Hinekan dibêjin, nikare nekiribe, şerabê şerabê bi çîkletê re, lê eger hûn şerabê rast bijartin ku hûn çika kokolê ya temam bikin, dikare dikare derfetek hevkariyek çêbibin. Heke hûn çend caran carî nehêle, carî neynikên kûçikek spî an jî sêyenên germ ên germê bi bi şerina bijarekî bijartî re hene, hinek hûrgelên ku di hişê de bimînin hene.
Tiştên ji bo Serkeftina Serkeftinên Wek bi Chocolate-Bikin
- Tip # 1: Ji bo ku tiştên hêsantir biparêze, bi şerabek bi dest bixin ku bi piçûk an çixulê an çîkal-çepê-hûrtirîn dilxweş dibe. Bi her du şer û çîkoka xwe bi lezgîniya xwe ya xwe bifirîne, ew pir caran bi xwe di lîstikên hêzê de hêzek berbiçav dibin, her kes ji bo desthilatdariyê û baldarî balkêş dikin. Ji bo ku alîkarî di nav hûrgelên hûrgelê de rûniştin, destpêkê, şerabê şerabek piçûkek piçûk di çarçoveya çîkal de heval kir. Vebijêrkên pijîşkên "kêfxweş" yên ku di çarçoveyek mezin de çixulan de xistin xistin hene: dihêzên bijartî yên Port, Madeira, Pedro Ximenez Sherry , û Brenuls-grenache-grenache-ê de, di heman demê de gelek bijartiyên mîkrobatî û hinek spî Wek wekî Îtalya berbi Brachetto d'Acqui an jî Moscato d'Astî bi hilbijartinên lighter.
- Tip # 2: Optê ji bo sten û rengê wekhev e. Dema ku merivên mîkroşan digel çîkolê, hewl bikin ku şikilên dilxweş ên bêhtir bi mûzikên lîber-bêdeng ên bêhtir çêtir bikin; Bi vî rengî, hêza çîkal, bêtir bêtir şerabê be. Ji bo nimûne, çîkikek bittersweet e ku hûn bi kûrahî, kulîlk Zinfandel an jî bi teybek Cabernet Sauvignon re jî bi xweş e. Çar tîla çîklikê bêtir hişk, tannin texture wê wê nîşan bide. Lêbelê, dema ku hûn çiqas vê çargoşikek tarî bi ser şerabek teyînan digire, dê çikaçê caran pir caran li ser paqijê şerabê şerabê bikişînin yan jî betal bike ku bêtir bi fîlek felê dide ku nîşan bide.
- Tip # 3: Ji ronahiya çarî an tarî-tarîkirî ya ku şerabê tije tije tije tehs bike. Di heman demê de ji bo xwarinê şerabên fermî, eger hûn bi gelek celebên çîkolan re dixebitin, ji çîkikên spî yên spî yên bi çîkka şîrketê re dixebitin û li ser tîrêjên tîrêjikek tarî yên dawî bikin. Bi destpêka bi bêhtir nansiyonên çîkok ên spî û bi bi çika tarî an teyrên tarî yan bi dawî ve, hûn ê ji palê xwe re dest pê dikin û li ser hestiyên mîkrobatên mîkrobat (û şerab) yên bêhtir dîtin.
Pêşniyarên ji bo Çoka Spî ya bi Wine vexwarinê
Çîkokek spî dibe ku bêtir mellow û zêrîn di bîhnfirehê de, namzedek ji bo şêweyên şêrîn ên Sherry (çêtirîn Spanyayê Pêdro Xedenez Sherry-tije), û pêdengên mizgeft ên Moscato d'Asti (Îtalyayê bîr bikin). derveyî Saracco Moscato d'Asti), an jî aromasên sereke yên optî yên Mûzîka Mûzîkê digerin.
Sherry û Moscato d'Asti dê paqijên kulîk ên kulikê hilbijêre û Orange Muscat li her kesê paqijên fêle ku di nava çîkal de hate şandin. Rûyek din, ji bo çixulandina spî bi spokola spî vekirî ye. Dema ku tehlûkek hûrgelî, dema kûçêçêrîna çêr baş dixebitin ev mêjik e. Ji bo nimûne, fêk zûtirîn zêrîn a Zinfandelê zûtir û alozê bilind, û bi hevrêzên piçûk re hevkariyê dike û profesyonek zêrîn ya spokokê spî dikare dikare bandorek "melding" ne. Materyalên tannin di binê profîleka fatikê de çêdibe û fêk Zin rast e ku li ser rûyê erdê dûr dike.
Pêşniyarên ji bo şîrînek Milk Çokokê bi Wine
Fêk, hûr, sor û gelek caran celeb û şanoya şermî ya Pinot Noir an hevalek navîn-ê deverek bi karûbarên hêsan û cureyên kocoa yên kokuyê, mîkroka çokok an mîkrok an mîkrofikên kûçik an jî çokalek pîşesaziyê dixebite. Riesling , Muscat an rêjeya mizgînên mestert ên ku ji mîkrofek mûlefxweş û hevalbendiya şiklê şiklê ve girêdayî ye. Herweha, şerabek spî an jî Şampagne bikişîne ku ji bo firotina şîrkokê bi strawberî dakêşin.
