîbûnê derxistin, lê hişyar dike ku Burgundy bi pişta tenê du kûçikan dişopîne.
Pêdivî ye Simple Simple - Pinot Noir (aka "Red Burgundy") û Chardonnay (aka "Burgundî Vîret"), ku nîşan bide damezrandina darikê duo ku pêşveçûna Burgundy ava dike. Mixabin, ew pir caran ku simplicity ji bo Burgundy winda dibe.
Daxuyaniya vê komkujî - Vê piçûk, lê herêmê 100 mîlyonek mezin dikare li ser kevirên tevlihevbûnê yên (Çemên Gundî, Premier Cru, Cruk Cru) û pergala berdewam, herêmên, komun û damezrandinên damezrandin. Çawa ku dest pê dike? Ji bo şiroşên spî, li hemberî AOCên Cote de Beaune, Macon, gundên Macon, Pouilly-Fuisse û Chablis li ser labelan li binêrin. Cote de Nuits pir bi hilberên Pinot Noir dihêle, wekî Mercurey û Givry. Mûzeyên Burgundy bi awayekî taybet dihêjin, û terroir bi axaftina taybet re di nav deqên beşan de, di navnîşan de bi navê "nêzîk," tête gotin ku ji perçeyek cihekî cihekî şerab. Dema ku li şirketa navendî ya alkolî û acalîzmê de hêvî bikin, bi meydana sor re kêmtir asta navîn a tannin û bandorên oak çêdike. Li herêmê nêzîkî 60% Chardonnay çandin.
Ji dema ku Napolî re, rezwanên Burgundy di nav heva hilberan de parçebûyî û îro îro ev derxistin û dicing dikişînin ser erdê pir derveyî zorê di warê milkê de pir parçekirî derket. Ji bo nimûne, malbatek dikare çend rêzikên xwe di nav rezek ku bi hêsanî di navbera 50-an jî xwediyên bêtir parçe de parve bikin. Di hin hûrgelan de, kooperatkaran di rêveberiya herdu zevî û paşê şerabê de roleke girîng re lîstin.
Deryaya Rhone - Divê Mezin
Dema ku Rhone Valley teknolojî wekî herêmek şerabek yekbûyî ye ku li ser Rûnayê Rûmetê tête ye, ev yek ji du herêmên pêşveçûna şerabên taybetî yên bi awayekî vekirî têne çêkirin - bi tenê wekî Rhone û bakurê başûrê bakurê tête nîşankirin. Ji hema 40 salî bûyerên şîrek salî hilberîn, îdîaya îdîaya Rûsyayê ya ku navê wî bi rûmet e, bi hêza li Syrah û Grenache grapes ve girêdayî ye.
Bakurê Bakone - Bi xemên germî, germên germ, heta ku çete beşek "dorpêçiya qehweşandî" an jî bêtir bi xwendina bi navê Cote Rotie, helwesta giran û dewlemendiya bakurê Rhone dikare zêde dibe.
Dema ku ew li grapên bakurê bakurê tê, ew tişt rasterast e. Syrah yek ji lîstikvanek ji bo rezwanên sor ên sor û sêweya Viognier, Marsanne û Roussanne di nav deverên spî yên navdar de ye. Dîsa dîsa, navên navdar û Hermitage, Cote Rotie, û Crozes-Hermitage cîhanên bingehîn ên ku ji bo dîtina herî bilind a Rhone Valley Syrahê ne. Ev şerabên sor ên sor ên mezin têne qîrîn in, xemên tije tije yên ku avahiyek pir girîng e û hewce ne ku hinek hewce ne hewce ne ku di hucreyê de nexwendin. Condrieu, li ser venegerê Viognier, şerabê spî yê Rhone Bakur e û paşê navneteweyî pir girîng e.
