Xwarinê Kataluna

Katalonya ye?

Kataluña yek ji ya Spanyayê Comonidades Autónomas , an "xweseriya otonomî" ye, li yekem kora bakurê Spanyayê ye, li dora deryayê li ser Deryaya Mediterranean ye. Ew wekî Katalonî tê zanîn. Ji rojavayê Aragon û Başûrê Başûr, Civaka Valencia ye. Kataluña, wekî din ên spanyayê Spanya ji gelek parêzgehan-Girona, Barcelona, ​​Lleida û Tarragona pêk tê.

Kataluña hin xwarinên herêmî yên herî erzîner ên herî zêde yên eskerî hene, dibe ku ji ber ku li cihê Fransayê ve girêdayî ye, herweha wê qada deryaya Mediterranean. Cihê wê gelek bandorên çand ên ji Rom û erebî di demên kevnar de, bi heman demê di dema demên dawî de fransî û Îtalî re bistînin. Gelên wê serbixwe serbixwe û zimanê xwe yê herêmî, Catalan .

Sauces Catalan

Ji ber vê, xwarinê herêmî ya Catalutayê çi ye? Berî ku em behsa xwarinên Katalonê de, çar sauşên bingehîn hene ku di cenazeya herêmî de Kataluña girîng e.

• Samfaina
  Ev sauce ye ku ji mîkrofên sautîkirî, kevir û german, bi navê anubergines jî tê gotin. Ew di xwarinên gelek cûda de tê bikaranîn, wek mînak bi kodfish- Bacalao bi Samfaina . Samfaina saucek a kevneşopî ye.
• Sofrito
• Sofrito kûçikek esasî yê esasî ye ku esasî tomatoes, garlic û şilan, û herwiha giyayên kesk. Ev materyalên di rûnê zeytê de rûniştin, da ku bi karûbarê tomokek tomokek bîrînek çêbikin ku wekî di gelek xwarinan de tête bikar anîn û dikare bi hêk û rehê re wek şemek bexşek be. Ew li Spanyayê li ser xizmetê ye û li Cataluñayê nayê zanîn, lê li wir xwariye.

• Picada
  Ev saucekî kevneşopî ya kevneşopî ye ku ji garlic, parsley, bermîlên zehf û pine pişk çêkirî ye. Ew ji bo masî û xwarinê ji bo bingeha din sauşgehan tê bikaranîn.
• Alioli
  Alioli bi saxê hêsan e ku ji ji petrolê zeyt, hêsanên hêsan û gelek garlic çêkirî ye! Ger heya her timê mayonezê malê çêkiriye, dibe ku ew bizanibin bizanibin ... ji ber ku ew gelek pirr lûkulê zêde kirî ye.

Dijarên kevneşopî yên Catalutayê

Yek dishê ku di Cataluña pir kevneşopî ye û li Valencia jî di navdar e. Pan con Tomate Tomato Bread ye. Wê hêsan, hê jî sozdar ... Bi nîvrojna nû tomato nû bikişîne û li ser perçeyek berbiçav bike, hingê ê rûnê zeytê berbihek û li ser pêleka xwê. Vê zelal an li ser zêrîn a jamón Serrano an jî perçeyek pîran an jî pişk dixwin . Pir ji bo nanê Pan con Tomate amade dikin.

Dansek kevneşopî ya kevneşopî ya kevneşopî, ku tê zanîn tê gihîştin escalivada , xwarinek bi awayekî gelemperî di mehên havîna germ de, ku ji zeytên zeytê re bi olive zehfkirî tête xwarin .