Hişk û zelaliya zehfî ya bubbikan bi taybetî bi şikirên fêk û şikilên çîkal ên bi taybetî baş dibin. Dema ku di gumanbar de, bi bi klasîk re biçin. Dîtirên dewlemend, faktorên nû, hestên çîkal û profîlên dostê yên Ruby-Port bi xweşikî ji bo çend cûreyên çîk û tarîf ên bi hev re pêdivî ye.
Pêşniyarên ji bo Pairing Dark Chocolate with wine
Chocolates of dark or bittersweet , with cacao higher (content by definition defining a cocoa of 35% cocoa), ji bo şerabek tedbîre, berbi aromas û dilfikên hişk ên ku bi diravê berbiçav û hûrsaziya xweseriya navxweyî nuances. Zinfandels bi fêk dîn, drav, enerjiya pirzimanî û pir caran alkolên mezin bi kêfxweşiyek dirêjtirîn ji kêfxweşiya xerîbên tarîf ên tarîb bi kêfxweş dikin.
Di rewşê de, li herêma Lodi yê mezinbûna şerabê California-ê, Lîriyê li pêşîn li Zinfandel û kevirên çîkal ên di nav hefteyên Wine & Çokolê yên salane de cîhek girîng e. Avahiyeke bordînor ya Cabernet Sauvignon û profîla kûçikî pir caran fêkî reş reşik û tannin bi taybetî tehlîm dike ku ji bo pîvanê xemgîniyê ya çîkokên tarî yên tarî-hûr dike. Di heman demê de, li Pinot Noir an Merlot bibînin ku di çarçoveya 55% cocoa de çîkikek tarî ya balkêş bike. Banyuls, ji hêla hezkirî ya Fransayê ya başûrê baş, dibe ku şirketên çîkok û tarî yên dawîn nîşan bide. Ji bo gûrên grenacheê , paqijkirina kulîlokên çûkê yên berbiçav yên ku bi zehmet re dixe berbiçav damezirandin, şîretên tije-birêkûpêran pir caran bi xemên xweşikên xwe digirin. Li gel mijarên hêja yên din, daketin Tawny an Vintage Port da ku diçin xemgîniyek baş, temamî ya temamî ya mîkrofê an çûkê an tûlele.
DIY Wine and Chocolate Picks
Heke hûn ji bo hêsanî û sûdê digerin, rêbazê Do-it-Your way ku bi şer û çixulokên mîkrokêşan dixebitin, bi tenê hinek barên hilbijêrî yên çîk û kokolê ya Blackê ya ku dest bi dest pê dike baş e. Bi veguhestineke "mix û match" digerin ku ji bo pêşniyarên xwe yên şexsî yên xwe digerin hûn ê "destên li ser" zanistî kîjan eşkere bi rastî re kîjan kîjan çixikên temam bikin. Bi vekirina bendên heştan û Çikokê ya reş bi hev re çend cilên şer ji me re bikar anî ku her çîkal bi seranserî şerên şeran da ku bibînin ku kîjan kombûnên bilind bi bilind dibin. Ev tenê nuqteyeke destpêkê ye, kombûnên ku heya dest bi tenê hilberên tenê ne, lê belê vintaj û hilberên ku bi zêdeyî dozen çokokên ku ji hêla Kesk û Girê ve hatine çêkirin, hûrsaz dibe.
Wine and Chocolate Pairing Cheat Sheet
Chalkoya Spî: Zeviyên xwar an jî meydanên germ , Orange Muscat, Moscato d'Asti, piçûkek piçûk, Brachetto d'Acqui, Tokaji û Riesling German-ê li ser kêfxweşiya spîrumê
Milk Chocolate: Port, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, celebên şêrîn ên hûrgel ên sparkling
Dark Chocolate: Port, PX Sherry, Banyul, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Çêkokê bi deryayê deryayê: Salt amps hildan, hingê ji bo dawînek deryaya spî ya ku bi şerikek spî vekirî hilbijêre, wek xweya Xwarfê Gewürztraminer an fêk-a zêrîn, zîndestiya xwarin Zinfandel an jî Malmsey Madeira ji bo xurtkirî dîtin.
Bi kûçikên kûçikî (tevlî peanutên kûçikan mûçik!): Madeira, Tawny Port, PX an Oloroso Sherry
Çêkilî bi berryan: Banyuls, şerên sparkling , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, ruby Port
Çakçek bi Caramel: Madeira, Tawny Port, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise
Çêkokê bi Mint: Cabernet Sauvignon , Cab Franc, Shiraz, Moscato d'Asti, hinek mestir- sorên spî yên sor
Chocolate Cake: Banyuls, Madeira, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
Profîlên pîşesaziya kesane ji kesê kesek cuda ye û şirket û şiklê çîkletê ku ji bo her kesek baş dike karibe dibe ku bi hev re digotin. Dema ku hem şer û çîklet her caran piraniya bingehînek balkêş e, her du alîgirên ji destpêkê ve didin. Lêbelê, bi hinek hûrgelan û tecrûbeyên tecrûbeya dilxweş, hûn bihejînin ku hûn pişkên şerab û çîkokên balkêş ên ku bibînin û hevkariya seamless ya yekîtiya hevgirtî bibînin.