Başûrê Rhone - Pir girîng e û berpirsiyariya piraniya mêvanên mezin ji Rhone Valley-ê derkeve, Rhone-yê ku ji bo nêzîkbûnê ve çêbikin, carinan carinan hinekî gustîk di çarçoveya grapa 13 deynî de. Sîra êdî ne mijarekî serdest e, lê bixweberên Grenache û Mourvedre di nav cîhana New World-yê GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre) de bi hev re xemgîn e. Konsera tevlihev, spice-insduced, tîrêjên tarî yên Cotes du Rhone AOC bi nasnameyeke navdar a Başûrê Rhones vebijarkên paqijkirî pêşkêş dike. Li Chateauneuf-Du-Pape (bi qada "castle ya pope") AOC ji bo xemgîniya 13 dirûşmên ku ji ber ku herî mezin e di nav deverê de tê gotin: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault û Roussane. Tavel, ji Cinsault û Grenache ve hatiye amadekirin, roseya herêmî ye. Wines of Rhone-tîrêjên tîrêj û sermî yên ku li hemberî windweşên herêmî yên bandorê û li ser germê germê giran dike.
Deryaya Loire - Grapes, Keleb û River (Another) Oh My!
Biçe ser deryaya bakurê Fransayê, deryaya herî dirêj ya welêt, Loire, riya xwe li balafirgeha Atlantîkê nêzîkî portê Nantes. Li qralên çîrok ên pîrozbahiya çolê, kevirên berbiçav yên kevn ên ku ji aliyê rê de, derketin qereqola Loire bû ku piştî reva mezin a Ewropa royalî bû. Îro, cûrbekirî cûda û paqijiya pirrbûna gelek diyariyên mîrê şerabê nîşan dide. Ji alîyê Xweşên spî yên kevir û kevir ên spî yên li ser Chenin Blanc û Sauvignon Blanc ve ji bo ku ji Cabernet Franc û rosés ve girêdayî ye, hemî awayê ku mîkrên mestir û bijartina festive alternatîfên festive, şerên Loire pêdivî ye.
Chenin Blanc - bi gelemperî ku şerabê spî ya spî yê ku ji deryayê ve dihêle veşartî ye, ew eynî gravê pir caran di binavê monîker a Vouvray û Savennieres de, li ser navên komên herêmî li ser bingeha cihan. Super botanîna bi botrytis, Chenin Blanc dibe ku merivê seetek derengî be, dema ku noblek di nav çîna cîhanî de çêbibe, meya zûtirîn şêrîn.
Sauvignon Blanc - xemgîniyek zêrîn ya hêjayî ya hestî û bi gelemperî aromasên nû yên berbiçav û xêzên dirêj ên dirêjtirîn (nehistakêşek nodek li ser avahiyek zêrîn ya herêmê ya herêmê), Sauvignon Blanc ya herî baş ya ji Upper Upper Loire Serokên herêmî (navên navnîşan û navnîşên cihan) ji bo sotre ji bo Sancerre û Pouilly-Fume. Sancerre zeviyek hewayê ye ku bi gelemperî grapes ji pîvana fenîkolê re bigihîne, ku di encama şerabê de astengiya asta astengî ya rûbirû ya bêkêmasî dike. Mûzên spî ji derveyî Pouilly-Fume dikare bi tevli bedena piçûk û heft paqij bikin, bi hevalek kêm kêmtir. Herdu çavkaniyên Loire Sauvignon Blanc wines dike ku ji bo her tişt tiştek şêrfish û herb-bizêçê pêdikeçandî nîşan dide.
Cabernet Franc - Rêberê şekirê herî pir naskirî ya Loire, Cabernet Franc herî mezin ji taxên herêmî yên Chinon, Saumur-Champigny û Bourgeuil (paşê, hemî tîpa hemî tîrêjê di nav çermê sor de sembolê nîşan dide). Li herêmê hewayê ya Lîire Cab Franc li ser şertên laş û dilxweşiya profesyonel li ser lighter dimîne. Ji bo firotên herêmî yên ku ji hêsanên giran, vegiyên û bijûnên sor ên sor ve girêdayî ye.
Bordeaux, Burgundy, Deryaya Rhone û lêdanên lingên ku hemî hemî giyanî deverek diyar kirin. Berbijêrîna fêrbûna fêrbûna fransî di her devera xwe ya terroir-tawanbarî û hergav li ser mîrasê ku bi şerabek nû ya nûjen dizanî ye, da ku bizanin Fransa şerabê cîhanê, riya wan, hestiyariya wan, wan hêz û komelên kolektîf.