Wek mîna hutspotê navdar, modern cuisine ya Holandayê hodgepodge ya bandorên biyanî û biyanî ye, hinek hûrgelan li ser cihêrengiya neteweyê û hinek din paşde vegerin.
Infeksiyonên destpêkê
Gelek li ser niştecîhên pêşîn ên Holendanê tê zanîn, lê bandora wan li ser xwarinê di Dutch de di forma fikên mîna festîvalê de dimîne dibe ; breads û kozîkên wek krakelingen ; û Easter behsa dîktatorî, paqijkirin û merivên dermanan , pêşnavên ku dibe ku ji nû ve berbi pêşniyarên goriyên sembolîkî û ramanên dînî yên kevnar ve têne dîtin.
Bandoriya pratîkên culinary dirêj piştî demokrasiya Romayê dûr kir ku: Ji bo bîhnfireh û dilşikên spî yên spî di rêya xwarinên spî yên wek cil û spî, spî û mûzûmê maqûlê de li xwamenê yan garum (xwarinê tê xwarinê vekirî ye. Vietnamese nuoc mam ).
Bazirganiya destpêkê di spiyên Asyayê de çepê danîmarka medieval. Merchandise ji alîyê Asyayê ve ji deryaya Levantîn ve ya deryaya Mediterranyayê ve hat veguherandin hat veguherandin ku vînansên Venîn ve hatibûn Îtalyayê. Ji wir ew li bakurê çem û dûrên zeviyên bazirganî bû, û li firotanên Fransayê ji berhemên Ewropî yên Bakurê ve wek guhertin, wekî wek cil û kevir.
Spoşên ku bazirganî bûne du herdu kesên ku di derewletiyê de têne zanîn û kêfxweş bûne, wekî mepper, ginger, dilamom û zebûr, herweha yên herî dawîtirîn, wekî cinnamon, nutmeg, germ, cloves û galangal. Ev spasên biyanî yên nû yên ku di darizandinê de têne çêkirin û dorpêç kirin, dibe ku ji ber ku ji ber ku bihayê wan bilindtirîn, ku di rewşek navîn û prestîm de zêde zêde kir.
Di heman demê de ji ber ku Rojhilata Ewrûpayê ve ji alîyê Crusades: şekirê canê ve tête Rojavayê Rojavayê din re gotibû. Şekir ji hêja honeytir bû (hingê dûfxweşiya gerdûnî) û, mîna çend spî, tenê bi elîtan heye.
Dersên medieval recipes, ev eşkere ye ku hinek xwarin û materyalên ku em ê li Mediterranean an Asyayî ve bisekinin derxistin ku berê ji hêla paqijan dixebitin di nav 15-ê û 16-ê sedsala kelepên danîmarkî de dixebite, berî ku berî gelek xwarin û materyalên xwe hêjayî "bi gelemperî danîmarkî" têne kirin. Di destpêkê de nivîskarên paqij ên paqijkirî yên ku di nav xwarinên kevir ên kevnar ên ewrûpa de dixebitin xebitîn di 14-ê û sedsala 15-ê de gelek kopî bûn.
Pirtûka pirtûkxaneya yekem a Holandî li Hollandê ji hêla Thomas Brucek li Brussels di bin sernavê Een nabelê de dekokenen van cokeryen ("Pirtûka pirtûkek balkêşî") di nav 1514 de hate nivîsandin. Ev rênîşan nîşan dide ku xwarinê borgehên Holland li ser Fransa, English and German cooking, which mutually influenced each other.