Kataluña cûreyek cûrbekirî heye, her weha xwarin, mizgeft û masî. Ji bo xwarinên ku Cataluña ji bo têgihîştina wan vebêjin, bila wan bi parêzgehê re binirxînin:

Girona

Girona li ser Deryaya Navîn heye, lê herweha çiyayên Pyrenees jî hene. Li herêmê çiyayê, xwarinên mirinê herî girîng e û ku hûn turkeys, geese, duck û poulardên ku hûn dibînin. Ev qadê ji bo Tirkiye Tirkiye, ji hêla paqijkirina sausage, raisins û pine pişk ve amade ye. Game jî gelekî populer e û gelek parsên kevneşopî bi bi rabbit, hûr û parçeyan têne çêkirin.

Ev ever e ye ku hûn ê ku xwarinên ku "deryayê û çiyayê," mar i muntanya di Catalan de tête peyda dikin.

Ev xwarinên mîkrok, lîstik an jî xwarinê bi masî û seafûdê tevlihev bikin.

Barcelona

Barsilaya bajêr Kataluñayê, herweha navê wî ye. Barcelona ji bo sedsala xwe ji bo sedsala baş tê zanîn. Di rastiyê de, di sedsala 19emîn de, xwarinên xweyên wê li Ewropayê hin baş in.

• Escudella i carn d'olla
  Guhertoya katalê ya cocido an stew tê dîtin û lîsteya katalê ya qirêjî tê dîtin û lîsteya mûzîkî ji gelek cin, sausage, gelek xwarin û asûmanan hene. Es escudella i carn d'olla du kursên ku mîna madrileno cocido ye . Yekem yek nodil û şewqê zêrîn e û duyemîn xwarin û seben e.
• Fideos a la Cazuela
  Noodles di qirikek stoneware de, bi tiştên porkê, sausages, ham û sofrito re xizmetê kirin .
• Habas a la Catalana
  Ev xwarin bi habas û berhemên berfireh têne çêkirin, ku li herêmê gelekî gelemperî bi bi germ û gûzeyan , mint û butifarra sausage amadekirin .

Lleida

Ji vê deverê ji vê çiyayê xwarinê erdê ye ku ji çiyayên sereke, lîstik û troutê wek navên sereke. Cassolada hevpeymanên iyal, sebaş, baca banê û ribs e. Dûzek din jî bi girella e , bi bi kincên lambê bi reşikan re. Wek din ên Kataluña, Roya li Lleida gelemperî ye.

Tarragona

Ev zevî cûreyek cûrbekirî ye ku kêfxweş in, bi hûrbînê digel garlic, masî û potatîkê û kodên kodê hene . Lê belê, xwarinên xwarinê bi sauce re tê kirin. Danê herî zêrîn ya navdar e arroz abanda , berhem û gelek cûreyên masî hene, bi gelî û romesco sauces re xizmet kirin.

Desserts

Desserts di Cataluña de Crema Catalana û natillas , cerdevan. Li cûreyên kevneşopî yên kevneşop hene hene, wek çend sofên din, bi rojên cejnên olî, wekî pa de pessîk, coçeyan , ji bo HEV-HEV- EV-E-YE û panelên ku di nîsana All Saint-Saint- Nîsanê de neha xwarin.

Şerab

Berê mebestên pêşato ji Tarragona bêne û kalîteya herî baş e. Herweha, şerabek spî ya spanyol ya spanyayê, ku navê Cava tête çêkirin nêzîk bajarê Bajarokê Sant Sadurní d'Anooyê hate hilberandin.

Menu menu "Decoder"

Heke hûn dê Kataluñayê bibînin, ew girîng e ku katalanî zimanek û nîşanên kolonyonalî, mensus û belgeyên din dê di Catalan de hat çap kirin. Ji bo ku alîkarî menus û broşûrên fêmkirin, hûn dixwazin ku pergala nifty "dododer" bixwazin ku Arthur Frommer's BudgetTravel hatiye nivîsandin, ji aliyê Mark de la Vina ve hatiye nivîsandin. Di nav Îngilîzî de tê gotin û nimûneyên xwarinên gelemperî û navnîşên herêmî yên navdar ên gelemperî hene.