Ji ber vê yekê sedem oxtails celebek xwarina xwarinê ye. Oxtails bi zûtirî ji 3 heta 4 saetan di xwarinê de xwarinê, xwarinê têrbûna xwarinê de. Ev xweya xweya oxtailê dê çavê vekirî ye ku ew qet ji wan berî xwar nekir. Vê xwarinê xwarinê ji hêla hûrgelên zêrîn ên kurtkirî yên bêkêşî û bêhêztir e.
Dema ku bîranîna xweya oxtailê amadekar e, hûnê bîhnfirehê wê ê te hebe. Vebijêrkek din e ku di şevê hêdî de hûrsek bi şevên oxtails bixwin. Dema ku sauce û xwarinê bi gelemperî beranînê dihêle, ew dikare bixweberên mashedê jî jî be.
Tu çi hewce ye
- 1 1/2 tablespoons canola petrol
- 4 to 5 pounds beef oxtails
- 1/2 Tîpa rûnê (kosher, plus plus to taste)
- 1/2 Tişunê reşê reş (zêdeyî xwarina xwê)
- 2-ziravên zêr
- 3 kincên lûksî
- 2 tîtekên tomikê tomar kirin
- 4 kulikên rûn rûn
- 6 sprigs thyme
- 6 kûrrên (hûr û kurtkirî)
- 6
- parsnips (vekirî û kûçikkirî)
- 3
- şewitandin (kurtahî kurtkirî)
- Xwarinên xwarinê (ji bo xizmetê)
Çawa çê bikim
1. Avê pêşî heta 325 drê F.
2. Di qeçaxek danîmarkî de an 6-quart an kulkek mezin ya erzê, petrola germê heya germtir heya germtir lê lê nexweşî.
3. Xweşanên oxtails bi xwê û kewçêr. Bi zimanên bi karanîna, nîvê oxteyên bi rûnê zêrîn binêrin, li dora 3 heta 4 deqeyan perçê bixwin. Dema ku herdu alî birçî bûne, veguherînek plate û rezervan. Bi pêvajoya xwarinê veguhestin bi oxtails remaining.
4. Germkirina navîn û navîn zêde bike. Sauté, bi çend spî de heta ku hêja pêdivî ne. Addştê û rezberê paqijê, hilweşînîna heta hev. Sêşemê bi mûz û giyayê, û bermî û kevirên tewrê zêde bike. Stir, û panê bi bişkêleka darînek veşartin ku hûn di qirêjê karamelîzmê de bêyî şaş kirin.
5. Gengên bi karanîna, oxtên jêrîn dîsa vedigire. Biharê bilindtirîn bilindtir bikin, û şewitandinê bişînin. Bi zelaliyek bi zelal vekin, û qirêjê bi rûnê pêşîn veguherînin.
6. Heta du saetan bixwin, her 30 deqîqeyan kontrol bikin ku ji bo ku çêbikin ku asta mîkrok pêk tê. (Heke di dema ku pêvajoya xwarinê xwarinê de nehêle, nehêleya avê 1 cupê ava bike.)
7. Piştî 2 demjimêrên xwarinê, xwarinê ji xwê vexwarinê rake. Gûr, parsnips, û şûnde zêde bikin, û bi oxtails tevlihev bikin. Vegere rûnê ji bo 1 heta 1/2/2/5-ê du rojan bişînin heta oxtails olî ne. Her 30 deqîqeyan de asta kontrol bikin.
8. Ji rûnê vebikin, û bila 10 heta 15 deqeyan bêdeng bikin. Spoon ji seranserê topa mûçikê veşartî, û paqijên tewrê bistînin. Servekirina olan û sîranê li ser berhemên ku li ser dorpêçê li şikilê nexşandin.
Ji bo Braised Oxtails Ev Pêşniyarên Pêşniyarên Biceribînin:
Salona Broccoli bi Lemon, Garlic û Chili Dressing
Warm Leeks bi Lemon Dijon Vinaigrette
Kulîlk qelekçûk
Roja Beet û Arugula Salad bi Goat Cheese
Gozên pênc-spice-razkirî
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 1531 |
| Tişta Giştî | 60 g |
| Fat | 21 g |
| Fat Unsaturated | 28 g |
| Cholesterol | 457 mg |
| Sodium | 1,552 mg |
| Carbohydrates | 86 g |
| Fiber Fiber | 20 g |
| Protein | 161 g |