Import Import
Piraniya me yên ku îro ji me hez dikin, tenê di di sedsala 16emîn de hate qebûl kirin. Piştre berî, tenê dermanên mîkrok, çûk û berhemên berfireh di Ewropayê de têne zanîn. Potatoes, ku ji hêla Amerîkayê danîmarka danîmarkî tê dîtin, tenê piştî lêgerîna Amerîka hate dayîn û ji bo sedsala 18'emîn berî meriv ji xwarina xwarinê ne. Bi sedsala 17emîn, xaniyên kevneşopî û mîranên ji bo konservatrobatên xwe yên navdar bûne, ku derê vitamin-C dewlemend e, wekî lemons û germên din, herweha wekî fêk û bîrên din ên mezin bûn. Ew bi navê "xetereyan" tê gotin ku pêşniyarên îro yên kesk bûne.
Gava xwarinê mêr zilamek bû, şerab di sedsala 16-ê de vexwariyek beloved bû. Pir ji Fransa û Elmanyayê ve hatibû vexwendin, lê di vê demê de Holland li welêt herêmî hebûn. Alîgirên Rhine û Mosel bi elîtan, herweha şerabek şêrîn, wekî Bastart (wekî mîna Marsala şer) tê zanîn nas kirin.
Danîmarka Rojhilata Hindistanê ( Verenigde Oost-Indische Compagnie an VOC di Dutch de) hate saz kirin, di sala 1602 de hate saz kirin û di nav 17emîn de di împaratoriya Hindistana Hindî ya Hollandayê de çêkir. Bi paytexta wê li bajarê Bajaviya Batavyayê (niha jakarta, li Indonesia) û berjewendiyên bazirganî li Hindistan, Sumatra, Borneo û Java, VOC pir caran piraniya piranîya cîhanê tête gotin û yekemîn şîrket bû ku ji bo firotanê. Bazirganiya firotanê ya bazirganên sereke yên sereke yên gelemperî yên gelemperî deverên kevnar ên dolîn ên tîrêj hene, wekî mêşê, pinnamon, cloves, çê, berhem, qut , germ û mace. Gelek van van spî di Holandê de berê xwe hez dikir, ew pir giran bû û heta heya bazirganiya Rojavayê Hindistanê dest pê kir ku van aromatîk veguhestin, di nav deverên danîmarkî de nêzîkî dora normal de dorpêç bikin.
Di 1663'an de The Hague û Amsterdam de di xaniyên yekbûyî yên Holandî de destpê kirin. Bi 1696, bihayê bihayê qehwe VOC ji bo kafirê xwe ya Kavê zêde dike. Bi sedsala 18emîn, çay, kafir û çîkaya germî bûne xwarinên rojê bûn, ji bo "wan xwerûya dermanan" pesnê kirin. Tenê elîtan dikare wan bistînin. Dema ku ew berî van xerîdaran di hundurê her kes de bûn.
VOC di sala 1799 de hilweşand, lê mîrasek berbiçav li kûreyek danîmarkî derket. Gelek xwarinên navdar ên Holland ên bi spasên VOC-ê têne çêkirin .: Sosagesên kevir ên kevneşopî yên wekî metworst, bi kinc û cuminê vegotin û kozên herî hezkirî yên neteweyê, tevlî speculas, kruidnoten , pepernoten , jan hagel , stroopavafels û taai-taai .
Cooking Cooking Colonialial
Bi kolonî û rûniştinên li Efrîqayê, Asya, Bakurê Bakur û Karibîban, Holland cara carek hêzek kolonyal bû. Giravên Spice di nav crown-kolonyalîzmê de têne fikirîn û danîmark tenê ne di kolonî, lê dîsa jî malê xwarinê. Îngîlîzî rijsttafel (bi tehlûkê , "tehlika zêrîn") hestek hochzeitî bû, ku kevneşopên kûçeyên cuda yên herêmî bi xwarinê xwenîşandanek hevgirtî bû ku, dibe ku "dibe ku" menu "tûjî ya piçûkên din, bi reh û germên piçûk. Niha, Danî li gorî xwarinên Fasî yên ku hema nêzîkî xweser e û ew pir caran dibe ku ew mêvanên biyanî bikişînin dema xwarina xwarinê an Indonesian restaurant. Xweyên wekî bami goreng, babi ketjap û satay di gelek malên danîmarkî de, lê bamischijf (kûçikek kûçikek kûçikek di nav nivînên kûçikê de) û patat sît (teytên danî yên bi satu sauce) pir mînakên Indo-Dutch hene. fusion foods.
