"Dewleta miletek mezin e ku mîna masîgirek piçûk xwarinê - gelekî gelekî bêtir şaş kirin." (Lao-tzu, philosopherê)
Gelek caran got ku chefek kêrhatî dikare tenê bikarhênerên rojavayî yên bi xwarinê çînî ya rastîn çêbikin. Tenê ji Çînî re bipirse ku di sala 1800 de di Dewleta Yekbûyî de Dewleta Yekbûyî. Ji ber xemgîniya hilberên rojavayî yên xweya xwarina xwe yên her du herduyan-herdu hemî paqijên rojavayî yên xweş dikin û bi kêmbûna karkerên asyayî yên ku di heman demê de têne damezirandin -hêlebikin .
Cuisine Çînî: Ji Zêdetir Cantonese jî
Dema ku kêfxweş, ev destnîşan kir ku xwarina çînî dihêlin ku bi şaşên populer ên mezin têne bilind kirin. Ji ber ku koçberên çînî ji Kantonê hatin, ew tê texmîn kirin ku xwarinên Kantonî yên tevahiya xwarinê çînî nîşan dide. Di demê dawî de, xwarina Szechuan xwarin li rojavayê. Lêbelê, Çîn bi taybetî kêm çar şêweyên xwarinên herêmî hene (gelek pispor wê di nav heşt an neh de di nav deverê de wê dişinin), li herêmê li ser erdnîgarî bi awayekî zelal in.
Popularity-a-lastity of the cuisine of South or Cantonese-ê ji bikaranîna sauces û celebên pirrjimar û cûrên xwarinê tê. Chefsê kantonê di pisporê de, paqijkirin, û veşartinê de pisporek pisîk, poult û seafood. Ji ber xwarinên çînî yên xwarinên ovens hene ku di xwarinên xwarin û xwarinê de xwarinên zehf û bermayî yên firotanê ne.
Me jî Cantonese jî ji bo sermayeya dora sipasiyê heye , wateya wateya wateya "dilê xwe veşêre" -yûbendina cejna li ser dagirkeriyên cûr û pişkên ku li ser malên Çînê ve hatî çêkirin.
Li herêmên bakur ên Çîn, ku derheqê germê germ, germên germ û sarokên sar ên zermî dê gelek welatên Bakurê Bakur ê nas dikin, mirov ji bo razikên bêtir hêsan, bijartir berbiçav dikin. Li şûna berhemê, genim di nav bakurê zeviyê de ye, û nêwiyên ji heywanê ji nêçîrvan çêkirî ye, parçeyek pir ji xwarinê.
Hemên firot û pancakes jî hene. Mutton pir caran tête kirin û sereke yê sereke di Hot Pot Mongolian de ye. Bûyek din Mu Mu Shu Pork e . Ev xwarinê, bi hestiyên xurt ên leeks, piyan û garlic, pancakeskên veşartî, taybetmendiya bakurê bakurê bakûr e.
Szechuan Cooking
Piştre ku xwarinên kincê, piranîya xwarinê ji me re behsa meha li herêma parêzgeha Çînê ya mezin, Szechuan bû. Di demjimêr de, pişkek li erdê, li parêzgeha çiyayî-rengek xwarinê ji cûreyên xwarinê yên din ên din ên xwarinê pêşve kirin, lê belê bi bandorên biyanî yên ku bi rêkûpêk re bi navê "Silk Rûway." Mîsyonerên bîstîst bi wan re dakêşînek berbiçav kirin ku xwarinên hindikî yên taybetmendî nîşan dide , û kîjan kîjan şehfên ku bi kar anîna Sûklanê Szechuan çêbikin. ( Szechuan peppercorn yek ji materyalên di pênc spî de ) ye. Di sedsala 16emîn de, bazirganên spanî ji mîkroşan re li herêmê kir. Wek cîranên bakurê bakurê Szechuan, xwarinên paqij yên paqij yên wek xwarinê û xwarinê xwar dibin.
Çuçek li Rojhilata Çîn di rewşên çar herêmî de bêtir şirovekirina meseleyeke maqûl dide. Hemê meşîn û gewrê dihêle vir-hanê li avhewa germê li başûrê, çiyayê li herêma bakurê çerm ên ku li Şangetê hene.
Kûçikên li bakurên bakur li ser nodên û nan ji xwariyê çiyayê ve girêdayî ye û di dema mehên zivistanê de dewam dikin. Kongeyek-gravê ku birêk wekhevî wekhev û li seranserî Çînê nanê xwarin-li parêzgeha başûr-rojhilata Fukenî ve hatî çêkirin.
Lêbelê, hin taybetmend hene hene ku hemî xwarinên xwarinê yên taybetmendiyê, wekî bikaranîna lîberal ya şekir bi xwarinên şêrîn. Rojhilata Çîn jî ji bo "red-cooking" ji bo navdar e-pêvajoyek ku bi xwê soy sauce di tarî de hêdî hêdî digirîne, hilberîna sor ya nû ya hilberîn.
Li jêr tehlîlek ji xweya xwarinên çînî ji ji her çar herêman re ye.
Çînî Herêmî
Cantonese de
Szechuan
Bakurê Çînê (Peking)
Rojhilat Çîn
- Four Happiness Pork
- Head of Meatballs
- Pearl Balls
- Spicy Soy Sauce Chicken (Red Cooked Chicken)
Dema ku hûn bixwazin li ser xwarinên herêmî yên herêmî zêdetir hîn bibin: