Hinek jêderê xwarinê ji hêla din ve bêtir bêhêz in. Ew tenê rastînek culinary û biolojîk e.
Li derheqê me got ku çawa çawa bikirse ku çiqas xwarina xwarina kirîna xwarinê bikirin û bi xwe re amadekar e , da ku ew tender bimînin . Lê kîjan em ê diçin vir li vir li vir dipeyivin, ka çiqas kêşeyên hişk bikişîne û ewê tenderê bikin.
Bi awayekî sê awayan hene ku ev bikin. Kîjan yek ji kar tîne girêdayî celebê xwarinê, û çima ew di cîhê yekem de dijwar e.
Çi tiştên xwarinê Tiştek Tişt
Di gelemperî de, pispor dişibîne pîşesaz dike. Û goştek pişk e. Ji ber vê yekê ezmûnek bêhtir pişkek çê dibe, zehmet dê xwar be.
Ew tê wateya ku di rewşeke berbiçav, pişkên mezin ên li dora ling û pişk, ku ji bo ji bo pişk û ji bo piştgiriya heywanê re tê bikaranîn, zehmet e.
Mûzikan li ser paş û paşê bilind dike, lewma hindikrûne wergirtin, da ku ew bêtir dilsoz in. Ev e ku têkoşîna "bilind li hog" tê, lê ew bi heman rûnê, berx, û ve ve tê bikaranîn (tevî ku ji hêja û perû ve hemî hûrgel e.)
Musûr jî bi temenê zehmet e, da ku piçûk ku heywanek e, xwarina wê wê bêtir be.
Di dawiyê de, xwarinê xerîb dikare dibe ku ew bibe sedema hişk. Ji ber ku germ ji proteînan re di xwarinê de dibe sedema firotanê. Ew jî di heman demê de ji destûra zirav û zehf dişewitîne.
Çi Mei Chewy çi dike?
Chewiness ne bi heman rengî wek zehmetiyê nebe-her çiqas xwarina hişk eşkere ye.
Chewiness bi girêdana tissue ve girêdayî ye , û dirêjahiya lîberên masik.
Tissue connective can mean the pieces of muscles, or it means meaning of the collagen fibrous that the surroundings of muscle surroundings mean.
Bi awayekî, tissuevehek pêkêşî ye. Û eger ew neheq eşkere dibe ku ew tenê hêrs dibe.
Di dawiyê de, ne hemî pispor bi heman rengî heye. Musikan ji fibers têne çêkirin, baskî bi kevnên dirêj ên proteîn, ku bi hevalek di hevalbendan de têne çêkirin têne çêkirin ku di paşê de di nav miriyan de kolonan de veşartin. Hinek bundalên din di wan de ji hêla din ve bêtir fibers hene, ku dewlemendiya xwarinê xwarin. Lîberên laşê dirêj, tehlûkên hişk dê dijwar bibin.
Niha em bila sê (tenê û sê-sê) rêbazan bidin xwarinê xwarin.
1. Xwarin xwarinê dikare Kirêdar bike
Meşa ku bi tissuelekê ve girêdayî ye, bi xwarina ku heta ku kolonê xilas dibe, bi dest pê dike ku dibe ku di navbera 160 û 200 Fê de pêk tê. û chewy.
Ev ne rast e. Ew dikare demjimêre. Di vê rengê de pêşkêşkirina bîhnfirehiyê hewce dike.
Lê hûn bîhnfirehiya wê were xelat kirin. Kûçeyên şewitandî yên gelatin û hemî fikrên pişikê dorpêç dikin, xwarina mîsk, paqijkirina xwarina xwarina xwe-her çiqas hebe.
Yek ji teknîkên sereke ji bo serketinê ev e ku zehfî ye , ku teknolojiya xwarinê ya germê ye ku bi kêfa xwarinê bi kêmanî bi rengek mîzê ve tête veguhestin ye ku paşê ji bo demek tengahî derxistin ku hêdî hilda xweşkirî ye. kolagen
Methodek din jî berbi kevneşopî ye , ku bi awayekî hewa hewa li ser nêzîkî 225 F bi hewa hewa dike û heqê demeke dirêj, carna heşt saetan an jî bêtir e. Û ne hewce ne ku ezmên zelal be-carinan heqê dûmanê ye, ku flavorê zêde dike.
Bi awayek, paqijkirina kolonê li ser riya herî baş e ku ji bo tenderîzmê ye.
2. Pêdivî ye ku ew bi xwarinê xwarinê
Riya din ku ji bo kolonî re bikişîne ye ku ew bi hêza xwe vekişîne. Heke hûn bixwazin ku steakê tender bikin. Gelek fîlm û amûreyan hene ku ji bo vê yekê bikin, lê rêyên herî bingehîn bi xwarinê xwarinê ye.
Malbatên xwarin bi gelemperî du rûfên xwe hene - aliyekî zevî û aliyek bi gelek xalên xwe re li ser wê.
Pêçikek bi kûçikek rexneşikê ya balkêşî dê bi destûra pêkanîn û herweha wekî pîşesaziya xwe xweş bikin.
Ev bi destûra gelemperî tissuehek girêdana destûr dide ku bêtir germê bêtir zehmet e ku xwarinê bixwin.
Steaks like this are sometimes like steaks called cube called, ji ber ku hestiyên ji hêla çêkirî çêbikin mîna cubes.
Stenbolên kûbê yên ku dê wekî bermî ya bîrkirî neçar nebe , ji bo nimûne, û hûn ê ji wan re nexweşî ji bo tenderloîn şaş nake. Lê belê tehlîmek rêkûpêk zû û hêsantir e ku ji bo steakê vekirî ye.
Pêdivî ye ku xwedan xwarina xwarinê, ku destûrê dide ku zûtir zûtir bixwin. Hêzikek dirêj di germê de, lêçik dibe ku. Û ji ber ku xwarinê zehf zehmet e, parastina zêrîn dê bêtir stenderê bêtir hilberandin.
(Di heman demê de ew bi kulên chicken re dixebitin, wekî ji bo çêkirina piccata chickenê , lê hûn bi gelemperî hûn ê li aliyekî malbata bikar bînin, ne naverok.)
3. Pêvek Bêyîkî Li Gezê
Di dawiyê de, pispor diçin, bi taybetî, paqijî û li hemberê genê .
Em li ser pişkên pişikên ku berê berê diaxivin. Pêkêşkek steak dibe ku fibirên pişkên dirêj hene, û ew dirêjiya steak.
Hûn dikarin bi tevahî navendî kêmkêşek pirr kêm , lê heger hûn hûn bi dewlemendî dakêşin, wê wusa wusa wekî we ji devê bermîlên rahûşê dixe.
Li hember rezwanê wan fibers kurt dike, ku tê wateya ku hûn ji bo jaw û diranên xwe kêmtir dikin. Bi dilsoz, steaks ku pir bi hewceyê li hemberî gewrê têne çêkirin, ew in ku bi zimên zelal in zelal in, ew dikarin bi awayekî xwe re bêje ku kîjan rêberê çêdibe. Heta ku ew demek xwe xweş bike, ew demek baş e.
Lê Wê Çawa Derheqa Bînavê?
Ji ber vê yekê ew e. Xwarin, pound bike an jî jêbirin. Hûn dikarin bihîstin ku em nexşandin. Yek ji şaşên derfetên gelemperî ji wir heye heye ku hûn dikarin bi kulkêşê vekin. Lê belê, ev yek ne ye. Her çiqas teknolojiyek mezin e ku ji bo xwarina xwarina mezin, marinîna xwarinê nexweşî ne .