Dibe ku şehfên kevn ên berê yên Suriname û Holandaya Holandayê li ser Danîmarka Danîmarkî pir bandorek pir bandorek nebûye, tevî ku banga berbiçav a berbiçav. Hinek kes dibêjin dibêjin koçberên Sûrînamese û Antillean gelek xwe pir xwarin xwarinê xwe, bi encamê ku ew pispor wek îrlandî, tirkî an jî Moroccan xwarinê nehêle.
Niha, hûn dikarin dikanên sîtwichê û kirîna (dikana penaberan) firotin, Sûrînamese û Antillean firotin û nehêl difikirin, lê dema ku tîrêj û bîr û zeviyan têne avêtin rêgezên supermarket.
Flavors of Turkey and Morocco
Karmendên mêvan ji Tirkiyê û Morocco di nîvê paşîn ya sedsala berê de Holandayê bûn. Wekî ku ew li Hollandê damezirandin, gelek dikan û xwarinên kor vekirin. Di rastiyê de, piranîya baxçeyên tirkî û Moroccan li Holandayê gelekî girîng e ku di Dutch Dutch and Moroccan familiar with familiar. Û ji ber ku ew pir hêsan e ku hemî materyalên dikanên biyanên koçberan li derdora dorpêçê bikirin, Hollanders dest bi hewldanên xwe yên li Tirkiyê û Moroccan recipes li malê jî dest pê kir. Dijmên mîna cinsî, humus û tajînan ji ber çend dehsalan de ji bo rojane veguhestin. Pizzasên tirk, kofte, kebab û pita xwarinên kolanan yên populer ên kevneşopî û kevneşopî yên danîmarkî yên Moroccan merguez bi karanîna sosages , rojan, harissa pişk , gewrê bulgûr , tirkî û xwarin di nûçeyên nuh ên nû de têne bikaranîn.
Mîrasek Hollanda
Holland jî li kolonyayên herêmên berê jî paşê xwe hiştin. Oliebol , ku ji hêla rûniştiyên daliştî ve hat cîhanê hatibû derxistin, dibe ku dibe ku bi dansûtê çêkir. Di Afrîka Başûr de, oliebol e ku pêşniyarê koekseks û vetkoek e . Berevajî vê gotinê: " Wekî ku Amerîka wekî apple pie," ji beriya ku DYA'yê hebû, ew ji wan veşartin, û ji hêla apple Dutch-Dutch recipe with their World New World. Niştecîhên Hollandî jî di nav Amerîkaya Başûr û Afrîkaya Başûr de belav kirin, û paşê paşiya xwe ya şîrîn û şevê hezkirî hezkirî (wekhev bi xweya spokulas ) da. Holland jî kûçik kir ku bi Dewleta Bakur a Bakurê Amerîka, û heta ku peyva cookie etîtolojiya xwe ya ku peyva danîmarka danîmarka danî ye .
Çavkaniyên: Spû û Rêvebirin: Xwarinên Medieval Li Johanna Maria van Winter ( Pirtûkên Prospector, 2007) bi Papê hatin girtin ; Brood-en gebakvormen en hunne beteekenis in folklore ( " Bread-shape and pastry in folklore ") by JH Nannings (Interbook International, 1974); Kastelenkookboek ("Castle Cookbook") ji aliyê Robbie Dell 'Aira (Uitgeverij Kunstmag, 2011); Koks & Keukenmeiden ("Cook and Kitchen Maids") ji aliyê J. Van Dam û J. Witteveen (Nijgh & Van Ditmar, 1996); Die Geskiedenis van Boerekos (" Dîrokek Boer Kitchen") bi HW Claassens (Protea Boekhuis, 2006).